Aislado de proteína de soya: nutrición, efectos secundarios y cómo se compara con otras proteínas
La próxima vez que vaya al supermercado, eche un vistazo a la lista de ingredientes de cualquier producto preenvasado y es probable que encuentre aislado de proteína de soya cerca de la parte superior. Pero, ¿qué es exactamente el aislado de proteína de soja? Y aún más, ¿cuál es la diferencia entre la proteína de soya y el aislado?
Aquí, los expertos en nutrición analizan los pros y los contras del aislado de proteína de soya, sus posibles efectos secundarios y cómo se compara con otras fuentes de proteínas .
¿Qué es el aislado de proteína de soja?
El aislado de proteína de soya es un producto altamente refinado proteina vegetal derivados de la soja. Es al menos 90% de proteína en peso 1 y casi sin carbohidratos ni grasas.
Como otros tipos de aislado de proteína , el aislado de proteína de soya es producido por separando la fibra 2 , carbohidratos, grasas y otros nutrientes de la proteína de soya concentrada. Si bien esto crea una forma altamente concentrada de proteína, es mucho más procesada que productos de soya como tofu, tempeh y edamame .
'El aislado de proteína de soya contiene los nueve aminoácidos esenciales y es bajo en grasas y carbohidratos', explica Kien Vuu, MD , experto en longevidad humana y rendimiento y profesor clínico asistente de medicina en UCLA.
'El aislado de proteína de soja se puede encontrar en polvos de proteína , batidos y barras. Además, también podría usarse en emulsionantes y espesantes, así como en alternativas a la carne”, agrega Vuu.
Resumen
El aislado de proteína de soja es una proteína vegetal altamente procesada derivada de la soja mediante ingeniería química. Se encuentra con frecuencia en proteínas en polvo, barras y batidos. Bajo en carbohidratos y grasas, el aislado de proteína de soya contiene todos los aminoácidos esenciales.Beneficios del aislado de proteína de soja:
1.Es una fuente de proteína vegetal de alta calidad.
Soy protein isolate is a proteína vegetal de alta calidad comparable a la proteína animal, por estudio reciente 3 .
Esto se debe a que la proteína de soya tiene un perfil de aminoácidos bien equilibrado y una puntuación alta de puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de las proteínas (PDCAAS, por sus siglas en inglés), una medición de la calidad de la proteína 4 basado en la proporción de su digestibilidad y los requisitos de aminoácidos de su cuerpo.
'El aislado de proteína de soja tiene una puntuación PDCAAS de uno, lo que se considera una fuente de proteína de alta calidad, similar a las proteínas animales', explica Vuu. Esto lo convierte en una buena opción para apoyando el crecimiento y mantenimiento muscular .
2.Es fácil de digerir.
El aislado de proteína de soya es fácil para su sistema digestivo porque está despojado de la mayoría de los Carbohidratos y fibras no digeribles que se encuentran en la soja entera 5 . Esto tiene sentido teniendo en cuenta su alta puntuación PDCAAS.
Vuu agrega: 'Al eliminar la mayoría de las fibras y los carbohidratos no digeribles de toda la soya, el producto es más digerible y menos propenso a causar problemas gastrointestinales. Esto podría ser particularmente útil para las personas con insuficiencia pancreática o personas que tienen problemas digerir fuentes de proteínas complejas .'
3.Puede apoyar la salud del corazón.
Varios estudios 6 han indicado que consumir proteína de soya puede mejorar la salud del corazón al ayudar a reducir el colesterol LDL ('malo') y los triglicéridos (lípidos en la sangre)— dos factores de riesgo significativos para las enfermedades cardiovasculares 7 .
'La proteína de soya y los alimentos de soya generalmente son buenos para el corazón y los vasos sanguíneos porque proporcionan grasas poliinsaturadas, fibra, vitaminas y minerales, y son bajos en grasas saturadas', dice Kimberly Gomer, MS, RD, LDN , dietista y nutricionista registrada en Body Beautiful Miami. Ella señala una investigación que encontró que intercambio de carne roja 8 para las proteínas vegetales, incluida la soja, se asoció con un 14 % menos de riesgo de enfermedad cardiaca.
4.Puede ayudar a prevenir la pérdida ósea y muscular.
A medida que envejece, se vuelve cada vez más importante mantener la salud de los huesos. Eso es porque tus huesos comienzan a se descomponen más de lo que reponen a medida que envejeces .
Con el tiempo, la pérdida ósea puede provocar osteoporosis y huesos quebradizos. Sin embargo, obtener una ingesta adecuada de proteínas mediante el consumo de aislado de proteína de soya puede ayudar a prevenir la pérdida ósea y aumentar la absorción de minerales óseos, según un Metanálisis de 2020 9 .
Específicamente, la investigación sugiere que las isoflavonas de soya pueden prevenir la pérdida ósea relacionada con la osteoporosis y aumentar la densidad mineral ósea en personas con peso normal. Además, pueden disminuir la resorción ósea en individuos con sobrepeso y obesos .
Como fuente de proteína de alta calidad, el aislado de soya también puede ayudar a combatir pérdida de masa muscular relacionada con la edad cuando se combina con entrenamiento de resistencia .
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Desventajas del aislado de proteína de soja:
1.La soja está asociada con un alto uso de pesticidas y transgénicos.
Más del 90% de los cultivos de soja están modificados genéticamente para ser tolerantes a los herbicidas, lo que puede conducir a un mayor uso de pesticidas.
En concreto, se han encontrado residuos del químico tóxico glifosato en cultivos de soja, según un estudio 10 . Además, el aumento del uso de pesticidas en los cultivos de soja puede causar problemas ambientales.
2.La soja contiene fitoestrógenos que pueden agravar los problemas hormonales existentes.
'La soya y los productos relacionados con la soya contienen fitoestrógenos, que pueden imitar la hormona estrógeno en el cuerpo humano', explica Vuu. 'Mucha gente aún debate los efectos de los fitoestrógenos en la salud humana. Sin embargo, algunos estudios han demostrado efectos adversos en la salud hormonal y reproductiva en personas sensibles'.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que los fitoestrógenos de la soya no causa problemas hormonales. Si bien algunas investigaciones sugieren que pueden causar problemas a las personas con desequilibrios hormonales existentes, otros estudios 11 han encontrado que la ingesta de soya e isoflavonas no tiene impacto en la salud reproductiva.
Además, algunos investigación 12 sugiere beneficios potenciales para la salud de la soya, como reducir el riesgo de cáncer, aliviar los síntomas de la menopausia y mejorar la memoria.
3.Los monocultivos de soja pueden afectar negativamente al medio ambiente.
La agricultura de monocultivo a gran escala, donde solo se cultiva un tipo de cultivo a la vez en un solo campo, puede tener consecuencias ambientales negativas. por ejemplo, un estudio de 2013 13 concluyó que el monocultivo de soja puede conducir a la degradación del suelo y a la disminución de la biodiversidad.
'Otras desventajas del aislado de proteína de soya pueden incluir la gran escala del cultivo de soya, que a menudo es una forma de monocultivo. Estas prácticas conducen a degradación del suelo , aumentan la susceptibilidad a plagas y enfermedades, y pueden causar una pérdida de biodiversidad. Además, el cultivo de soja también ha llevó a la deforestación en algunas áreas', advierte Vuu.
4.El aislado de soya es altamente procesado y refinado.
'El aislado de proteína de soya es una proteína que ha sido aislada de la soya mediante ingeniería química', dice Gomer. 'La soja se lava con un ácido y luego se neutraliza en una solución alcalina'. Este alto nivel de procesamiento puede afectar la calidad de la proteína del aislado de soya 14 así como despojar al cultivo de otros nutrientes saludables.
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La proteína de soya es más baja en ciertos aminoácidos esenciales.
Como explicó el destacado investigador de aminoácidos Don Layman, Ph.D., en el podcast de mindbodygreen , la mayoría de las proteínas vegetales, incluido el aislado de soya, también son inherentemente más bajas que las proteínas animales en ciertos aminoácidos clave como leucina . Esto significa que debe consumir más de ellos para cumplir con sus objetivos de proteínas, aumentando su ingesta total de calorías. Si bien no es necesariamente algo malo, esto puede ser una preocupación para aquellos que consumen proteínas para ayudarlos. perder peso .
Otros productos de soja
Para aquellos que esperan adoptar un enfoque más integral para satisfacer las necesidades diarias de proteínas , aquí hay varios productos de soya menos procesados que se pueden incluir en una dieta saludable:
- tofu
- tempeh
- edamame
- Miso
- Leche de soya (Elija sin azúcar y orgánica)
- Natto
- Soy protein concentrate
¿Es mejor el aislado de proteína de soya que el suero?
Tanto el aislado de proteína de soja como proteína de suero son fuentes de proteínas completas con ventajas y desventajas. El aislado de proteína de soya es de origen vegetal, por lo que es una opción adecuada para veganos, vegetarianos y aquellos que buscan reducir su consumo de animales . También está libre de lactosa y colesterol y es bajo en grasas. La proteína de suero es un fácil de digerir Proteína de alta calidad que se absorbe más rápidamente que la proteína de soya.
En última instancia, la elección entre el aislado de proteína de soya y la proteína de suero depende de sus necesidades dietéticas, alergias, sensibilidades y preferencias de sabor. Ambos tipos de proteínas pueden formar parte de una dieta sana y equilibrada, afirma Vuu.
Riesgos y efectos secundarios
¿Qué pasa con los efectos secundarios del aislado de proteína de soya? Si bien el aislado de proteína de soya generalmente es seguro para la mayoría de las personas cuando se consume con moderación, existen algunos peligros potenciales:
1.Las personas con alergias deben evitar tomarlo.
La soja se encuentra entre los ocho principales alérgenos alimentarios, según la Administración de Alimentos y Medicamentos 15 . Como resultado, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas comunes a la soya 16 , como erupciones cutáneas, urticaria, dolor abdominal, vómitos y diarrea, incluso con un polvo aislado de proteína de soya.
2.Puede causar malestar gastrointestinal.
Algunos pueden experimentar malestar gastrointestinal (GI) como hinchazón o gases después de tomar aislado de proteína de soya. 'Muchas personas tienen alergias a los productos de soya, y podría ser una causa de malestar gastrointestinal en algunas personas', explica Vuu.
2.Puede ser perjudicial para las personas con problemas renales y hepáticos.
Consumidor grandes cantidades de cualquier tipo de proteína es agotador para el hígado y los riñones, y puede ser perjudicial para las personas con enfermedades hepáticas o renales existentes. Sin embargo, tomar aislado de proteína de soya con moderación como parte de una dieta sana y equilibrada es poco probable que cause ningún problema.
Preguntas más frecuentes
la comida para llevar
El aislado de proteína de soya es una fuente de proteína vegetal de alta calidad y fácil digestión adecuada para cualquier patrón dietético. Si bien el aislado de proteína de soya a menudo se presenta como poco saludable debido a su contenido de fitoestrógenos, la investigación científica indica que estos presentan riesgos solo para aquellos con problemas hormonales existentes.
Sin embargo, recomendamos elegir fuentes de alimentos integrales de proteína de soya o concentrado de proteína de soya en lugar de polvos de proteína de soya cuando sea posible, ya que están menos procesados y son más nutritivos. Otro polvos de proteína vegana , como proteína de guisante en polvo , también puede ayudar a los comedores de plantas a satisfacer sus necesidades diarias de proteínas.
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