Los lados son la mejor parte: 26 cambios más saludables por recetas clásicas de Acción de Gracias
Si bien sé que, en teoría, el Día de Acción de Gracias se trata de pavo Siempre he pensado que los lados eran la mejor parte de las vacaciones. Crecí en una especie de hogar de dos pavos, pero incluso antes de cambiar a un estilo de vida vegetariano hace una década, siempre esperaba con ansias los ñames y el relleno más que el pájaro, y no creo que esté solo en eso. .
Este año, Acción de Gracias (y el temporada de vacaciones en general ) obviamente se ve diferente: sin grandes reuniones familiares, el pavo podría no estar sucediendo para muchas personas (después de todo, si solo estás cocinando para dos, eso es un montón de sobras). Entonces, si usted, como yo, está optando por una celebración exclusiva este año, tengo buenas noticias: todavía puede sentirse decididamente festivo.
Con algunas alternativas más saludables a los clásicos y algunas recetas menos convencionales, esta lista es un gran lugar para comenzar a planificar su menú. Solo prométeme que al menos considerarás terminar las cosas con un pastel de calabaza saludable , ¿OK?
En este articulo
- 1 puré de papas 2 batatas
- 3 Relleno 4 coles de Bruselas
- 5 cazuela de judías verdes 6 rollos
- 7 verduras
En lugar de puré de papas simple, haga ...
Anuncio publicitario... raíz de apio triturada vegana.
Cambia tu clásico puré de papas por un puré de raíz de apio es una excelente manera de agregar más fibra, vitaminas y antioxidantes sin sacrificar la cremosidad satisfactoria que proviene de un buen puré de patatas. Y aunque este plato es vegano, una combinación de leche de avena, cúrcuma y levadura nutricional ofrece más beneficios para la salud. y un rico sabor a queso.
... coliflor aplastada cargada.
Si un puré de queso no es suficiente, opte por esta versión cargada con nuestra verdura multiusos favorita: la coliflor. Esto apto para ceto plato está lleno de sabor gracias a caldo de hueso , ajo y romero. La adición final de crema agria, queso cheddar y cebolletas lo convierte en una versión cremosa, pero más saludable, de un puré.
En lugar de batatas azucaradas, haga ...
... maple-chipotle aplastado camote.
miel de maple y patatas dulces simplemente tienen sentido juntos, pero agregar un toque de especias del chipotle agrega totalmente una nueva dimensión. No solo eso, sino que estudios recientes han vinculó comer chiles con una mayor longevidad -esto plato es una excelente manera de agregarlos a su mesa de Acción de Gracias sin abrumar los otros sabores de otoño.
... una sopa de camote vegana que ayuda al sistema inmunológico.
La clave de esto deliciosa sopa vegana es leche de coco. La receta simple pero deliciosa requiere solo ocho ingredientes, muchos de los cuales probablemente tenga en su despensa. Especias selectivas, a saber jengibre y cúrcuma , acentúa tanto el sabor como el color vivo de esta sopa, que definitivamente hará una declaración en su mesa de Acción de Gracias.
... un plato que combina la batata con un superalimento icónico.
¿Qué es mejor que un plato nutritivo de batatas? Uno que también incluye nuestro verde frondoso favorito : col rizada. Este plato también agrega sabores especiados con una mezcla de semillas de sésamo, zumaque, tomillo y ajo. Tostando las especias primero asegura que alcancen su máximo potencial.
... un hummus de camote para entrantes y acompañamientos.
Si me preguntas, una buena variedad de entrantes para picar es tan importante como un conjunto de acompañamientos, y este hummus funciona para ambos. La combinación de batata y maní puede sonar extraña, pero los cacahuetes picantes combinan bien con la dulzura natural de las papas. También lo convierte en un producto final con un gran color vibrante.
En lugar de un relleno clásico, haz ...
... una alternativa cetogénica.
El relleno clásico generalmente incluye cubos de pan decididamente no cetogénicos. En lugar de eso, esta receta utiliza una variedad de aceitunas (aceitunas negras, aceitunas kalamata, aceitunas verdes) más botón hongos para crear un relleno súper sabroso, elevado por los sabores del cilantro y el comino. Nosotros prometemos; no extrañarás el pan.
... un relleno vegano con quinua.
La clave para un buen relleno vegano es la misma que cualquier otro relleno: muchos sabores frescos. Esta versión usa pan Ezequiel en lugar de pan blanco para obtener nutrientes adicionales, así como algunos quinua roja . Para darle sabor, incluye hinojo, cebollas , manzana y espinaca, además de un sabor muy clásico de Acción de Gracias: salvia.
En lugar de aburridas coles de Bruselas, haz ...
... coles de Bruselas con ajo picante.
Estas brotes picantes Funcionaría como guarnición o como parte de una extensión para empezar: son así de aptos para picar. Del fundador de Whole30 Melissa Urban , esta receta incluye brotes mezclados con ajo y la especia que elijas. Una vez más, es probable que tenga los ingredientes principales en su despensa (el ajo, el chile en polvo, el AOVE, la sal y la pimienta son elementos esenciales de la cocina, si me preguntas).
... brotes rallados de tocino.
Agregar tocino a las coles de Bruselas para darle un toque salado adicional es una combinación popular de Acción de Gracias, pero esta receta tiene un giro diferente con los brotes triturados. El beneficio de hervir y luego triturar estas verduras es que cocinar las coles de Bruselas en agua caliente reduce su amargor intrínseco. Además, pueden cocinar en la estufa, liberando el horno para otros platos.
... una ensalada de repollo a base de brotes.
A veces, la mesa de Acción de Gracias necesita urgentemente un componente nuevo, y la ensalada es la opción perfecta para un plato de preparación. Esta receta usa una mezcla de coles de Bruselas con berros picantes y presenta un aderezo de miso-lima lleno de umami. Cúbralo con cacahuetes para obtener un plato que satisfaga el sabor y la textura.
... una ensalada de brotes con una dosis doble de sabores de Acción de Gracias.
Un artículo por excelencia de Acción de Gracias son los arándanos, y nos encanta encontrar formas originales de incorporarlos a otros platos en lugar de simplemente tener la salsa clásica. Esto ensalada de coles de Bruselas y arándanos rallados incluye una dosis de antioxidantes y solo ocho ingredientes.
En lugar de una cazuela de judías verdes de la vieja escuela, haga ...
... una versión más saludable que se salta las latas.
Tradicionalmente, este plato comienza con una lata de crema de champiñones, pero esta receta opta por hacer su propia salsa de champiñones, repleta de sabores básicos esenciales como cebolla, ajo y caldo de pollo. Cubierto con una mezcla de harina de almendras crujiente, todavía tiene todos los sabores de una cazuela clásica de judías verdes, pero con un toque más saludable (y cetogénico).
... un tratamiento totalmente diferente para tus judías verdes.
Esto puede parecer un poco extraño, pero escúchame: si bien las mesas de Acción de Gracias están llenas de deliciosas comidas ricas, e incluso si agrega una ensalada a la mezcla, un poco de sabor en escabeche podría ser el boleto para una comida realmente completa. . Estas Frijoles Dilly se basan en un tratamiento de cocción popular en Nueva Inglaterra, donde los frijoles verdes (o amarillos) se encurten con eneldo y otras especias.
En lugar de tristes rollos comprados en la tienda, haz ...
... estos popovers sin gluten (y sin lácteos).
Esponjoso popovers caseros son una gran alternativa a los panecillos o galletas en la mesa de Acción de Gracias. Su textura masticable generalmente proviene del gluten, pero esta receta usa un mezcla de harina sin gluten de harina de arroz integral, almidón de tapioca y almidón de papa, que le da su textura característica. ¿Mejor parte? Solo tardan 20 minutos en prepararse.
... estos panes planos súper simples de tres ingredientes (veganos).
Puede que los panes planos no sean lo que se te ocurra para tu untable, pero estos veganos es una excelente opción para una adición súper rápida. Además, se pueden hacer en lotes pequeños, lo cual es genial para este año. Todo lo que necesitas es harina con levadura (que puedes hacer tú mismo si no la tienes disponible), yogur vegetal y un poco de aceite para hacer estos esponjosos panes veganos. Puntos de bonificación si los emparejas con los mencionados anteriormente. hummus de camote .
... un pan de masa madre usando su entrante (posiblemente descuidado).
Mucha gente se subió al tren de masa madre durante los cierres tempranos, pero si eres alguien que desde entonces ha dejado inactivo a tu entrante o que hace un pan cada semana, el Día de Acción de Gracias es un buen momento para que aparezca la masa madre. Independientemente de si eres un profesional o un novato, este receta para principiantes es perfecto para un día en el que tienes suficientes cosas que hacer en la cocina.
Agregue algunas verduras adicionales a la pasta con ...
... esta versátil calabaza de invierno asada.
Tengo dos cosas favoritas sobre los mercados de agricultores de otoño: el clima fresco significa que hay menos gente y casi todas las verduras de temporada se pueden asar perfectamente. Los platos simples son un complemento perfecto para el Día de Acción de Gracias porque, ¿honestamente? Ya hay suficiente en la cocina. Para esta receta , simplemente use cualquier tipo de calabaza de invierno que encuentre disponible.
.... estos kebabs de champiñones glaseados.
Si anhelas más umami en la mesa, estos champiñones glaseados son justo lo que necesitas. El equilibrio perfecto de dulce, sal y profundidad de sabor en el glaseado da como resultado un rico sabor que será un gran centro de mesa, o un lado, en un a base de plantas mesa.
... cualquiera de estas tres opciones centradas en la coliflor.
Como ya dijimos, hay algo realmente maravilloso en lo versátil que es la coliflor. Así de rápido colección de recetas , con un enfoque en la cocina de la granja a la mesa, le dará una opción ya sea que esté buscando una sopa, ensalada o acompañamiento; prefiero la coliflor al curry con lentejas por un poco de proteína.
... esta sopa de coliflor al curry que reduce los desechos.
Tienes tiene dejar de arrojar tallos de coliflor: son la clave para esto sopa cremosa con especias de un ex Maestro de cocina semifinalista. Para un poco de especias en su mesa que también es reconfortante y bueno como sobras, no puede equivocarse con algo como esto, especialmente si está comprando la cabeza de coliflor para asar floretes de todos modos.
... esta sencilla y adaptable 'sopa de chatarra'.
Tal vez no planee que la coliflor esté en el menú, pero estamos seguros de que hay otras verduras que dejarán restos. En lugar de tirarlos al abono, pruebe esta 'sopa de chatarra' de un ex Gran espectáculo de repostería británica ganador: funciona con cualquier final vegetal que tenga, además de una mezcla de especias y caldo básicos de la despensa.
... una calabaza moscada de sabor clásico.
La salvia es una hierba de otoño por excelencia, una este plato aprovecha al máximo. La calabaza asada, suave como la mantequilla, se compensa con las nueces crujientes, que también agregan algunos beneficios para la salud serios para un ingrediente tan humilde, que se han relacionado con ayudando a combatir la inflamación y más. Calabaza butternut También es un superalimento de su propia variedad: aporta una buena dosis de vitamina C y fibra.
... este feta cremoso al horno con col rizada y garbanzos.
No hay demasiada col rizada en la mesa, y con este plato horneado , también agregará una buena fuente de proteína apta para vegetarianos a la pasta para untar. El maridaje de queso feta salado con col rizada terrosa y garbanzos se compensa aún más con un rico aderezo de limón hecho con tahini.
Haga una ensalada respaldada por celebridades que seguramente impresionará ...
... como el perfecto césar de col rizada de Ina Garten.
No hay casi nadie en quien confíe más para una receta perfecta que la mismísima Barefoot Contessa. Esto ensalada de col rizada y brócoli Requiere todo lo casero, desde el aderezo hasta los picatostes. Honestamente, me sorprende que no llame para hacer el parmesano usted mismo también, pero el trabajo vale la pena para esta ensalada realmente increíble.
... o la mejor ensalada de otoño de Chrissy Teigen.
La calabaza asada, las semillas de granada, el queso de cabra, las semillas de calabaza y la rúcula son los componentes básicos de este ensalada definitiva . Mezclado con un aderezo de vinagre de sidra de manzana, mostaza y miel, la ensalada dulce, salada y agria está tan bien equilibrada que casi se siente como una comida en sí misma.
Entonces, ya sea que esté cocinando una comida para su cápsula de cuarentena o reduciendo el tamaño de sus platos favoritos solo para usted, este Día de Acción de Gracias se siente como uno en el que conectar las vacaciones con sus alimentos saludables favoritos es exactamente el boleto para un día de celebración, incluso en este año sin precedentes. .
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