¿Qué es la quinua? Todo lo que necesita saber sobre la antigua súper semilla
Probablemente haya visto quinua en los menús de los restaurantes o en los estantes de su tienda favorita de alimentos naturales, pero ¿sabe cuánta nutrición contiene esta pequeña semilla?
La quinua es una planta con flores de la familia del amaranto que se originó hace miles de años en la Cordillera de los Andes. Con frecuencia se la conoce como la 'semilla de súper grano', ya que tiene más proteínas que cualquier otro grano, y también es bastante sabrosa. Aquí, desglosamos exactamente qué es la quinua, quién puede comerla y cómo hacer el tazón de quinua más esponjoso cada vez.
¿Qué es la quinua?
La quinua es una semilla que actúa como un grano cuando se cocina. No contiene gluten, tiene un alto contenido de proteínas y contiene nutrientes como la vitamina B, fibra y varios minerales (hierro, calcio, zinc y magnesio, por nombrar algunos) que presume de una gran cantidad de beneficios para la salud .
La quinua también crece en un arco iris de colores, desde el blanco hasta el rojo y el negro. Todos los diferentes colores también son ligeramente diferentes en textura, sabor y propiedades:
- Quinua blanca es la quinua más común; de todas las variedades de quinua, esta tiene el sabor más delicado y la textura más ligera. Cuando se cocina, la quinua blanca también es más esponjosa que los otros tipos.
- Quinua roja tiene un sabor más rico que la quinua blanca y es un poco más masticable, con un sabor más sustancioso y a nuez que la quinua blanca. Debido a que es más abundante, la quinua roja se sostiene mejor cuando se cocina y es menos blanda que las otras variedades (lo que la convierte en una excelente adición para ensaladas y otras comidas mixtas).
- Quinua negra tiene un sabor un poco más terroso que la quinua blanca, y este tipo también es un poco más dulce.
- Tricolor quinoa es simplemente una mezcla de todos los tipos de quinua; juntos, se obtiene una mezcla de texturas y sabores ligeramente diferentes de todos los colores de la quinua.
Al cocinar estos diferentes tipos, es mejor seguir las instrucciones de la etiqueta. Pero una regla general es cocinar según el tiempo de la quinua roja, ya que la blanca generalmente se cocinará rápidamente (no se preocupe por cocinar demasiado, porque la diferencia en el tiempo de cocción no es que lo suficientemente grande como para tener un impacto real en el sabor y la textura).
Así es como se comparan nutricionalmente los diferentes colores:
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¿Quién puede comer quinua?
En resumen, cualquiera puede comerlo. Es libre de gluten apto para ceto y aprobado por la dieta mediterránea. Pero hay algunas personas que siguen ciertos planes de alimentación y probablemente deberían mantenerse alejadas de la quinua. Aquí está el desglose:
Planes de alimentación que incluyen quinua:
- Dieta libre de gluten
- Dieta vegetariana
- Dieta vegetariana
- Dieta flexitariana
- Dieta antiinflamatoria
- Keto (¡pero probablemente tomaría todo el día de carbohidratos!)
- Mediterráneo
- Dieta MIND
- Dieta nórdica
- Dieta rica en fibra
Planes de alimentación que no incluyen quinua:
- dieta paleo
- Dieta sin cereales
Entonces, ¿para quién es buena la quinua?
La quinua es buena para cualquier persona que no siga una dieta extremadamente baja en carbohidratos, paleo o libre de granos. Debido a que la quinua está cargada de nutrientes y fibra, además de proteína vegana, a los expertos en salud les encanta recomendarla.
¿Cómo se come la quinua?
La quinua se puede usar de muchas maneras diferentes y también es muy fácil de hacer. Así es cómo:
- Enjuague la quinua (a menos que la bolsa diga que está enjuagada) remojando el grano en agua durante 2 minutos para quitar la cáscara exterior; luego escurre el agua y agrega la quinua a la olla.
- Luego agregue agua; son aproximadamente 2 tazas por cada 1 taza de quinua. Deje hervir el agua y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
- Verifique si está cocido asegurándose de que el grano sea translúcido. Si es así, está hecho; si no, continúe cocinando por unos minutos más y siga revisando el grano para ver si está suave y translúcido. Antes de servir, déjelo enfriar y luego disfrútelo.
También puede cocinarlo en una olla arrocera; siga los mismos pasos anteriores, pero en lugar de encender el quemador, haga clic en el botón de arroz blanco o simplemente en el botón de inicio.
Si no quiere comerse toda la quinua de inmediato, puede congelarla durante ocho a diez meses y recalentarla cada vez que desee un tazón rápido de quinua en el lugar; congélela en un recipiente hermético para obtener mejores resultados. En el refrigerador, como con la mayoría de los otros alimentos, guárdelo en un recipiente hermético donde se mantendrá durante cinco a siete días.
Formas creativas de comer quinua:
- Como sustituto del arroz: agréguelo a sus platos de arroz favoritos, como arroz frito, como acompañamiento de una comida, en lugar de arroz con pimientos rellenos o en sopas.
- Agregue para espesar una sopa abundante. Puede agregarlo incluso si la receta de la sopa no tenía arroz o un grano normalmente; continúe y agréguelo. Agregue la cantidad deseada de quinua cocida a su sopa.
- Como cereal para el desayuno: es delicioso, abundante y fácil de preparar. Agregue quinua cocida a su leche, arándanos y nueces favoritos, ¡y caliéntela!
- Como un granola sin gluten : Una gran adición a su próxima receta de granola es agregar quinua cruda a la mezcla junto con sus nueces y semillas y frutas secas. Hornee de acuerdo con su receta (aproximadamente 20 minutos a 350 grados Fahrenheit es típico) .
- Agregue quinua a su mezcla favorita de hamburguesas vegetarianas.
- Haga galletas de quinua: hay muchas recetas !
Quinua vs.Arroz
El arroz y la quinua varían de una manera fundamental: uno es un grano y el otro es una semilla. Más allá de eso, también tienen perfiles nutricionales ligeramente diferentes :
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La línea de fondo.
La quinua es una semilla versátil que se puede utilizar de muchas formas. También es bastante rico en nutrientes y mucho sabor. ¡Incluya esta sabrosa semilla sin gluten en sus recetas para agregar sabor, minerales, una fuente completa de proteínas y más!
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