Esta versión en una sola sartén del moderno queso feta horneado viene repleto de nutrientes y sabor

No hay muchas veces en las que pienso que hecha puede mejorar en su estado natural. Ya agrega una cremosidad picante a los platos, por lo que casi se siente egoísta pedir más. Y, sin embargo, cuando lo hornea, se transforma en algo diferente, no mejor pero igual de bueno. Se vuelve más suave, tanto en textura como en sabor, y se siente como una forma más suave de comer queso feta , Si eso tiene sentido. Además, el sobras son sólidos.

Feta al horno con verduras y aderezo de limón y tahini

Sirve 2, 4 para compartir

Ingredientes:

• 1 lata de 15 oz garbanzos (garbanzos), escurridos y enjuagados
• 10½ oz (aproximadamente 3 tazas empaquetadas) rojo, rizado o lacinato col rizada , hojas quitadas de los tallos, cortadas o desgarradas a mano en trozos de 2 pulgadas
• 3 cucharadas aceite de oliva , y más para lloviznar
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
• 2 bloques de queso feta de 8 onzas, preferiblemente búlgaros, cortados a la mitad horizontalmente para hacer trozos de 1 pulgada de grosor
• ¼ de taza semillas de calabaza
• 1 cucharada tahini
• Jugo de 3 limones
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Método:

1. Precaliente el horno a 400ºF con un sartén adentro.
2. Cuando el horno esté listo, retire la bandeja para hornear y agregue con cuidado los garbanzos y la col rizada, luego mezcle con el aceite, la sal, la pimienta y las especias, con una cuchara de madera o con las manos, asegurándose de no quemarse. Extienda los ingredientes de manera uniforme, luego cree pequeños bolsillos para acomodar el queso feta, asegurándose de que tengan contacto directo con la bandeja para hornear. Rocíe el queso feta con aceite de oliva y pimienta.
3. Regrese al horno y hornee hasta que el queso feta se haya ablandado, la col rizada se haya dorado en algunos puntos y los garbanzos estén crujientes con un tono marrón más oscuro, alrededor de 15 a 20 minutos. Mezcle la col rizada y los garbanzos con una cuchara de madera a la mitad y deje el queso feta como está, pero vigílelo hacia el final del tiempo de cocción para que no pase de agradable y crujiente a quemado. Agregue las semillas de calabaza durante los últimos 5 minutos de cocción, cuando la col rizada haya comenzado a crujir y se haya vuelto de un marrón verdoso intenso.
4. Mientras tanto, en un tazón pequeño para servir, mezcle el tahini, el aceite de oliva extra virgen, el jugo de 2 limones y la sal y pimienta, ajustando el condimento al gusto. Retirar la bandeja y exprimir el resto del jugo de limón sobre las verduras y los garbanzos. Dividir en platos y servir con el aderezo a un lado.
5. Al día siguiente, mezcle las sobras con huevos revueltos o úselo encima de los granos cocidos con el aderezo.
6. Nota: Si no le gusta el queso feta (podemos hablar de esto más adelante), pruebe el halloumi y córtelo en cubos pequeños. Halloumi es un queso en salmuera con un alto punto de fusión, lo que hace que sea fácil de asar, freír u hornear sin que se deshaga. El único inconveniente es que si lo dejas enfriar demasiado tiempo, adquiere una textura gomosa.

Receta extraída con permiso de Manteniéndolo simple por Yasmin Fahr, publicado por Hardie Grant Books febrero de 2020, PVP $ 24.99, Flexibound.

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