No tires los tallos de coliflor, haz esta sopa en su lugar

Este Día de la Tierra, estamos pensando en cómo estirar los recursos que tenemos disponibles en nuestra cocina en este momento. Por ejemplo, la cabeza de la coliflor que planeamos romper para asar las flores, pero ¿qué pasa con los tallos que quedan?

En su libro 30 maneras fáciles de unirse a la revolución alimentaria , jefe Ollie Hunter presenta el hecho de que una cabeza de coliflor en realidad ofrece tres oportunidades para comidas extremadamente diferentes (en su caso, esta sopa, más Bhajis de hojas de coliflor y un plato de ñoquis). El propio Hunter es un ex semifinalista de MasterChef y ahora dirige lo que se conoce como el pub más sostenible del Reino Unido.

Esta receta utiliza los tallos de coliflor que se tiran a menudo como base para una sopa de curry simple (y sabrosa). Y si bien muchas recetas de sopas requieren ingredientes poco comunes o que no son necesariamente elementos básicos de la despensa en su hogar, esto requiere especias populares y vegetales comunes para cocinar con los tallos antes de mezclarlos en una sopa suave.

Limitando tanto su desperdicio de comida del hogar y sus viajes a la tienda para obtener más ingredientes, esta receta es definitivamente una situación en la que todos ganan.

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Sopa de tallo de coliflor al curry

2 porciones

Ingredientes

• Aceite de oliva, para cocinar, más extra para servir
• 2 cebollas picadas
• 1 puerro en rodajas
• 4 dientes de ajo, en rodajas
• 1 cucharada. polvo de curry medio
• Tallo de coliflor, picado en trozos grandes
• Unos pocos tragos de una alternativa de crema sin lácteos de su elección
• Sal
• Un puñado de cilantro fresco para servir

Método

1. Ponga unos chupitos de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, el puerro, el ajo y el curry en polvo y saltee hasta que esté suave.
2. Agrega el tallo de coliflor picado y sazona con sal. Cubra los ingredientes en la sartén con agua fría y hierva durante unos 5 a 10 minutos hasta que la coliflor esté suave.
3. Vierta un poco de crema en la mezcla y mezcle en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Caliente nuevamente la sopa y espolvoree con cilantro y rocíe con aceite de oliva adicional para servir.

Extraído con permiso de 30 maneras fáciles de unirse a la revolución alimentaria . Publicado por Pavilion Books. Copyright 2020 por Ollie Hunter.

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