10 ideas de recetas reconfortantes para el almuerzo (¡o la cena!) Para esta semana

Para mí, cocinar es una especie de meditación : Me encanta poner una buena lista de reproducción, tomar mis ingredientes favoritos y empezar a cocinar. En momentos de especial estrés o ansiedad, se me conoce por hacer lotes de cebollas caramelizadas o grandes ollas de sopa, porque encuentro que el picar metódico es súper calmante.

La combinación de horas más tempranas de la puesta del sol , tardes más frescas, y eventos actuales haz que regrese a mi cocina cada vez más, en busca de recetas nuevas para mí y viejos recursos que conozco y amo.

Entonces, si tú también has estado sintiendo el peso de esta época del año y estás buscando algo para calmar tu alma, calentar tu cuerpo y ocupar tu mente (y manos), aquí tienes algo de inspiración:

1.Panqueques energéticos con tomates reventados

Podrías mirar ese título y decir: ¿Panqueques con tomates? No, gracias. Pero confía en nosotros esta sabrosa versión de los panqueques estaba básicamente hecho para desayuno-para-cena momentos (una práctica para la que estoy aquí). Los panqueques en sí están hechos de una mezcla de tofu sedoso y harina de garbanzo, lo que significa que están llenos de proteínas. Y no te dejes engañar por la simple salsa de tomate: solo necesitas unos minutos en una sartén caliente.

2.Tengo ensalada de brócoli y col rizada de Garten

Si bien la ensalada puede no ser lo que le viene a la mente cuando piensa en alimentos calmantes y cálidos, para mí Ina Garten es exactamente el tipo de inspiración en la cocina que necesito para hacer una ensalada que realmente se sienta reconfortante. Tal vez sea la adición de huevos pasados ​​por agua o la cuidadosa atención que se requiere para no quemar los crutones tostados caseros, pero la metódica elaboración casera de esta receta es perfecto para cualquier persona a la que le guste marcar su lista de tareas pendientes.

3.Salsa fácil para pasta de piñones

Un buen plato de pasta siempre debería sentirse como un abrazo, y las recetas veganas no deberían tener que sacrificar ese sabor rico en umami que viene con el uso de ingredientes como el parmesano. Esto salsa cremosa de cuatro ingredientes confía en uno de esos héroes de la cocina a veces olvidados (y uno de mis ingredientes favoritos): piñones. Hace que la pasta para el almuerzo sea manejable, ya que la salsa simple se combina tan fácilmente; recomendamos agregar un poco espinaca o col rizada a la pasta para obtener nutrientes adicionales.

4.Sopa de Farro y Frijoles Blancos

Esto sopa simple usa mis tres grupos de alimentos favoritos: verduras de hoja verde, granos antiguos y proteína de origen vegetal, con gran éxito. Es el tipo de sopa que probablemente solo mejorará si la dejas cocinar un poco más, y la simplicidad de los sabores significa que te deja sintiéndote nutrido y calentito pero no demasiado lleno: una clave para evitar una depresión por la tarde.

5.Ramen fácil de una olla

Es posible que el ramen no esté en su repertorio de recetas habitual, pero esta versión de una sola olla lo pondrá a su alcance. En porciones para dos, el receta vegetariana y cetogénica está lleno de verduras y utiliza una base de caldo de verduras prefabricado combinado con aromáticos y especias (jengibre, ajo y hojuelas de pimiento rojo, específicamente) para hacer ese caldo súper sabroso que hace que el ramen sea tan bueno.

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6.Macarrones con queso de langosta y champiñones

No hay nada como los hongos para subir la apuesta en una receta vegana, y esta receta es un ejemplo perfecto de cómo aprovechar el verdadero potencial de los hongos para darle sabor a un plato. Por naturaleza, los macarrones con queso son un plato decadente, pero Esta versión va más allá para aportar un poco de sofisticación a un plato que a menudo hecho de una caja . El color y el sabor de las setas de langosta en realidad recuerdan un poco a los mariscos del mismo nombre, y la salsa de queso aporta riqueza gracias al ajo asado.

7.Sopa De Lentejas Con Espinacas

Para psiquiatra y experto en nutrición Uma Naidoo, M.D. , este plato fue un recurso durante su viaje con el cáncer. 'La sopa es reconfortante y sabrosa y se convirtió en un alimento básico durante mi tratamiento', escribe. La receta requiere un remojo durante la noche, pero el tiempo real de preparación es de solo media hora, más los 20 minutos para cocinar. Pero la mezcla de verduras, lentejas y especias como cúrcuma y el comino es un favorito infalible: 'Dal es una de mis comidas reconfortantes favoritas, pero incluso si no creciste comiéndolo, estoy seguro de que lo encontrarás abundante y relajante', escribe Naidoo.

8.'Carne' con especias etíopes con hummus y anacardos tostados

Arregle una hamburguesa a base de plantas con esta receta del chef ganador del premio James Beard Kwame Onwuachi . Considera esto hummus cuenco de un héroe olvidado para la hora del almuerzo: la salsa es la base perfecta para una variedad de sabores y paquetes de grasas buenas y proteínas que te ayudan a mantenerte lleno. Las especias que se usan en la 'carne', como el cardamomo, el comino y la canela, garantizan que el plato le dé esa sensación cálida, pero también lo sacará de la rutina del almuerzo (si se encuentra allí).

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9.Corteza de pizza Paleo

Hacer tu propia pizza es un lujo, si me preguntas, y no solo porque significa que puedes elegir cuidadosamente tus ingredientes saludables favoritos para cubrirla. Por lo general, opto por una mezcla de verduras verdes y un pesto casero , personalmente. Con esta receta paleo-amigable para corteza de pizza , puede disfrutar de este clásico, sin necesidad de granos, una ventaja para cualquiera que evite el gluten o simplemente busque mantener las cosas un poco más saludables.

10.Calabacín parmesano

Es hora de dejar atrás la berenjena a la parmesana. Por mucho que me encanta, el tiempo de cocción más largo necesario para una berenjena verdaderamente tierna a menudo me disuade de prepararla y, honestamente, creo que el sabor del calabacín funciona mejor para el plato. Esta receta para un calabacín parmesano no podría ser más simple, ya que usa salsa prefabricada, pero si quieres algo un poco más complicado, puedes haz tu propia salsa primero.

Lo que te tranquiliza es totalmente personal. Pero para mí, se trata de cocinar paso a paso con una comida sabrosa al final, especialmente si sé que ese plato proporciona muchos nutrientes. Si es un plato de sopa o un comida rápida y fácil te tranquiliza, no hay razón para que no puedas ir a almorzar, valdrá la pena.

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