La receta de masa de pizza más saludable (y deliciosamente pastosa)
Durante mucho tiempo, evité hacer una masa de pizza saludable; los sabores y la textura simplemente no lo hacían por mí. Anhelaba esa textura levadura y elástica de los pasteles convencionales y nunca pude encontrar una alternativa saludable que se ajustara a los requisitos.
Hasta que, por supuesto, creé mi base de pizza paleo que se encuentra en mi libro, Come lo que amas . Esta masa de pizza es una receta saludable sin nueces que incluye levadura activa seca para ese tradicional sabor pastoso.
1 de agosto zodíaco
Agrega lo que sea aderezos que deseas a esta deliciosa masa de pizza, ya sean verduras, hierbas frescas o salchicha desmenuzada. ¡Siéntete libre de ser creativo y hacerlo tuyo!
Corteza de pizza Paleo
Ingredientes:
- ½ taza de leche de coco entera
- 2 cucharadas de semillas de lino doradas finamente molidas
- 5 cucharaditas de levadura seca activa sin gluten (ver nota)
- 1 cucharada de miel cruda de color claro
- 4 huevos
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
- 1½ tazas polvo de arrurruz
- ½ taza de harina de coco
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear sin granos
- 1 cucharadita de sal marina fina
- Ingredientes de tu elección
Método:
- Vierta la leche de coco en una cacerola pequeña y caliéntela a fuego lento a 110 ° F.
- En un tazón, combine la leche de coco tibia, las semillas de lino, la levadura y la miel. Deje reposar la mezcla durante 4 a 5 minutos, hasta que comience a formar espuma. Batir los huevos, el aceite y el vinagre. Agregue el arrurruz, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal y vuelva a batir, hasta que esté completamente incorporado sin grumos visibles. Cubre el recipiente con un paño de cocina y déjalo reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 500 ° F y tenga lista una piedra para pizza. (Si su piedra es propensa a pegarse, coloque un trozo de papel pergamino encima o engrase ligeramente con aceite de oliva).
- Coloque la mitad de la masa sobre la piedra preparada y use una espátula acodada para esparcirla uniformemente en un círculo delgado de 10 pulgadas; el borde exterior de la masa puede ser un poco más grueso. Si aparecen burbujas de aire o agujeros, simplemente alíselo con la espátula. Hornee por 6 minutos, hasta que la corteza esté crujiente y dorada alrededor de los bordes. (Para obtener una corteza muy crujiente, retire la corteza de la piedra después de 6 minutos, colóquela directamente sobre la rejilla del horno y hornee por 2 minutos más). Transfiera la corteza a una rejilla para enfriar. Repite con la masa restante.
Para preparar esta receta:
- Hornee las cortezas durante 5 minutos, hasta que estén hinchadas y secas en la parte superior, pero aún pálidas. Deje enfriar completamente sobre una rejilla, luego cubra como desee (o congele las cortezas sin aderezos).
- Coloque las pizzas en una bandeja para hornear y congele, sin tapar, hasta que estén sólidas, aproximadamente 3 horas. Cubre bien las pizzas congeladas con una envoltura de plástico, luego con papel de aluminio y guárdalas en el congelador durante 3 meses.
- Vuelva a calentar en una piedra para pizza precalentada, o para una corteza más crujiente, hornee directamente en la rejilla del horno, en un horno a 500 ° F durante 8 a 10 minutos, hasta que la corteza esté dorada y los ingredientes burbujeen.
Nota: ¿No tolera la levadura? Cada uno de mis libros de cocina tiene una receta de masa de pizza diferente, una de las cuales puede ser más adecuada para usted, o simplemente siga adelante y deje la levadura fuera de esta receta. La corteza tendrá un sabor diferente y será un poco más densa.
Mira mi video paso a paso para ver esta masa de pizza Paleo en acción. ¡Estarás cocinando pasteles a nivel de restaurante en poco tiempo!
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28 de marzo signo
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