Café descafeinado: beneficios para la salud, inconvenientes y quién debería beberlo

El café con cafeína puede ayudar a aumentar la energía, la concentración y la productividad, pero no es para todos. Si eres un amante del café que no puede tolerar la cafeína o quieres evitar la cafeína por razones de salud, es posible que te preguntes si deberías cambiarte al café descafeinado y si el café descafeinado es bueno o no para ti.

Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre el café descafeinado, incluido qué es, cómo se compara con el café con cafeína y cómo afecta la salud.

¿Qué es el café descafeinado?

Todo el café comienza como granos de café crudos y verdes. Luego, los granos se tuestan para crear productos de café, como el grano entero y el café molido que encuentra en los estantes de las tiendas de comestibles.

Sin embargo, para eliminar cafeína de los granos de café, deben pasar por un procesamiento adicional antes de tostarse.

Para hacer café descafeinado, se pasan granos de café verde uno de cuatro Métodos de descafeinado:

• Remojarse solo en agua
• Remojo en una mezcla de agua con cloruro de metileno
• Remojar en una mezcla de agua y acetato de etilo.
• Remojar granos de café en dióxido de carbono comprimido (CO2) y agua

Aunque todos estos métodos se consideran seguros, el método de solo agua, también conocido como Proceso de agua suizo 1 —no contiene solventes y es el método preferido para hacer café descafeinado orgánico.

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La principal diferencia entre el café descafeinado y el café normal es que al café descafeinado se le ha eliminado la mayor parte de su cafeína. si, dijimos mayoría .

Aunque puede pensar que el café descafeinado está completamente libre de cafeína, no es así. 'Café descafeinado es un nombre inapropiado', Ali Rezaie, MD, MSc , director médico del Programa de Motilidad GI en Cedars-Sinai, Los Ángeles, y médico del personal de Buen LFE , le dice a mindbodygreen. 'Todavía hay algo de cafeína en el café descafeinado', dice.

¿Cuánta cafeína hay en el descafeinado?

Pero cuánto ¿Qué cafeína debe esperar consumir si está bebiendo una taza de café descafeinado?

El métodos de descafeinado 2 utilizado en el café descafeinado normalmente elimina alrededor del 97% de la cafeína en los granos de café. Según la Asociación Nacional del Café, una taza de café descafeinado solo contiene alrededor de 2 mg de cafeína. En comparación, una taza de café con cafeína contiene alrededor de 95 mg de cafeína.

Además de ser mucho más bajo en cafeína que el café con cafeína, el café descafeinado tiene un sabor diferente. El proceso de descafeinado elimina ciertos compuestos llamados precursores del aroma que le dan a los granos de café su rico sabor. Esto a menudo conduce a un debilitamiento y sabor menos complejo 2 que el café normal.

Resumen

Beneficios del descafeinado

Beber café está asociado con varios beneficios para la salud, incluida la protección contra algunas enfermedades, como el cáncer de hígado.

Aunque el café descafeinado es bajo en cafeína y tiene un sabor ligeramente diferente al del café normal, ambos están repletos de antioxidantes que protegen la salud como polifenoles 3 y triterpenoides. Esto significa que no se perderá los impresionantes beneficios para la salud del café si decide cambiarse al descafeinado.

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Aunque el café con cafeína puede ser una mejor opción para aquellos que buscan aumentar la energía, el rendimiento deportivo y la concentración, el café descafeinado también ofrece algunos beneficios únicos para la salud:

Puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre.

Una revisión de 2021 de 16 estudios publicados en Medicina descubrió que el café descafeinado reducción de los niveles de azúcar en la sangre en ayunas 4 en mayor medida que el café con cafeína. Esto puede deberse a que la cafeína tiene un impacto negativo en el control del azúcar en la sangre a corto plazo.

Sin embargo, aunque el café descafeinado puede tener un efecto más positivo en los niveles de azúcar en la sangre a corto plazo, los estudios muestran que el consumo de café con cafeína puede beneficiarse 5 Regulación del azúcar en sangre a largo plazo.

Es rico en polifenoles.

'Además de la cafeína, el café contiene muchos otros compuestos bioactivos, como los antioxidantes, que ofrecen múltiples beneficios para la salud', dice Rezaie. .

Por ejemplo, el café descafeinado tiene un alto contenido de compuestos de polifenoles, incluidos el ácido ferúlico, los ácidos clorogénicos, el ácido cafeico, la quercetina y el ácido quínico. Estas sustancias tienen potentes efectos antiinflamatorios y antioxidantes, y consumir una dieta rica en polifenoles puede ayudar a proteger contra condiciones de salud como enfermedades neurodegenerativas 6 y cardiopatía 7 .

Puede proteger contra ciertos tipos de cáncer.

Una revisión de 2017 en BMJ Abierto que incluyó 26 estudios encontró que el aumento del consumo de café regular y descafeinado fue asociado con un menor riesgo de carcinoma hepatocelular 8 (HCC), el tipo más común de cáncer de hígado. Sin embargo, la revisión encontró que el café con cafeína era más efectivo para reducir el riesgo de CHC.

Una revisión de 2019 publicada en el Revista británica de cáncer también encontró que la ingesta de café descafeinado era asociado con un menor riesgo de CHC 9 .

Además, los estudios muestran que beber café descafeinado puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer colorrectal, de colon y de recto 10 . Los investigadores creen que el café protege contra el cáncer porque tiene un alto contenido de antioxidantes, incluidos los ácidos fenólicos y los diterpenos. Se ha demostrado que estos compuestos tienen efectos anticancerígenos y pueden ayudar a inhibir el crecimiento y la progresión de las células cancerosas.

Es beneficioso para la salud del hígado.

Además de proteger contra el cáncer de hígado, beber café descafeinado puede beneficiar la salud del hígado en general. Un estudio de 2021 en BMC Salud Pública descubrió que, en comparación con las personas que no bebían café, las personas que bebían café descafeinado y regular tenían una 20% menos de riesgo de desarrollar enfermedad hepática crónica , hígado graso y cáncer de hígado.

El café molido parecía tener los efectos más potentes, que los investigadores atribuyeron a su alta concentración de compuestos diterpenoides kahweol y cafestol, que tienen poderosos efectos de protección celular en el cuerpo.

Puede proteger contra la muerte por todas las causas.

El café es una rica fuente de sustancias protectoras que pueden ayudar a disminuir el daño celular en el cuerpo, lo que protege contra las enfermedades.

Un estudio de 2017 que incluyó datos de 521 330 personas encontró que un mayor consumo de café con cafeína y descafeinado se asoció con un menor riesgo de muerte por todas las causas 11 . La ingesta de café pareció ser más efectiva para reducir la muerte relacionada con enfermedades digestivas y circulatorias. Los resultados mostraron que la ingesta de café ayudó a reducir la inflamación y mejorar la salud metabólica y hepática, lo que puede explicar por qué los bebedores de café tienen más probabilidades de vivir una vida más larga y saludable.

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Tenga en cuenta que, si bien el café descafeinado está relacionado con varios beneficios para la salud, el café con cafeína puede ser más efectivo para reducir el riesgo de ciertas afecciones, como cáncer de hígado 12 , y potenciando función cognitiva 13 y la quema de grasa . 

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Razones para beber descafeinado

Tanto el café descafeinado como el café con cafeína están relacionados con impresionantes beneficios para la salud y se pueden disfrutar como parte de una dieta completa. Sin embargo, el descafeinado puede ser una mejor opción para las personas sensibles a la cafeína y las personas con ciertas afecciones médicas.

Aquí hay algunas razones por las que puede elegir el café descafeinado en lugar del café con cafeína:

1. Tiene problemas para dormir: La cafeína te ayuda a mantenerte despierto, razón por la cual muchas personas dependen del café para pasar los turnos de noche o las sesiones maratónicas de estudio. Evitar el café antes de acostarse puede ayudar, pero las personas que son sensibles a la cafeína pueden experimentar problemas para dormir incluso cuando consumen cafeína más temprano en el día gracias a su larga vida media . Un pequeño estudio de 2013 publicado en la Revista de Medicina Clínica del Sueño encontró que consumir 400 mg de cafeína, lo que equivale a alrededor de cuatro tazas de café, seis horas antes de acostarse más de se duplicó el tiempo que tardaron los participantes en quedarse dormidos 14 y redujo el tiempo total de sueño en una hora en comparación con un placebo. Si cree que su consumo de café puede estar afectando su sueño, pruebe el descafeinado.
2. Tiene un problema de vejiga: La cafeína se considera un irritante de la vejiga y puede empeorar los síntomas de afecciones de la vejiga como infecciones del tracto urinario y vejiga hiperactiva (OA) 15 . Los proveedores de atención médica a menudo sugieren que las personas con estas condiciones de salud limiten o eviten las bebidas con cafeína para ayudar a reducir sus síntomas. En algunos casos, el café descafeinado puede ser una alternativa útil al café con cafeína para las personas con problemas de salud que afectan la vejiga. Sin embargo, las personas con ciertas afecciones de la vejiga como cistitis intersticial (CI) también puede experimentar síntomas por beber café descafeinado. Si tiene una afección de la vejiga, su proveedor de atención médica puede ayudarlo a reducir los posibles desencadenantes dietéticos y recomendarle una alternativa segura al café con cafeína.
3. Eres sensible a la cafeína: Algunas personas son más sensibles a los efectos de la cafeína que otras. Sensibilidad a la cafeína 16 tiene que ver con la genética, razón por la cual algunas personas se sienten nerviosas y ansiosas después de consumir una o dos tazas de café, mientras que otras pueden beber un espresso justo antes de acostarse e inmediatamente quedarse dormido. Si descubre que es sensible al café y otras bebidas con cafeína, el descafeinado puede ser una mejor opción.
4. Estás estresado o ansioso: Cafeína 17 es un estimulante del sistema nervioso, lo que significa que aumenta los niveles de ciertas sustancias químicas en el cerebro que lo hacen sentir más alerta y lleno de energía. Si bien esto puede ser una ventaja para algunas personas, los que tienen ansiedad menudo encuentran que la cafeína empeora los síntomas como el nerviosismo, la inquietud y el nerviosismo. Si beber bebidas con cafeína te hace sentir más estresado o ansioso, considera cambiar a descafeinado.

El café descafeinado también puede ser una excelente opción para las personas que disfrutan tomando café después de la cena. Aunque el café descafeinado contiene una pequeña cantidad de cafeína, es poco probable que afecte negativamente su sueño como lo haría el café con cafeína.

Además, el café descafeinado puede ser útil para las personas que necesitan limitar su consumo 18 de cafeína, como mujeres embarazadas y lactantes y aquellas con condiciones de salud subyacentes como esquizofrenia y temblores.

Si está buscando reducir gradualmente de café completo a descafeinado, médico integrador Vincent M. Pedre, M.D., recomienda beba primero café mitad regular y mitad descafeinado, luego pase gradualmente a 100% descafeinado en el transcurso de tres a siete días para minimizar los efectos secundarios.

Resumen

Razones para tomar café con cafeína

Aunque la cafeína no es la opción correcta para todos, la mayoría de las personas pueden disfrutar de un café con cafeína todos los días.

El consumo regular de café con cafeína se ha relacionado con varios beneficios para la salud , desde proteger contra enfermedades hepáticas hasta mejorar función cognitiva 13 en adultos mayores. Además, la cafeína se puede utilizar como una forma natural de aumentar los niveles de energía y mejorar el rendimiento deportivo. Aquí hay algunas razones por las que puede querer tomar una taza de café con cafeína en lugar de descafeinado:

1. Te vendría bien un impulso de energía: La mayoría de los bebedores de café anhelan el impulso de energía que se produce después de beber una taza de café. Muchas personas dependen del café para obtener una inyección rápida de energía que les ayude a superar su larga jornada laboral o que les ayude a concentrarse en una tarea importante, como estudiar para un examen. La cafeína aumenta tu percepción de la vigilia y el estado de alerta, por lo que te sentirás con más energía después de disfrutar de una bebida de café.
2. Estás usando el café para mejorar el rendimiento deportivo: La cafeína se usa a menudo como potenciador de rendimiento natural 19 por atletas y asistentes al gimnasio, ya que se ha demostrado que mejora el rendimiento del ejercicio tanto aeróbico como anaeróbico. Es un ingrediente común en los entrenamientos previos y algunas personas toman una taza de café antes de su entrenamiento para un impulso de energía rápido. Si está usando café para mejorar su rendimiento deportivo, el café con cafeína es una mejor opción que el descafeinado.
3. Está buscando formas naturales de mejorar la salud cognitiva: En comparación con el café descafeinado, el café con cafeína puede ser más eficaz para mejorar función cognitiva en algunas poblaciones. Un estudio de 2020 que incluyó datos sobre 2,513 personas de 60 años o más encontró que aquellos que reportaron un consumo de café con cafeína reportaron mejor función cognitiva 13 que los que no bebían café con cafeína. Desafortunadamente, el café descafeinado no se asoció con mejoras en el rendimiento cognitivo. Aunque el mecanismo exacto detrás del impacto de la cafeína en la salud cognitiva no está del todo claro, los investigadores creen que la cafeína ayuda a mejorar la función cognitiva al reducir el estrés oxidativo y la inflamación y mejorar la memoria.

Si eres un amante del café, cambias entre café con cafeína y descafeinado según la hora del día o lo que esperas lograr. Por ejemplo, si necesita un impulso de energía natural antes de su entrenamiento, considere beber una taza de café con cafeína. Por otro lado, el café descafeinado es una opción inteligente si se te antoja una bebida reconfortante para después de la cena que no interfiera con tu sueño reparador.

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Preguntas más frecuentes

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Si bien tanto el café con cafeína como el café descafeinado pueden encajar en una dieta saludable, el café descafeinado es una mejor opción para las personas sensibles a la cafeína y para aquellas que necesitan evitar la cafeína por razones médicas.

El café descafeinado es una buena fuente de compuestos antioxidantes como los ácidos fenólicos, que pueden ayudar a proteger contra el daño celular. Además, los estudios muestran que beber café descafeinado con regularidad puede ayudar a reducir el riesgo de ciertas afecciones de salud, como el cáncer de hígado.

Tanto si es un amante del café con cafeína como si prefiere el descafeinado, es esencial disfrutar de su taza de café en una manera saludable . Esto significa omitir los aditivos azucarados como las cremas para café con sabor y disfrutar de su café negro u optar por complementos nutritivos como polvo de colageno , en cambio.