'Principios del invierno' es la época más saludable del año en Ayurveda: cómo comer para lograrlo

El comienzo del invierno se considera la mejor época del año para la salud en Ayurveda . Según los antiguos textos ayurvédicos, ninguno de los doshas (tipos ayurvédicos de mente y cuerpo) está fuera de equilibrio en este momento. Por lo tanto, siempre que pueda mantenerse al día con los hábitos saludables, los próximos meses deberían ser relativamente tranquilos.

Qué comer a principios del invierno, según el Ayurveda.

Para esta temporada de invierno equilibrada, desde mediados de noviembre hasta mediados de enero, se le anima a comer alimentos más pesados. Esto se debe a que, debido a la menor presencia del sol, tu fuego digestivo interior se vuelve muy fuerte, lo que le ayuda a digerir los alimentos mejor que en cualquier otro momento. Tener un fuego digestivo equilibrado (llamado agni en sánscrito) es la clave para la salud en general.

Por lo tanto, siempre que esté relativamente sano, esta es la época del año en la que realmente puede disfrutar de sus comidas navideñas, ¡siempre que haga suficiente ejercicio!

Aquí tienes tres divertidas recetas de temporada para alimentar tu barriga, así como para fortalecer tu mente y espíritu.

Fajitas ayurvédicas para darle sabor a su vida

¡Disfruta de la comida mexicana con un toque ayurvédico saludable! Todos los ingredientes y especias que se utilizan para hacer fajitas ayurvédicas son excelentes para la digestión. La untuosidad de los aguacates, combinada con comino tostado en polvo, cilantro y otras especias sabrosas, hace que el guacamole sea fácil para el estómago. El uso de split mung dal, cocinado con ghee y especias, también ayuda a garantizar que pueda disfrutar de los sabores mexicanos sin gas. Esta receta es una excelente manera de presentar la cocina ayurvédica de una manera que se siente familiar, pero que es nueva y emocionante y eleva su mente.

horóscopo del 23 de marzo

Ingredientes:

• 1 taza verde dividida solo dal
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal de roca rosa del Himalaya
• 1 aguacate
• 1 tomate dulce heirloom, finamente picado
• ¼ de cucharadita de comino en polvo recién tostado
• Cilantro fresco, picado (opcional)
• ½ cucharadita de polvo de semillas de granada, más ¼ de cucharadita (opcional)
• Jugo de 1 limón (opcional)
• 2½ cucharadas de ghee o aceite de coco
• ½ cucharadita de semillas de comino
• ½ cucharadita de semillas de ajwain (bishopsweed)
• ½ cucharadita de semillas de hinojo
• ½ cucharadita de mango en polvo
• 8 a 10 hojas de curry
• ½ cucharadita de semillas de fenogreco
• 3 a 4 pimientos morrones de colores (naranja, rojo, verde, amarillo), picados en trozos grandes
• 2 zanahorias, picadas
• 1 calabaza amarilla o calabaza de invierno, picada en trozos grandes
• 1 calabacín, picado en trozos grandes
• Tortillas de trigo

Método:

1. Enjuague el mung dal hasta que el agua esté clara, luego colóquelo en un tazón mediano. Agregue suficiente agua para cubrir el dal por 1 pulgada y remoje durante 2 a 3 horas, luego escurra y enjuague.
2. Coloque el mung dal, la cúrcuma, la sal al gusto y suficiente agua para cubrir el dal por 1 pulgada en una olla para sopa. Cocine hasta que el mung dal se vea suave, de 20 a 25 minutos. Mientras se cocina el mung dal, prepare las verduras.
3. Para hacer el guacamole, corta y saca el aguacate de su piel en un tazón mediano. Agregue el tomate, la cebolla finamente picada, si la usa, el comino en polvo y el cilantro fresco al gusto. Agregue ¼ de cucharadita de polvo de granada, si se usa. Agregue sal de roca y jugo de limón recién exprimido al gusto. Dejar de lado.
4. Caliente 1 cucharada de ghee en una sartén pequeña. Agregue ¼ de cucharadita de semillas de comino, ¼ de cucharadita de semillas de ajwain, ¼ de cucharadita de semillas de hinojo y sal de roca al gusto. Cocine hasta que pueda oler las semillas, alrededor de 10 a 15 segundos como máximo. Vierta en el dal.
5. Caliente el ghee restante en una sartén grande lo suficientemente grande como para que quepan las verduras. Agregue el mango en polvo y las semillas restantes de cúrcuma, comino, ajwain e hinojo, así como las hojas de curry, semillas de fenogreco y ¼ de cucharadita de polvo de semillas de granada. Revuelva y cocine hasta que esté fragante, de 10 a 15 segundos.
6. Agregue los pimientos morrones, las zanahorias, la calabaza y el calabacín a las cebollas y cocine, tapado, hasta que las verduras estén lo suficientemente suaves como para poder cortarlas con una cuchara, de 8 a 10 minutos.
7. Lleva las verduras a la mesa chisporroteando en la sartén y sírvelas junto con las tortillas, el mung dal y el guacamole casero.

Conviction Veggie Korma

Este plato indio de base puede ayudarlo a desarrollar una convicción más fuerte en su camino espiritual al brindarle todos los sabores ricos que ama mientras evita que su cuerpo se caliente demasiado.

Ingredientes:

Para la salsa:

4 de abril zodíaco

• 2½ tomates reliquia dulces medianos
• ½ cucharadita alma
• ¾ cucharadita semillas de kalonji
• ⅓ cucharadita semillas de hinojo
• 2½ cucharadas. Coco rallado
• 1 cucharada. ghee
• 2 hojas de laurel
• ¾ cucharadita polvo de cúrcuma
• ¾ cucharadita mezcla de especias
• ¼ de cucharadita cada uno de cardamomo molido y canela molida
• Pizca de pimienta negra

Para las verduras:

• 1 taza de verduras de temporada (calabaza, batatas, zanahorias, calabacín, coliflor, nabos, melón de invierno, calabaza de invierno, raíz de hinojo, judías verdes, rábanos, espinacas, todos funcionan bien)
• ¾ cabeza de coliflor pequeña, picada en floretes
• 1⅓ tazas de garbanzos cocidos
• 1⅓ tazas de agua o leche de coco
• ⅓ cucharadita sal de roca rosa
• ⅓ cucharadita azúcar moreno, azúcar o sustituto del azúcar

Método:

1. Para cocinar los garbanzos, deberá dejarlos en remojo durante la noche (o durante al menos 4 horas). Luego, puede ponerlos en una olla instantánea en la configuración de 'cocción a presión' durante 15 minutos o cocinar a fuego lento en la estufa hasta que estén suaves.
2. Mezcle las semillas de kalonji, el hing, las semillas de hinojo, el tomate y el coco hasta que quede suave (puede usar la configuración de puré en la licuadora). Agregue algunas cucharadas de agua según sea necesario. Licue la combinación durante 1 minuto, luego haga una pausa y vuelva a licuar después de 5 minutos para permitir que todos los ingredientes se mezclen.
3. Agregue ghee o aceite de coco a una sartén grande a fuego medio. Agregue hojas de laurel al ghee o al aceite y cocine por unos segundos. Agregue el cardamomo molido y la canela molida.
4. Agregue la mezcla combinada al ghee o al aceite y las especias. Agrega una pizca de sal de roca rosa. Cocine de 5 a 7 minutos, hasta que la mezcla de tomate se espese y la combinación suelte un aroma.
5. Incorpora las verduras y los garbanzos cocidos. Agregue agua o leche de coco y sal de roca rosa. Tape y cocine por 15 minutos, o hasta que las verduras estén tan cocidas como le gustaría.
6. Agregue más leche de coco si es necesario y luego deje que la mezcla hierva a fuego lento durante varios minutos. Agregue ¼ de cucharadita de edulcorante si es necesario.
7. Adorne con cilantro y sirva caliente con pan plano, tortillas o arroz basmati blanco cocido.

Sopa cremosa de zanahoria y lima que equilibra el chakra de la corona

Esta sopa a base de plantas es nutritiva y fácil de hacer, ¡incluso para chefs principiantes! La sustitución de las semillas de hing y kalonji por ajo y cebolla (considerados alimentos aburridos en Ayurveda) es muy útil para abrir su chakra de la corona a percepciones, inspiraciones y contemplaciones espirituales más sutiles.

Eres lo que comes, según el Ayurveda, por lo que comer algo simple pero satisfactorio y decadente te ayuda a ser lo suficientemente claro como para recibir la guía de tu propia sabiduría interior.

Ingredientes:

• 1 cucharada. ghee o aceite de coco
• 2 libras de zanahorias, peladas y picadas
• 1½ cucharadita. sal de roca rosa
• Pimienta negra fresca
• ½ cucharadita Hing
• 1 cucharadita semillas de kalonji
• 1 cucharadita comino molido
• 2½ tazas de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• ¼ taza de anacardos o mantequilla de almendras
• 1⅔ tazas de leche de coco
• 4 cucharadas jugo de limón fresco

Método:

1. Saltee el ghee con las semillas de kalonji, las zanahorias, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra. Cocine hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega el comino, la mitad restante de sal y pimienta negra. Cocine de 1 a 2 minutos, cubriendo las verduras con las especias.
3. En un bote instantáneo: seleccione 'Cancelar'; vierta el caldo de verduras; agregue las hojas de laurel, la mantequilla de nueces y la leche de coco. Revuelve para combinar. Seleccione el ajuste Sopa y cocine por 10 minutos. Permita una liberación de presión natural durante 5 minutos. En la estufa: agregue los ingredientes a una sartén grande y cocine hasta que estén combinados, aproximadamente 15 minutos.
4. Haga puré la sopa en una licuadora.
5. Agrega el jugo de limón.
6. Decora con hojas de cilantro y ¡disfrútalo!

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