El maíz no siempre es malo: los nutricionistas comparten la forma más saludable de comerlo

El maíz es un alimento básico en muchas regiones del mundo. Se puede comer solo, procesar en una comida para panes, tortillas o cereales, o extraerlo en un aceite. El cultivo es innegablemente versátil, pero ¿es saludable?

17 de diciembre zodiaco

• 1 ¿Qué es el maíz? 2 Nutrición de maíz.
• 3 ¿El maíz tiene inconvenientes? 4 ¿El maíz es malo para ti?
• 5 formas más saludables de comer maíz.

¿Qué es exactamente el maíz?

Colocar el maíz en una sola categoría puede ser difícil. Mucha gente piensa en el maíz como un vegetal, pero según cómo se cultiva, también podría considerarse una fruta o un grano integral.

`` A menudo demonizamos el maíz, ya que tiene muchos subproductos que se utilizan vigorosamente en todo nuestro sistema alimentario '', nutricionista dietista registrada Carlene Thomas, RDN , dice. 'Pero el hecho es que el maíz, como hierba de cereal, es delicioso y versátil'.

Nutrición del maíz

Estos son los nutrientes en una pequeña mazorca de maíz , según la base de datos de alimentos del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA):

• Calorías: 62,8
• Hidratos de carbono: 13,7 g
• Azúcar: 4,57 g
• Fibra: 1,46 g
• Proteínas: 2,39 g
• Magnesio: 27 mg
• Fósforo: 65 mg
• Potasio: 197 mg
• Vitamina C: 4,96 mg
• Folato: 30,7 µg

¿Tiene el maíz beneficios para la salud?

El maíz tiene una variedad de nutrientes y beneficios para la salud. Es alto en insoluble fibra , manganeso, fósforo, magnesio, ácido fólico, potasio y algunas vitaminas B, dietista de salud de la mujer Valerie Agyeman, R.D. , le dice a mbg.

'La fibra insoluble permanece en el tracto gastrointestinal (GI), aumenta el volumen de las heces y ayuda a expulsar los desechos a través de su sistema', agrega Agyeman. Esto puede apoyar una salud buen microbioma , previene el estreñimiento y reduce el riesgo de hemorroides. Algunos estudios incluso han asociado una alta ingesta de fibra dietética con un disminución del riesgo de cáncer colorrectal .

El maíz dulce, en particular, es rico en luteína y zeaxantina, dice Agyeman. 'Dos carotenoides que pueden prevenir las cataratas y la degeneración macular relacionada con la edad y apoyo salud ocular general .'

¿Hay desventajas de comer maíz?

Al igual que con otros cereales, el gobierno de EE. UU. Subsidia la producción de maíz para evitar una escasez en el suministro, dietista registrado Ella Davar, R.D., CDN , explica. Debido a la rápida tasa de producción, dice que algunas personas están preocupadas por la calidad del maíz, particularmente maíz transgénico .

Más que El 90% del maíz en los EE. UU. Está modificado genéticamente , según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA). Ese maíz luego se usa en alimentos procesados, como chips de maíz, cereales para el desayuno, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, aceite de maíz o se convierte en alimento para ganado y etanol, explica Davar.

El USDA, la Agencia de Protección Ambiental (EPA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) dicen Los organismos genéticamente modificados (OGM) son seguros para consumir. . Dicho esto, los productos transgénicos generalmente se cultivan con más herbicidas , que puede tener efectos nocivos sobre el medio ambiente y efectos potencialmente a largo plazo sobre la salud humana.

Para saber mejor de dónde provienen sus alimentos, Davar recomienda comprar a los agricultores locales y suscribirse a la agricultura apoyada por la comunidad (CSA), si es posible.

Entonces, ¿el maíz es malo para ti o no?

Las preocupaciones sobre el maíz generalmente se dirigen a la calidad de la cosecha y los subproductos procesados ​​del maíz. El maíz integral, en sí mismo, es rico en nutrientes y puede formar parte de una dieta sana y equilibrada.

Las formas más saludables de utilizar el maíz.

'El maíz es versátil y hay muchas formas de disfrutarlo', dice Agyeman. 'Puede agregar los granos a sopas, ensaladas, platos de verduras o servir solo con mantequilla o aceite de oliva y condimentos'. Dado que el maíz puede tener un alto contenido de almidón, combinarlo con una verdura con menos almidón, como el calabacín, puede ser beneficioso.

Para conservar los nutrientes, Agyeman dice que cocinar al vapor maíz fresco o congelado es el mejor método de cocción, especialmente en comparación con hervirlo. 'La ebullición disuelve la mayoría de los nutrientes del maíz en el agua de cocción', explica.

Las palomitas de maíz también pueden ser un bocadillo saludable y abundante, pero Thomas recomienda hacer estallar y condimentar los granos en casa. 'Si está comprando palomitas de maíz en bolsas, a veces puede empantanarse con muchos aceites y sodio innecesarios', dice.

¿Todavía anhelas el maíz? Prueba este cuenco de fideos instantáneos, tacos veganos de yaca , o simplemente ase a la parrilla para un lado sabroso.

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