¿Necesita una idea para una cena rápida? Prueba estos sencillos tacos veganos de yaca

A veces, incluso tus recetas favoritas no parecen lo correcto para la cena. Ingrese estos sencillos tacos de yaca, de Sarah Thomas-Drawbaugh de Alimentos Saludables . Son la solución rápida perfecta para cuando no tienes idea de qué preparar para la cena y, dado que solo tardan media hora en prepararse, no tendrás que esperar mucho para comer.

La verdadera magia de estos tacos es cómo todos los componentes se unen al final. 'Esta combinación está perfectamente equilibrada', promete, '¡El maíz le da dulzura, el cilantro le da un sabor herbáceo, el aguacate es cremoso y suave, mientras que el jalapeño ofrece un toque de picante!'

Cómo aprovechar al máximo la yaca.

Yaca es un componente proteico popular utilizado en platos principales veganos. La fruta gigante, que forma parte de la misma familia que el higo, mucho más pequeño, adquiere fácilmente sabor y reemplaza fácilmente a una proteína a base de carne. 'Me encanta cocinar con yaca debido a su textura similar a la carne y su sabor dulce', dice Thomas-Drawbaugh a lifeinflux.

Si no ha cocinado con yaca antes, puede parecer un poco extraño. Pero, afortunadamente, Thomas-Drawbaugh compartió algunos consejos esenciales para hacer que la yaca sea lo mejor posible:

1. Una vez que enjuague y drene la yaca, es importante eliminar las semillas. Las verás, parecen pequeñas semillas pero no son tan duras.
2. A continuación, debe zumbar rápidamente la yaca en un procesador de alimentos. Este paso es importante porque corta la yaca en trozos de tamaño uniforme.
3. Finalmente, con una toalla de papel o un paño de cocina limpio, asegúrese de exprimir el exceso de humedad antes de agregar la yaca a la sartén para que se dore ligeramente.

No tenga yaca a la mano, pero anhela un taco perfectamente equilibrado (y tal vez un healthy margarita para acompañarlo?) Estás de suerte: 'Los cubos de tofu crujientes serían un excelente sustituto a base de plantas para la yaca en esta receta', sugiere Thomas-Drawbaugh.

Tacos de yaca a base de plantas

Rinde 6 tacos callejeros pequeños

Ingredientes

Para los tacos

14 de enero zodiaco

• 1 caja de yaca, aproximadamente 10 onzas (yo uso la marca Upton's Naturals)
• ½ cebolla grande blanca o amarilla cortada en cubitos pequeños (aproximadamente ¾ de taza)
• ½ paquete de condimento para tacos
• ½ jalapeño fresco en rodajas
• 1 aguacate en rodajas finas
• 2 limas cortadas en gajos
• 1 mazorca de maíz a la plancha y cortada en rodajas
• Cilantro fresco, picado
• Las tortillas de taco callejeras, las tortillas blandas o las de caparazón duro también funcionarán

Para la crema de lima picante

• 4 cucharadas de crema agria vegana
• 2 cucharaditas de salchichas de salsa picante
• 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido

Método

1. Retire la yaca del recipiente. Yo uso Upton's Naturals (sabor original), que viene en una caja. Está ligeramente empapado en una pequeña cantidad de líquido, así que lo enjuago y lo escurro en un colador. Si usa yaca enlatada, asegúrese de enjuagarla bien. La yaca enlatada puede ser salada, así que asegúrate de enjuagarla bien y de quitarle toda la salmuera.
2. Saca la yaca del colador y quita los huesos. Luego, agregue la yaca a un procesador de alimentos o licuadora. Póngalo en marcha durante unos segundos hasta que la yaca tenga el mismo tamaño. Se parecerá al atún enlatado o a la carne de cangrejo desmenuzada.
3. Retire la yaca del procesador de alimentos y colóquela sobre una toalla de papel o una toalla de cocina limpia. Exprime el exceso de humedad.
4. Rocíe suavemente una sartén para saltear con aceite en aerosol. Agregue la yaca y la cebolla picada a una sartén grande con lados y cocine a fuego medio. Una vez que las cebollas comiencen a volverse translúcidas, agregue el condimento para tacos. Usé ½ paquete, pero sigue tu corazón. Revuelva hasta que esté bien combinado.
5. Una vez que la yaca y las cebollas estén ligeramente crujientes, retirarás la mezcla del fuego. Dejar de lado.
6. Luego, caliente sus tortillas para que estén suaves y flexibles. Me gusta quemar el mío rápidamente sobre la estufa, pero tenga mucho cuidado si hace esto.
7. A continuación, asará el maíz y lo cortará con cuidado de la mazorca. Dejar de lado. ¡El maíz enlatado o el maíz congelado cocido también funcionarán bien!
8. Corta en rodajas finas el jalapeño fresco y pica un poco de cilantro fresco. Corta las limas en gajos y reserva.
9. Para hacer un poco de crema de lima picante: simplemente tome crema agria vegana, salsa picante y jugo de lima y revuelva hasta que estén bien combinados. Para una crema más fina, agregue más jugo de limón.
10. Para armar los tacos: Coloque su tortilla; agregue un poco de carne de taco de cebolla y yaca. Cubra con el maíz asado, el jalapeño, las rodajas de aguacate, el cilantro y las rodajas de lima. ¡Sirve con la crema a un lado o encima! Sirve inmediatamente y disfruta.

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