Dale un buen uso a esa carcasa de pavo con esta receta fácil de caldo de huesos

Se han triturado las patatas, se ha vertido la salsa y se ha engullido el pavo. Pero, ¿qué diablos haces con el cadáver de pavo gigante en tu cocina? Después de cambiarse a sus pantalones elásticos y tomar una siesta rápida después del Día de Acción de Gracias, ¿por qué no convertir ese cadáver en un caldo de huesos que cura el intestino? Calma tu vientre hinchado con esta receta fácil de caldo de huesos de pavo. ¡Habla de matar dos recetas con un pájaro!

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Si bien el caldo de huesos se hace más típicamente con huesos de res o pollo, puede cosechar todos los mismos beneficios usando su pavo. Y después de esa gran comida de Acción de Gracias, querrá cosechar esos beneficios, que incluyen buena restauración , el restablecimiento del sistema inmunológico y la composición corporal, cambian especialmente después de un tiempo de angustia. La abundancia de nutrientes en el caldo de huesos, como aminoácidos , ayudará en la rehabilitación intestinal y proporcionará un impulso metabólico.

Aquí hay una adaptación de mi receta de caldo de huesos , usando pavo:

Caldo de hueso de pavo restaurador de tripa

Ingredientes:

• 1 canal de pavo
• 1 manojo de romero fresco
• 1 cebolla amarilla con piel, cortada en cuartos y luego picada por la mitad
• 1 cebolla morada con piel, cortada en cuartos y luego picada por la mitad
• 3 zanahorias, picadas en trozos de 2-3 '
• 1 manojo de apio lleno, sin hojas, picado
• 6-7 dientes de ajo, sin piel, machacados
• 1-3 tazas de restos de verduras (piel de cebolla, tallos de acelga, puntas de zanahoria, etc.)
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana crudo
• 2 cucharadas de cúrcuma molida o fresca y picada
• 2-3 hojas de laurel
• Agua

Método:

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1. Coloque la carcasa en una olla de 4 cuartos de galón o en una olla de cocción lenta y vierta el líquido de la fuente para asar.
2. Corta las cebollas, las zanahorias y el apio en trozos grandes y agrégalos a la olla o olla de cocción lenta.
3. Cubra todos los huesos y verduras con agua y póngalos al fuego.
4. Lleve la olla a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Agregue vinagre, cúrcuma, sal marina y hojas de laurel. (Nota: si está usando una olla de cocción lenta, déjela a fuego alto durante 4 horas).
5. Deje hervir a fuego lento con la tapa puesta hasta que los huesos estén suaves y el caldo tenga un tono amarillo intenso, al menos 24 horas, ¡pero hasta 36 horas es genial! No agite ni revuelva el caldo una vez que esté cocinado para permitir la formación óptima de colágeno en el caldo, permitiendo que se gelifique. Si desea hacer un caldo más concentrado, retire la tapa durante las últimas 4 a 6 horas para condensar el líquido.
6. Deje enfriar un poco y cuele el caldo en un recipiente apto para congelador si no lo usa dentro de los 5 días.
7. Asegúrese de dejar espacio de 1 a 2 pulgadas para la expansión, ya que se congela si el vidrio; si es de plástico, enfríe completamente en el refrigerador en un vaso. Deseche los huesos y las verduras.

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