Una receta de 'carne de res' molida a base de plantas llena de fibra saludable para el intestino

Si bien actualmente hay una serie de sustitutos veganos de la carne en el mercado, todos estamos a favor de encontrar recetas que utilicen alimentos integrales (como hongos o yaca ), para realizar el intercambio.

Es exactamente por eso que esta receta de 'carne molida' casera y sin carne nos llamó la atención en El libro de cocina de carne vegana Por Miyoko Schinner. Elaborado con una mezcla de algunos productos básicos de despensa veganos. hongos , nueces, garbanzos y avena: está destinado a imitar la sensación de la carne molida, específicamente la carne de res. La textura se debe en gran parte al uso de un procesador de alimentos para picar, pero no hacer puré, los ingredientes.

Todos estos componentes se suman para formar una mezcla repleta de fibra : La avena ofrece la friolera de 8 a 16 gramos por taza, y los champiñones, las nueces y los garbanzos también son fuentes modestamente buenas. Y toda esa fibra puede ayudar a promover mejor salud intestinal y digestión . Es más, trompeta rey hongos tener una cantidad de antioxidantes que apoyan la salud .  

10 de agosto signo

Además, con tantos alimentos vegetales diferentes que se combinan para formar la mezcla básica, también hay una buena variedad de vitaminas y nutrientes.

Una de las mejores cosas de esta mezcla, aparte del hecho de que se compone en gran parte de cosas que probablemente tengas a mano, es que se conserva en el refrigerador hasta por una semana.

Así que después de preparar los crumbles, puedes tenerlos listos para todo, desde tacos hasta una salsa boloñesa vegana.

La 'carne de res' molida se desmorona

Rinde 12 onzas

Ingredientes

• Aceite de oliva para engrasar la sartén.
• 10 onzas de champiñones trompeta real
• 1 taza de nueces crudas
• 1 taza de garbanzos cocidos, enjuagados
• ½ taza de copos de avena o avena cortada
• 2 cucharadas de salsa de soja, tamari o Bragg Liquid Aminos
• 1 cucharada de base de carne vegana, como Better Than Bouillon
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Método

1. Pulse los champiñones en un procesador de alimentos hasta que estén cortados en pedacitos, pero no los procese por mucho tiempo o se convertirá en un puré. Transfiera a un tazón grande y reserve.
2. Luego, coloca las nueces en el procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente picadas. Transfiérelos al bol con los champiñones.
3. A continuación, pulsa los garbanzos en el procesador de alimentos hasta que estén finamente picados pero no completamente hechos puré, y agrégalos al bol con los champiñones y las nueces.
4. Finalmente, pulsa la avena para desmenuzarla y agrégala al bol. Agrega la salsa de soja, la base de carne vegana y el ajo en polvo al bol y mezcla todo bien.
5. Extienda sobre la bandeja preparada y hornee por 20 minutos. Saque la sartén del horno y desmenuce la mezcla con una cuchara de madera o una espátula. Vuelva a colocarlo en el horno y hornee por otros 20 minutos o hasta que esté masticable pero no seco. Puede usarlo de inmediato, refrigerarlo hasta por una semana o congelarlo por hasta 3 meses (descongelarlo antes de usarlo).