Soy psiquiatra nutricional y este es mi desayuno favorito para la salud cerebral

Ciertamente no somos los primeros en decir que, sí, el chocolate gana un lugar en una dieta saludable y equilibrada. El chocolate negro se lleva el pastel específicamente, ya que es más bajo en azúcar, por lo que puede satisfacer los antojos de golosinas sin alterar demasiado los niveles de azúcar en la sangre. Aunque, la golosina de chocolate tiende a ser solo eso: una tratar, secuestrado en postres descarados y tarros de dulces.

Psiquiatra nutricional Drew Ramsey, M.D., quiere que reconsideremos la reputación del chocolate: '¿El chocolate amargo debe ser su delicia o puede ser algo que tome en el desayuno?' posa en el podcast de lifeinflux . Buenas noticias: Ramsey es fanático de este último, nada menos que para la salud del cerebro.

Por qué Ramsey dice que deberías desayunar chocolate.

Por supuesto, es importante el tipo de chocolate que estés probando. Para la salud del cerebro, orgánico. cacao crudo reina suprema: no solo contiene polifenoles (una poderosa clase de antioxidantes) para ayudar a neutralizar los radicales libres y combatir estrés oxidativo , pero los granos de cacao también se fermentan antes de secarlos, tostarlos y quitarlos de la cáscara (eso es lo que le da al chocolate negro crudo su sabor ligeramente amargo). Como podrias saber, comidas fermentadas tienen beneficios notables para la salud intestinal, que simultáneamente también apoya la salud del cerebro, gracias al famoso eje intestino-cerebro .

Dice Ramsey: “Esos flavonoides [en el cacao] aumentan el flujo sanguíneo al cerebro. Se involucran con el microbioma ... Están involucrados con la memoria a corto plazo y en las áreas donde ocurre la neurogénesis (crecimiento de nuevas células cerebrales) en el cerebro '. Una revisión sistemática respalda todas estas afirmaciones, con estudios que muestran cómo la epicatequina (el flavonoide más abundante en el chocolate) puede benefician el flujo sanguíneo cerebral, promueven la supervivencia neuronal y mejoran la función mitocondrial .

¿Por qué deberías comer chocolate por la mañana? Bueno, el momento no marca exactamente los beneficios para la salud (así que siéntase libre de tomar cacao a la hora del almuerzo, como refrigerio, etc.); Ramsey solo enfatiza los beneficios de incorporar chocolate en sus comidas diarias en lugar de considerarlo como un regalo único.

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Su receta de panqueques para llevar.

Dicho todo esto, a Ramsey le gusta comenzar sus mañanas con una pila de panqueques de cacao. 'Es un panqueque de trigo sarraceno, por lo que hay más densidad de nutrientes', señala. (Leer: El trigo sarraceno es rico en antioxidantes y es el único pseudocereal que contiene la poderosa rutina de flavonoides .) 'Es un pequeño disco realmente denso en nutrientes'.

Y por suerte para todos nosotros, Ramsey recientemente compartió una de sus recetas favoritas. en Instagram (una instantánea de su libro, Coma para vencer la depresión y la ansiedad ). Tomamos las medidas exactas a continuación para la friolera de 12 panqueques:

• 1 plátano maduro
• 1 taza de leche entera (o leche vegetal de su elección)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de sirope de arce, y más para servir
• 1 cucharada de aguacate o aceite de coco, y más para cocinar
• 1 huevo grande, batido (prueba con un huevo de chía o lino si eres vegano)
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 taza de harina de trigo sarraceno
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ taza de semillas de cacao
• Mantequilla alimentada con pasto (opcional)

Para hacer la pila saludable para el cerebro, siga lo siguiente:

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1. Combine el plátano (machacado con un tenedor), la leche y el jugo de limón, y déjelo reposar durante al menos 10 minutos; esto, según Ramsey, crea su propio suero de leche.
2. En un recipiente aparte, bata los ingredientes secos (la harina, el polvo de hornear, la sal) antes de mezclar las dos mezclas hasta que se combinen.
3. Agregue su aguacate o aceite de coco a una sartén a fuego medio. Coloque ¼ de taza de masa en la sartén caliente y espolvoree con semillas de cacao.
4. Cocine de 3 a 4 minutos, luego voltee. Y repita hasta que el tazón de masa esté limpio raspado. Cubra la pila con mantequilla de animales alimentados con pasto y jarabe de arce adicional, si así lo desea.

La comida para llevar.

Incorporar chocolate en sus comidas diarias, incluso en el desayuno, es una opción sólida para la salud del cerebro. Solo asegúrate de elegir cacao crudo orgánico y combinarlo con otros ingredientes saludables (¡como trigo sarraceno!) Para obtener una dosis extra de nutrientes.

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