Por qué Dan Buettner ama los frijoles negros por su longevidad
Dan Buettner tiene un cosa por frijoles . Si está familiarizado con el miembro de National Geographic y fundador de Zonas Azules , es probable que haya oído hablar de su afinidad por el alimento básico que mejora la longevidad una o dos veces. 'Mi gabinete principal, es casi todo frijoles', dice en el podcast de lifeinflux . 'Tengo alrededor de 10 tipos de frijoles'.
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Sabemos que es difícil tener favoritos, pero simplemente tuvimos que preguntarle a Buettner si tenía un tipo de preferencia. ¿Su respuesta? 'Existe el argumento de que los frijoles negros son los más saludables'. A continuación, analiza por qué este frijol encabeza su lista de longevidad.
El frijol favorito de Buettner para la longevidad.
Los alimentos de diferentes colores cuentan con diferentes tipos de antioxidantes; por ejemplo, la mayoría de los alimentos de color rojo (pimiento, granada, etc.) contienen antocianinas, una clase de flavonoides antiinflamatorios que se ha demostrado que es útil contra enfermedad cardiovascular, osteoartritis, artritis reumatoide y más .
En cuanto a los frijoles negros: 'El mismo pigmento que hace que los frijoles sean negros es el pigmento que hace que los arándanos sean azules, y ese pigmento contiene muchos antioxidantes', señala Buettner. De hecho, muchos expertos (incluido Buettner) creen que los alimentos de colores más oscuros denotan una mayor densidad de nutrientes: la fruta o verdura está llena de nutrientes, y eso es lo que hace que el pigmento tenga un tono tan intenso.
Como Deanna Minich, Ph.D., IFMCP, un nutricionista funcional que estudia los pigmentos a base de plantas, una vez nos dijo , 'Si tuviera que estar en una isla desierta y alguien dijera,' Deanna, te estoy dando arándanos o moras para sobrevivir, 'elegiría las moras'. Nada contra el tono azul, por supuesto, pero la teoría es que cuanto más oscura es la fruta o verdura, más fitonutrientes probablemente contiene.
Todo eso para decir, si Buettner tenido para elegir un favorito, buscaba frijoles negros. Pero eso no significa que debas ignorar los frijoles pintos y los frijoles del mundo: 'Soy un gran fanático de comer el tipo de frijol que te gusta', explica. 'Todos son geniales y todos ofrecen propiedades diferentes'. Entonces, aunque los frijoles negros cuentan con toneladas de nutrientes, aún desea una variedad de fitoquímicos diversos para su Bien . Si eso significa tirar una variedad de frijoles en un sopa minestrone (La receta favorita de Buettner), que así sea.
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La comida para llevar.
Muchos expertos, incluido Buettner, creen que cuanto más oscura es la fruta o verdura, más rica en nutrientes puede ser. Dicho esto, los frijoles negros reinarían de forma suprema. ¡Sin embargo, nada contra los otros frijoles! Como señala Buettner, 'Lo [más] importante es que obtienes algo de variedad'.
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