Estos deliciosos brownies cetogénicos son ricos en fibra y grasas saludables

Disfrutando de postres puede parecer una imposibilidad absoluta en el dieta cetogénica , especialmente teniendo en cuenta el hecho de que la mayoría de las frutas se rechazan en este estricto Rica en grasas , plan de alimentación moderado en proteínas y ultra bajo en carbohidratos. Pero los postres cetogénicos hacer existen, y esta receta de brownie es una prueba deliciosa.

• 1 ¿Son los ingredientes cetogénicos? 2 La receta

Si aún no está familiarizado, 'esta combinación dietética tiene como objetivo cambiar el metabolismo del cuerpo de quemar azúcar y carbohidratos como combustible para quemar grasa en forma de cetonas que se fabrican en el hígado'. David Perlmutter, M.D. , explica el mecanismo detrás de la cetosis y por qué puede ser algo tan bueno para el cuerpo. 'Cuando el cuerpo usa cetonas como fuente de combustible, decimos que la persona está en cetosis, y ese es el objetivo final de esta dieta'.

Si bien la dieta cetogénica es rica en grasas buenas, como aguacates y aceite de coco —También es muy bajo en azúcar y carbohidratos, lo que puede hacer que una dieta cetogénica sea particularmente difícil de seguir para cualquier persona con un gusto por lo dulce. Si bien, sí, su enfoque debe centrarse principalmente en los ricos en nutrientes, alimentos integrales cetogénicos , todavía hay formas de disfrutar de tu postres favoritos en ocasiones especiales sin contrarrestar todo tu progreso. Y estos brownies cetogénicos son una forma deliciosa de hacer precisamente eso.

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Además de ser ceto-amigables, estos brownies ceto también son libres de gluten y bajos en azúcar (los postres ceto, que tienen que ser lo más bajos en carbohidratos posible, con frecuencia lo son), lo que los convierte en una opción de postre potencialmente viable para cualquiera que intente mantener azúcar en sangre estable . 'La idea detrás de la dieta cetogénica es mantener baja la hormona acumuladora de grasa, la insulina, manteniendo bajo el nivel de azúcar en la sangre', explica Vincent M. Pedre, M.D. 'Al hacerlo, activa los genes quemagrasas'.

Siga leyendo para obtener más información sobre lo que hace que estos brownies bajos en carbohidratos sean una forma inteligente de frenar antojos dulces en una dieta cetogénica.

Los ingredientes: ¿Qué hace que esta receta de brownie sea cetogénica?

Entonces, ¿cómo son estos brownies ceto dulces y deliciosos como un postre tradicional sin incluir grandes cantidades de carbohidratos, que hemos establecido que son un importante ceto no-no? Se trata de intercambios de ingredientes estratégicos.

Primero, hablemos de la harina. Las recetas tradicionales de brownie requieren harina de trigo (a menudo harina blanca blanqueada, que carece de la mayoría de los nutrientes beneficiosos). Nuestros brownies cetogénicos favoritos, por otro lado, están hechos con harina de almendras blanqueada. Popular entre los amantes de la salud de todas las variedades, harina de almendra también es alto en grasas monoinsaturadas , que ayudan a promover la salud en general y a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, junto con la vitamina E antioxidante y los minerales esenciales magnesio y potasio .

La harina de almendras también contiene significativamente más proteínas y fibra que la harina normal, la última de las cuales contribuye a la salud digestión y buena salud intestinal. (Muchas otras recetas de brownies cetogénicos también requieren la adición de harina de coco , que aumenta aún más el contenido de fibra).

'La fibra dietética lo mantiene lleno por más tiempo y contiene nutrientes prebióticos que apoyan una flora intestinal saludable, creando un beneficio mutuo para la pérdida de peso', explica el Dr. Pedre. 'Obtener una cantidad insuficiente de fibra dietética (sí, les estoy hablando a ustedes, carnívoros de carne o personas que hacen dieta de hombre de las cavernas) cambia negativamente su flora intestinal saludable, lo que aumentará la inflamación, la resistencia a la insulina, la deposición de grasa alrededor de la mitad y el aumento de peso . De hecho, la falta de fibra es una de las principales razones por las que muchas personas notan un estancamiento en la pérdida de peso en la dieta cetogénica, dice el Dr. Pedre.

Algo que debe tener en cuenta cuando esté en la tienda de comestibles: si bien la harina de almendras está estrechamente relacionada con la harina de almendras, no lo son exactamente la misma cosa. La diferencia es que la harina de almendras se puede hacer con almendras enteras, mientras que la harina de almendras solo se hace con almendras blanqueadas molidas. La harina de almendras tendrá una textura más fina y sustituirá la harina de almendras por harina en la receta. podría afectan la textura y la consistencia de los brownies cetogénicos terminados.

Como ocurre con todos los postres cetogénicos, estos brownies también contienen una buena dosis de grasa. Pero en lugar de mantequilla derretida, esta receta incluye aceite de aguacate , que da como resultado brownies perfectamente pegajosos y proporciona una variedad de nutrientes en el proceso. El aceite de aguacate es rico fuente de grasas saludables, especialmente ácidos grasos monoinsaturados antiinflamatorios y ácidos grasos poliinsaturados. Este aceite también está lleno de carotenoides , el más importante de los cuales es la luteína, un antioxidante que proporciona un efecto protector a la piel, ayudando a prevenir el daño cutáneo inducido por la radiación UV.

Para lograr ese sabor dulce clásico mientras se mantiene su estado bajo en carbohidratos, esta receta de brownie cetogénico cambia el azúcar granulada por eritritol, un alcohol de azúcar que contiene solo 3 calorías por gramo y sirve como alternativa de azúcar . 'Junto con la stevia, estos alcoholes de azúcar siguen siendo opciones decentes para las personas que buscan opciones naturales sin azúcar', William Cole, D.C., IFMCP , experto en medicina funcional, le dijo a mbg . Los alcoholes de azúcar se consideran más seguros que los edulcorantes artificiales como la sucralosa (Splenda), el aspartamo (Equal y NutraSweet) y la sacarina (Sweet N 'Low), todos los cuales pueden' en realidad cambiar la composición bacteriana de su microbioma ', dijo Cole. 'Esto puede ser un desencadenante de problemas autoinmunitarios, diabetes y trastornos metabólicos'.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que los alcoholes de azúcar no son una excelente opción para todos. Se sabe que tienen un efecto laxante si se consumen en grandes cantidades y pueden causar importantes brotes de problemas digestivos como síndrome del intestino irritable (SII) y SIBO . Dado que su cuerpo no absorbe por completo los alcoholes de azúcar, se dejan fermentar en el intestino grueso, lo que puede causar gases e hinchazón. La versión corta: si padece una de estas afecciones digestivas, es posible que desee evitar esta (y la mayoría) de las recetas de postres cetogénicos.

Cómo incorporar estos brownies a tu dieta cetogénica.

A pesar de que nos hemos entusiasmado con lo que hace que estos brownies sean aptos para la dieta cetogénica, deben considerarse un regalo para ocasiones especiales, no para el consumo diario. Los brownies cetogénicos no deberían reemplazar comidas más saludables como las bajas en carbohidratos, verduras ricas en fibra , nueces y semillas, y carnes, huevos y mariscos de calidad. 'Si está usando cetosis para bajar de peso, es posible que vea resultados iniciales, pero comer demasiadas calorías de cualquier alimento puede detener la pérdida de grasa o hacer que aumente de peso', dice el Dr. Pedre.

Apoyarse demasiado en las golosinas aprobadas por ceto definitivamente puede tener este efecto y socavar su éxito (ya que tienden a ser densas en calorías y bajas en nutrientes en comparación con los alimentos integrales), pero usarlas estratégicamente para ayudarlo a evitar un azúcar total atracones — podría ayudarlo a mantener el rumbo.

Y recuerde, decidir si el dieta cetogénica lo adecuado para usted es una decisión personal y debe discutirla con su proveedor de atención médica. La dieta trae consigo una gran cantidad de beneficios potenciales , incluida la capacidad de reducir los niveles de insulina, reducir la inflamación , y ayuda en la pérdida de peso, pero también tiene posibles inconvenientes . Si decide que probar la dieta cetogénica es adecuada para usted (o si solo está buscando una alternativa más saludable a los brownies regulares con alto contenido de carbohidratos), querrá marcar esta receta de brownie de un tazón digno de babear de blogger cetogénico Carolyn Ketchum libro de cocina Postres Keto fáciles .

Brownies cetogénicos de un tazón

Rinde 16 brownies

Ingredientes

• ¾ taza de aceite de aguacate
• ¾ taza de edulcorante a base de eritritol granulado
• 3 huevos grandes
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza (50 g) de harina de almendras blanqueada
• ⅓ taza de cacao en polvo
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ taza de nueces o nueces crudas picadas (opcional)

Método

1. Precaliente el horno a 325 ° F y engrase un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas.
2. En un tazón grande, mezcle el aceite, el edulcorante, los huevos y el extracto de vainilla.
3. Agregue los ingredientes secos (la harina de almendras, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal) y bata hasta que estén bien combinados. Agregue las nueces picadas, si las usa.
4. Hornee por 20 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté un poco suave al tacto. Hornee por más tiempo si prefiere brownies más cakier.
5. Retirar del horno y dejar enfriar completamente en la sartén. Luego córtelo en 16 cuadrados.

Basado en extractos de Postres Keto fáciles por Carolyn Ketchum , con el permiso de Victory Belt Publishing. Copyright 2017.

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