La AHA acaba de declarar insalubre el aceite de coco. He aquí por qué los médicos de medicina funcional no están de acuerdo

Fue la noticia enviada 'alrededor del mundo este fin de semana (especialmente para aquellos en el mundo de la alimentación saludable) - la Asociación Estadounidense del Corazón publicó un informe de advertencia contra el aceite de coco . El autor del estudio dijo que no tenía idea de por qué la gente alguna vez pensó que el aceite de coco era saludable, y condenó la alta cantidad de grasas saturadas en el producto.

El mundo del bienestar no es ajeno a la controversia, pero el aceite de coco se descarta unilateralmente ('El aceite de coco no es saludable. Nunca ha sido saludable', pregonó el titular viral anunciando el estudio) tocó una nota particularmente devastadora entre los muchos que promocionaron sus propiedades milagrosas. 'El contenido extremadamente alto de grasas saturadas ha sido una de mis preocupaciones en el pasado', dice Dr. Joel Kahn, un cardiólogo y el autor mas vendido. No apoya una dieta rica en grasas saturadas y, en cambio, recomienda centrarse en frutas, verduras, cereales integrales y legumbres.

Sin embargo, como tantas cosas relacionadas con la nutrición, hay dos (ya menudo 20) lados en cada historia, y eso ciertamente es cierto en este caso.

¿El aceite de coco no es saludable?

'Nunca ha habido un debate que El aceite de coco contiene mayores cantidades de grasas saturadas. y puede aumentar los niveles de colesterol total. Esta no es una noticia nueva ', dice Dr. Will Cole , a practicante de medicina funcional . «Los estudios que cita la AHA no relacionan el consumo de más aceite de coco con las enfermedades cardíacas, sino que lo relacionan con el aumento de los niveles de colesterol. La realidad es que el colesterol total es un mal predictor para evaluar el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Los estudios han encontrado que podría haber sin asociación entre colesterol total alto y riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular ''.

Dra. Sara Gottfried , un experto en hormonas y el autor mas vendido , señala que en los muchos años que la Asociación Estadounidense del Corazón ha estado impulsando dietas bajas en grasas, ha habido una creciente epidemia de obesidad y diabetes. “No soy fanático de las declaraciones generales; el futuro de la medicina se personaliza para el individuo en función de la interacción gen / medio ambiente. El aceite de coco es inusual porque contiene triglicéridos de cadena media que están bien probados para acelerar el metabolismo y ayudar a perder grasa. Otro componente es el ácido láurico, que se encuentra en la leche materna, que es antimicrobiano ”.

Dr. Robin Berzin , CEO y fundador de Salud del perejil , explica que “la recomendación de la AHA se basa en una comprensión obsoleta y simplificada del papel del colesterol en las enfermedades cardíacas. Si bien los niveles muy altos de LDL son problemáticos, el número total de LDL es mucho menos importante que la composición de LDL: las formas y tamaños de las partículas en sí mismas. Son las partículas pequeñas y densas las que son inflamatorias y están asociadas con enfermedades cardíacas. Las partículas más grandes y esponjosas no lo son. Esto se remonta al debate actual sobre la salud de las grasas saturadas y el consumo de grasas. Un alto consumo de grasas saturadas en una dieta que, de otro modo, carece de fibra adecuada y verduras de hoja, y que es demasiado alta en azúcar y carbohidratos refinados, aumenta las LDL pequeñas y densas. Un alto consumo de grasas de fuentes limpias, como grasas monoinsaturadas (aceite de oliva) e incluso grasas saturadas (aceite de coco orgánico) en una dieta principalmente libre de azúcar y harinas y rica en verduras y fibras, puede mejorar la composición del colesterol ''.

Dicho esto, si bien todos los médicos con los que hablaron no estuvieron de acuerdo con el rechazo inequívoco del aceite de coco por parte de la AHA, casi todos estuvieron de acuerdo en que la forma en que a menudo se consume en el mundo del bienestar tampoco es óptima.

'El problema con las grasas saturadas como el aceite de coco ocurre cuando las personas las consumen con granos refinados (que se convierten en azúcar) como panes y pastas o alimentos azucarados', explica el Dr. Cole. 'Esta combinación de' comidas mixtas 'amplifica la efectos inflamatorios de azúcar.'

En esencia, cuando se trata de su salud, debe mirar el panorama completo en lugar de un ingrediente aislado. El aceite de coco interactúa de manera diferente en el cuerpo humano dependiendo de qué más se consuma. Complementar una dieta alta en azúcar y carbohidratos refinados con aceite de coco aumentará el tipo de colesterol malo y contribuirá a la inflamación. Como dice el Dr. Cole, 'si no va a comer verduras y evitar la comida chatarra en carbohidratos, le sugiero que limite su consumo de grasas saturadas, incluido el aceite de coco'.

Los expertos también señalaron que el tamaño de la porción es importante. 'La idea propuesta por algunas de las llamadas autoridades sanitarias de agregar de 1 a 2 cucharadas de aceite de coco a cada comida no es buena para todos', dice el Dr. Gottfried. “Algunos genotipos aumentan de peso con una carga tan grande de grasa. El aceite de coco es seguro, especialmente para cocinar, cuando la dosis es la adecuada para usted. Para mí, eso es 1 o 2 cucharadas soperas por día '.

¿La línea de fondo?

Todos los expertos estuvieron de acuerdo en que el aceite de coco todavía puede considerarse un alimento saludable, debido a sus triglicéridos de cadena media, ácido láurico y un malentendido general de las grasas saturadas. Sin embargo, es necesario consumirlo en una dieta generalmente saludable para no causar inflamación adicional en el cuerpo, y su condición de aceite de cocina más saludable no da carta blanca para comer cucharadas soperas al día. 'Todas estas bromas de grasas saturadas con sabor a coco realmente resaltan en qué se destaca la medicina funcional: descubrir lo que su cuerpo ama y odia', dice el Dr. Cole. 'Todos somos diferentes. Al ver a miles de pacientes a lo largo de los años, ciertamente no puedo negar el hecho de que a algunas personas les va mejor con menos grasas saturadas y a otras les va mejor con más. Se trata de lo que funciona para ti '.

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