Ideas sabrosas para el desayuno para cuando termines los tazones de batido con sabor a fruta

Salga de la rutina del desayuno dulce con estas ideas rápidas y fáciles.

Aférrense a sus sombreros, gente. Esta receta puede parecerle un poco extraña, pero haga lo que hice cuando mi amiga Liz me contó sobre sus sabrosos tazones de desayuno: no lo golpee hasta que lo pruebe.

Si considera que gran parte del mundo come yogur con sal y especias (piense en el raita indio y el tzatziki griego), se dará cuenta de que llegamos un poco tarde al juego. El yogur aquí está perfumado con ralladura de limón y cubierto con aguacate cremoso y almendras tostadas. ¡Habla de grasas saludables!

No es un gran desayuno, pero ofrece un paquete denso en nutrientes que hará que todos tengan los ojos brillantes y la cola tupida durante toda la mañana.

Tazones de yogur salados

Ingredientes

• 1 taza de yogur griego natural
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• Sal
• ½ limón
• ½ aguacate maduro grande, cortado en cubos pequeños
• ⅓ taza de almendras tostadas picadas o en rodajas

Preparación

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1. Coloque el yogur en 2 tazones pequeños para servir, como tazones de cereales. Rocíe el aceite de oliva sobre los 2 tazones y agregue una pizca de sal a cada uno.

2. Ralle la cáscara de limón sobre el yogur para que parezca una pequeña lluvia de 'nieve' de limón encima. Revuelva bien. Cubra con el aguacate y unas gotas de jugo de limón fresco. Espolvoree una pizca de sal sobre el aguacate y luego cubra con las almendras.

Aumente: esta receta es muy sabrosa con la ralladura de un limón Meyer. También es particularmente bueno si tuesta las almendras usted mismo y las agrega al yogur mientras aún están calientes del horno.

Arroz frito por la mañana

Foto porErin Scott

La idea de este arroz frito surgió de una conversación con el padre Dan Duane mientras esperábamos con nuestros hijos en la parada del autobús un día.

Es una receta enormemente flexible que se puede preparar con farro, espelta u otro grano resistente en lugar de arroz. Es incluso mejor cuando el arroz tiene un día o dos porque tiende a crujir y absorber los otros sabores en la sartén aún mejor.

Siéntase libre de sustituir las verduras picadas por las espinacas. Yo uso un poco más de huevo que en el típico arroz frito porque, bueno, es el desayuno, al fin y al cabo.

Para 3 o 4 porciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
• 3 tazas de arroz integral cocido, farro, espelta o sorgo
• ½ taza de jamón picado
• 3 huevos, ligeramente batidos
• 4 cebolletas, en rodajas finas, solo partes blancas y verde claro (aproximadamente ⅓ de taza)
• 2 puñados grandes de espinacas tiernas
• 1 cucharada de vinagre de arroz condimentado
• 1½ cucharaditas de salsa de soja
• Sriracha u otra salsa picante (opcional)

Preparación

1. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el arroz y el jamón y cocine, revolviendo regularmente, hasta que se caliente por completo, aproximadamente 2 minutos (para un plato terminado con un poco más de textura y crujiente, cocine de 1 a 2 minutos adicionales).

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2. Empuje el arroz hacia un lado de la sartén. En la parte vacía de la sartén, agregue ½ cucharada del aceite de oliva restante. Agregue los huevos y revuélvalos hasta que estén bien cocidos. Recoge los huevos y ponlos encima del arroz.

3. Vierta la ½ cucharada restante de aceite de oliva en la parte vacía de la sartén y agregue las cebolletas. Saltee durante aproximadamente 1 minuto para que se ablanden. Agregue la espinaca y saltee lo suficiente para que se marchite. Revuelva bien todo junto en la sartén. Agregue el vinagre de arroz y la salsa de soja y revuelva nuevamente.

Sirva con sriracha a un lado, si lo desea.

Aumente: cuando agregue las cebolletas a la sartén, agregue un diente de ajo en rodajas finas y / o un trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, finamente picado.

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