¿Es el aceite de semilla de calabaza el nuevo aceite de coco? Pedimos a los RD que pesaran
Es oficialmente la temporada de todas las cosas calabaza —Lattes de calabaza y especias, pastel de calabaza y ... ¿aceite de semilla de calabaza? Si bien no es solo una tarifa de otoño, el aceite de semilla de calabaza merece estar en su radar tanto por su sabor como por sus beneficios nutricionales. Hecho de las semillas de una raza específica de calabaza que se encuentra en Austria, la calabaza de Estiria, el aceite de semilla de calabaza es de color verde oscuro, con un sabor tostado a nuez.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del aceite de semilla de calabaza?
El aceite de semilla de calabaza se considera un 'secreto austriaco' y se ha utilizado en el país con fines medicinales tradicionales durante cientos de años. Comenzando con lo básico, las semillas de calabaza contienen antioxidantes como carotenoides y vitamina E. 'Se cree que estos ayudan reducir la inflamación y combatir el daño celular de los radicales libres , 'dice Jessica Cording, M.S., R.D., miembro de mbg Collective y autora del próximo The Little Book of Game Changers: 50 hábitos saludables para controlar el estrés y la ansiedad .
Más allá de eso, el aceite en sí parece tener algunos beneficios para la salud que valen la pena. 'En un Estudio de 2015 en el que la grasa saturada se reemplazó con aceite de semilla de calabaza, se observó una mejora en la enfermedad del hígado graso no alcohólico y el desarrollo de aterosclerosis ”, señala Cording. También se ha estudiado por su papel como tratamiento potencial para la caída del cabello en los hombres: Un pequeño estudio doble ciego, aleatorizado, controlado con placebo de 2014 encontró que una cápsula de aceite de semilla de calabaza se asoció con un mayor crecimiento del cabello en comparación con un placebo.
El perfil específico de su grasa tiene sus propios beneficios. 'Aceites como el aceite de semilla de calabaza con un perfil de ácidos grasos deseable de Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas pueden ser beneficiosas para la inflamación, la salud del corazón y el mantenimiento de un peso saludable. , 'dice Samantha Voor, M.S., RDN, y fundadora de Nutrición Platos Frescos .
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El simple hecho de consumir grasas más saludables tiene sus propios beneficios, según Cording. 'Tener la grasa dietética adecuada es esencial para el funcionamiento normal del cuerpo, como la producción de hormonas, la regulación de la temperatura corporal y la función cognitiva, solo por nombrar algunos', dice.
Anuncio publicitario¿Cómo se debe usar el aceite de semilla de calabaza?
El aceite de semilla de calabaza tiene un intenso sabor a nuez con toques de mantequilla y es más fuerte que el aceite de nuez o avellana. Esa locura juega bien con otros alimentos básicos de temporada. 'Sabe increíble en un aderezo mezclado con vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon, sal marina, pimienta y hojuelas de pimiento rojo', dice Voor. 'Rocíe esto sobre una ensalada inspirada en el otoño, mezcle con verduras asadas como las coles de Bruselas o las zanahorias, o vierta sobre un tazón acogedor de sopa de calabaza para una explosión perfecta de sabores de otoño'.
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Debido a sus altos niveles de grasas poliinsaturadas, el aceite de semilla de calabaza tiene un punto de humo de 320 grados, lo que significa que no debe usarse para cocinar, ya que dañará y oxidará el aceite. 'Tiendo a recomendar su uso más como aderezo para ensaladas o algo que se usa para rematar un plato, como rociar una sopa o hummus, ya que se usa mejor a bajas temperaturas', dice Cording. Sin embargo, tiene un gran truco para disfrutar del sabor en un plato cocinado: 'Intenta agregarlo al final', dice. 'Por ejemplo, ase las verduras en aceite de aguacate o de oliva y luego agregue el aceite de semilla de calabaza cuando lo saque del horno'.
Para evitar que las grasas se oxiden, es mejor guardar el aceite en el refrigerador, especialmente después de abrirlo. ¿Quieres intentarlo tu mismo? La Tourangelle es una gran opción, al igual que PÖDÖR .
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