Las 10 formas más saludables (y más deliciosas) de comer calabaza

¡Es oficialmente temporada de calabazas! Mientras que la fruta naranja (sí, son una fruta! ) es omnipresente en esta época del año, puede ser difícil encontrar formas interesantes y saludables de incorporarlo para el desayuno, el almuerzo, la cena y el postre. Nos comunicamos con algunos de los principales expertos en nutrición del país para averiguar su forma favorita de usar calabaza, y tenían algunas ideas geniales (¿quién sabía que funcionaría bien en pasta con queso?). Aquí está toda la inspo de calabaza que necesita este otoño.

1. Pastel de calabaza saludable

La tarta es la mejor forma de comer calabaza. Manos abajo. Cubierto con crema batida de arce casera orgánica. Para hacer un pastel de calabaza saludable, use huevos orgánicos, jarabe de arce y una corteza de grano integral. Los intercambios brindan más nutrientes, menos equipaje ambiental y no pierde nada de sabor.

—Aviva Romm, M.D., experta holística en hormonas femeninas

2. En muffins

Mi forma favorita de usar calabaza definitivamente sería en forma de muffin. Me encanta la profundidad del sabor y la fibra que promueve la saciedad que aporta la calabaza a un muffin, sin mencionar el delicioso sabor del otoño. Agregar calabaza a los muffins les da un impulso de nutrición como betacaroteno, potasio, vitamina C y vitamina E, lo que les da un gran impulso nutricional en comparación con los muffins normales. Debido al alto contenido de fibra en la calabaza, no voy a comer otro bocadillo 20 minutos después. Puedes encontrar una de mis recetas favoritas para Muffins de avena y calabaza sin gluten aquí !

—Samantha Voor, R.D., fundadora de Nutrición Platos Frescos

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3. Muffins de calabaza y mantequilla de manzana y calabaza

Calabaza para mí tiene que ver con el muffins de calabaza y mantequilla de calabaza y manzana hecho en la olla instantánea. El puré de calabaza está lleno de antioxidantes y le da a los productos horneados la textura y el sabor más asombrosos. La mantequilla de calabaza y manzana sabe bien en casi todo: mezclada con avena o untada con pan integral.

— Dana Angelo White, M.S., R.D. y varias veces autor del libro de cocina

4. Como aglutinante en repostería sin gluten

Hago mucho horneado vegano sin gluten (especialmente en otoño e invierno) y sé que necesito compensar la ausencia de aglutinantes que se encuentran en las recetas tradicionales (huevos, crema y mantequilla, por ejemplo). El puré de calabaza enlatado (no la mezcla de pastel de calabaza) ofrece una opción increíble para agregar volumen, textura y humedad a muffins, galletas, panes y otros productos horneados. A menudo, esto lleva a que me quede algo, que coloco en una bandeja de cubitos de hielo y congelo para hacer batidos. También amo este pudín de calabaza para un delicioso desayuno de otoño también.

— Sara McGlothlin , nutricionista holística, fundadora de SaraMcGlothlin.com

5. Incorporado al yogur

Mi forma favorita de comer calabaza es mezclarla con yogur griego de leche entera natural o skyr con canela y extracto de vainilla. Me encanta que tenga tanta fibra (de 3 a 4 gramos por media taza), lo que ayuda a que se llene. A veces también agrego algunas semillas de chía o lino molido para obtener más fibra y omega-3 de origen vegetal. Si necesito más resistencia, también agregaré una cucharadita de mantequilla de semillas de girasol para obtener algunas grasas saludables. Una llovizna de jarabe de arce realmente oscuro en la parte superior agrega un agradable toque de dulzura sin ser abrumador.

—Jessica Cording, R.D., miembro de mbg Collective y autora de The Little Book of Game Changers: 50 hábitos saludables para controlar el estrés y la ansiedad

Muchos yogures aromatizados comprados en tiendas tienen muchos aditivos y azúcar agregada. Combinar puré de calabaza y yogur griego natural es una excelente manera de agregar sabor y aún controlar los ingredientes y el azúcar agregado en su comida. Cubra con algunas bayas y nueces, y obtendrá un delicioso desayuno que seguramente lo emocionará para el otoño.

—Allison (Aaron) Gross, M.S., RDN, CDN, fundador de Curador de nutrición

6. En salsas saladas

Mi forma favorita de comer calabaza es usando puré de calabaza orgánico en salsas. Sí, la salsa de calabaza en una pasta de lentejas verdes es una de mis comidas favoritas de otoño. Si bien no tengo una receta precisa que sigo constantemente, normalmente caramelizo cebollas y ajo y los agrego al puré en una licuadora o procesador de alimentos. También agrego especias como tomillo y romero, y un poco de aceite de oliva extra virgen antes de calentarlo sobre la estufa. Si le gustan las salsas muy diluidas, considere agregar un líquido como leche de nueces o agua. Si aprecia una salsa más espesa, ¡consérvela como está!

— Leah Silberman , R.D., fundador de Nutrición Tovita

7. Para hacer pastas extra cursi

El tono naranja es un gran truco para hacer que las pastas horneadas a base de plantas se vean más cursi. Como chef sin gluten, también es mi truco favorito para darle cuerpo a la salsa sin tener que hacer una bechamel harinosa ni agregar lácteos. amo esta receta.

—Phoebe Lapine, Miembro del colectivo mbg y fundador de Dame de comer Phoebe

8. Un PSL con infusión de CBD

Mi forma favorita de disfrutar la calabaza es en este fácil de hacer. Latte de especias de calabaza con infusión de CBD . Esta bebida caliente combina los beneficios antiinflamatorios para la salud de las especias calientes como la canela y la nuez moscada con los beneficios contra la ansiedad del aceite de cáñamo de CBD para la bebida de otoño reconfortante definitiva. Cada PSL incluye 2 cucharadas de puré de calabaza, que ayuda a proporcionar nutrientes importantes como las vitaminas A, C y E, junto con fibra dietética. Puede usar leche no láctea (el coco todavía hace espuma muy bien) y limitar el azúcar, dejándolo con una bebida con menos azúcar y más nutrientes que puede disfrutar durante toda la temporada. Esto es mi receta preferida.

—Emily Kyle, M.S., RDN y fundadora de EmilyKyleNutrition.com

9. En sopa de verduras

Hay muchas formas de comer calabaza, pero sinceramente, una de mis favoritas es como parte de una sopa de verduras. Me gusta cocinarlo hasta que la calabaza esté tan blanda que se desmorone en trozos que combinen con el caldo. Recuerdo que así lo hacía mi madre.

—Vincent Pedre, M.D., miembro de mbg Collective y autor de Tripa feliz

10. Un sustituto de productos horneados

ME ENCANTA la temporada de calabazas, y especialmente cuando la calabaza enlatada en puré llega a los estantes, la uso en varias cosas. A menudo tomo una lata de calabaza y la combino con una mezcla saludable para magdalenas o muffins (como Simple Mills). El puré de calabaza sustituye a los huevos, el aceite, el agua, etc., y lo horneo siguiendo las instrucciones de la caja. ¡Es brillante, sabroso y súper delicioso!

— Isabel Smith , R.D., fundador de Isabel Smith Nutrición

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