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Gelato vs Helado: ¿Cuál es la diferencia?

No, el helado y el helado no son lo mismo. Aquí hay algunas diferencias clave. Tenga en cuenta: el precio y las existencias pueden cambiar después de la fecha de publicación, y es posible que ganemos dinero con estos enlaces. 30 de junio de 2015

Gelato, ese postre italiano básico, está ganando seguidores en los EE. UU., con ventas que alcanzaron un estimado de $ 214 millones en 2014, un aumento de $ 11 millones desde 2009, y impulsando el crecimiento en el mercado de postres lácteos congelados. Pero, ¿alguna vez se preguntó cuál es la diferencia entre helado y gelato, o si es solo una cuestión de semántica y un precio más alto?





De hecho, el helado es bastante distinto del helado, Notas del blog The Salt de NPR . Citando al experto en gelato y autor Morgan Morano, la escritora Linda Poon esboza algunas diferencias clave:

Cremosidad: El helado es más cremoso, suave y sedoso, así como más denso, elástico y fluido que el helado americano.



Ingredientes: Si bien tanto el helado como el helado contienen crema, leche y azúcar, el helado auténtico usa más leche y menos crema que el helado y generalmente no usa yemas de huevo, que son un ingrediente común en los helados.



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Grasa de mantequilla, aire y sabor: El helado contiene al menos un 10 por ciento de grasa de mantequilla y generalmente tiene entre un 14 y un 25 por ciento. Mientras tanto, el helado italiano incluye solo entre un 4 y un 9 por ciento de grasa. Sin embargo, el helado también contiene menos aire que el helado americano, lo que ayuda a mantenerlo denso, fluido y cremoso. Y tener menos grasa de mantequilla para cubrir el paladar permite que los sabores emerjan más, Morano dice La sal.

Temperatura: Otro potenciador del sabor: el helado italiano se sirve entre 10 y 15 grados más caliente que el helado americano, entre 7 y 12 grados Fahrenheit, por lo que su boca está menos adormecida y puede saborearlo mejor.



Estilo de servicio: El auténtico helado italiano no se saca, se sirve con una pala. ¿Dígito?



¿Antojo de un helado? Echa un vistazo a estas recetas de helados y helados:

  • helado de cítricos
  • Helado de chocolate y avellanas
  • Cómo hacer helado sin batir
  • Helado de chocolate agridulce
  • Helado de plátano napolitano
  • Helado de Vainilla con Miel
  • Helado de chips de mora
  • Helado de fresa
  • Helado de Espresso

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Foto cortesía de iStock



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