Celebre el día nacional de la cerveza fría y prepare el lote perfecto en casa
Claro, hay un subconjunto de personas que beben café frío durante todo el año. Pero para el resto de nosotros, los días soleados significan que es finalmente temporada de cerveza fría. Si bien la infusión fría de su cafetería local puede ser deliciosa, también puede prepararla en casa y es sorprendentemente simple.
Experto en café y propietario de Tostadores de café de granja Phil Schein explica qué es el cold brew, en qué se diferencia del café helado y cómo preparar cold brew en casa.
En este articulo- 1 ¿Qué es cold brew? 2 Café frío versus café helado.
- 3 Cómo hacer cerveza fría en casa. 4 ¿Qué tipo de frijoles debo usar?
¿Qué es cold brew?
La infusión en frío se elabora con café molido en trozos grandes, que se deja reposar en agua fría durante la noche (aproximadamente 12 horas). Este proceso extrae el café y crea un concentrado.
Debido a que está concentrado, el café frío es mucho más fuerte que el café de goteo tradicional. Puede diluirlo con más agua o leche, aunque este paso no es necesario. 'Algunas personas lo beberán casi solo, tal vez con un poco de leche', dice Schein. 'Otros pueden hacer una proporción de agua de uno a uno o de dos a uno para concentrarse'.
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¿En qué se diferencia del café helado?
Preparando café helado Es el mismo proceso que el de preparar café caliente: simplemente se deja enfriar y se vierte sobre hielo en lugar de servirlo caliente. La infusión fría, por otro lado, se hace remojando café molido en agua durante la noche y no requiere ningún calor para hacer (de ahí el frío en cold brew).
Dado que es un concentrado, la infusión en frío tiende a ser más fuerte que el café helado y, según un nutricionista registrado Nour Zibdeh, MS, RDN , 'la elaboración en frío extrae menos compuestos ácidos y amargos de los frijoles, que pueden hacer que el café sea más fácil de tolerar .'
Aquí: una mirada más profunda al diferencia entre café frío y helado .
¿Cuánto tiempo se conserva en el frigorífico?
Dado que no hay calor para descomponer los sabores, Schein dice que la infusión en frío tiene una vida útil más larga que la de otros cafés. Por lo general, se puede conservar en el frigorífico durante unas dos semanas.
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Cómo hacer cerveza fría en casa.
Para comenzar con su preparación en frío casera, todo lo que necesita son granos de café, un dispositivo de filtración y un recipiente para remojar y almacenar su preparación.
Para filtrar los posos, puede usar algo tan simple como un filtro de café de papel o una gasa. 'También puede utilizar una prensa francesa si lo desea', dice Schein. 'Eso no lo filtraría de la misma manera, pero es una forma fácil de hacerlo y funciona bien'.
Si está interesado en comprar un equipo de elaboración de cerveza más específico, Schein recomienda este máquina de cerveza fría de OXO .
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Esto es exactamente lo que debe hacer para hacer su propia cerveza fría:
Ingredientes
- Café molido.
- Agua fría
Media libra de café producirá alrededor de medio galón de infusión fría.
Método
- Combine 1 parte de café molido con 4 partes de agua fría en un frasco o recipiente de su elección.
- Deje reposar durante la noche (o durante 12 horas).
- Colar a través del filtro.
- Agregue leche o agua para concentrar (1: 1).
- Mezclar y servir.
Opcional: También es posible que desee considerar comprimir su bebida fría fresca en una licuadora con un poco de colágeno alimentado con pasto y leche de su elección para obtener un delicioso tratamiento con un impulso nutricional adicional.
¿Qué tipo de granos de café debo usar?
El tipo de frijoles que elija realmente se reduce a su gusto. Para las notas de chocolate, Schein sugiere un tueste medio de América Central. Para notas afrutadas, pruebe los granos de café africano ligeramente tostados. 'El tueste más ligero será más brillante y quizás no tan atractivo', dice Schein. 'El sabor va a ser interesante, tal vez consigas algo de frutas y notas de limón'.
La forma en que remoja los granos también puede alterar el sabor. No hay una forma correcta o incorrecta de remojarlos, pero algunas personas optan por dejar los suyos a temperatura ambiente durante 12 horas, lo que creará una sensación en boca más grande con más notas de chocolate, según Schein. Considerando que, remojar en el refrigerador dará lugar a notas más limpias y brillantes.
Sin embargo, realmente se trata de preferencias. Pruebe una variedad de métodos de remojo y frijoles (que incluyen descafeinado , si eso es lo tuyo) hasta que encuentres tu favorito.
Línea de fondo.
Si está celebrando un clima más cálido con cold brew, estos consejos facilitan la creación en casa. Ya sea que esté optando por un tueste oscuro o claro, asegúrese de diluir la concentración con agua o leche; confíe en nosotros, esto no es tan suave como lo sería el café helado.
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