3 consejos útiles para elegir fantásticos granos de café descafeinado, todo el tiempo

Aquí, en team lifeinflux, nos encanta integrar nuestras bebidas matutinas favoritas en nuestra rutina de bienestar, y para mí, eso siempre significa café. Bien armado con trucos para aprovechar al máximo una taza de café matutino , Sé que no estoy solo en mi amor por esta bebida aparentemente universal. En los días en que no necesito la cafeína, pero aún quiero esa experiencia java, estoy a favor de una sabrosa opción descafeinada.

Sin embargo, cuando se trata de comprar granos de café (descafeinado, especialmente), la información en el empaque puede ser abrumadora. ¿Algo de eso es digno de mención o solo ruido? Ya sea que esté buscando actualizar su rutina de elaboración casera o planeando probar asados ​​locales de su pequeña empresa favorita, hay algunas cosas principales que debe tener en cuenta al comprar granos de café descafeinado:

1. Tome nota del estilo de tueste (y el origen).

Obviamente, la primera prioridad al comprar granos de café es el sabor, y los perfiles de sabor están influenciados en gran medida por dos factores: el estilo de tueste y el origen. Cuanto más oscuro es el tueste, más sabores a cacao y caramelo, mientras que un tueste más ligero permite que brillen las características más afrutadas, dice John Nicolini, director de operaciones de tostado de Peet's Coffee, a lifeinflux.

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Pero a veces perdemos de vista cómo el origen de nuestro café, donde se cultiva, afecta el sabor. Como con el vino , diferentes regiones del mundo a menudo tendrán notas de cata similares en su producto de café, explica Nicolini. Los cafés de América del Sur y Central tienden a tener notas de chocolate o frutos rojos, mientras que los cafés cultivados en África a menudo serán más herbáceos o tendrán notas cítricas en general.

2. Verifique la fecha del tueste.

No importa qué tipo de café esté comprando, verificar una 'fecha de tueste' es una práctica que debe retomar. 'El tiempo entre el tostado y la preparación del café es fundamental para el sabor del vertido final', dice Nicolini. 'Sin embargo, la mayoría de la gente compra frijoles sin información sobre cuándo se tostaron'.

La verdad es que no todas las marcas incluyen la fecha de tueste en su empaque, así que esté atento a las que sí lo hacen. Una vez que haya tostado ese producto súper fresco en el último mes (lo que significa más matices y sabor en su taza), el otro componente clave es almacenarlo correctamente . Eso significa optar por un recipiente hermético e, idealmente, mantener los frijoles enteros para molerlos frescos cuando los necesite.

3. Vea si menciona el estilo descafeinado.

Si bien los componentes anteriores son válidos para cualquier compra de café, al comprar café descafeinado , vale la pena averiguar qué proceso de descafeinado se utilizó. Así es, en realidad hay algunas formas de eliminar la cafeína de los granos de café. (Vale la pena señalar que el café nunca es realmente libre de cafeína —Por lo general hay una pequeña cantidad.)

'Se podría descafeinar el café simplemente con agua caliente, pero esto también le quitaría el sabor por completo', explica Doug Welsh, vicepresidente de café y tostador de Peet. 'El agua, después de todo, es lo que usamos para disolver todas las cosas deliciosas en nuestra taza'.

Si bien algunos procesos utilizan disolventes, existen dos opciones que no se basan en disolventes: el proceso con agua suiza y el proceso con dióxido de carbono. Básicamente, se trata de quitarle al café los productos químicos de la cafeína y, al mismo tiempo, dejar atrás o reintroducir estratégicamente los compuestos que le dan sabor al café. Si bien no hay nada intrínsecamente malo en los procesos basados ​​en solventes, yo personalmente le doy prioridad a un proceso de agua, ya que está libre de químicos adicionales.

Sobre todo, lo mejor que puede hacer al comprar café, según Welsh, es probarlo: el café descafeinado no debería tener un sabor menos delicioso que una variedad con cafeína completa. Esto es mucho más fácil de hacer cuando compra sus granos directamente en una cafetería local, donde podrían estar preparando los granos para ordenar todos los días.

Ya sea que pueda probarlo o no, usar estos consejos estratégicos puede ayudarlo a encontrar una bolsa digna de su propio ritual de café. Entonces, la única pregunta que queda es: ¿Cómo prepararás tus hermosos frijoles? (Si me preguntas, se trata de la cerveza fría .)

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