6 recetas inteligentes que utilizan cada parte de su producto
Abril es el Mes de la Tierra y mantenemos nuestro compromiso con todos los trucos de sostenibilidad del hogar, desde la limpieza ecológica hasta la lucha contra Desechos alimentarios en nuestras cocinas. Según un informe de 2020, el promedio de desechos domésticos de EE. UU. 31% de la comida adquiere. Y aunque la mejor manera de evitarlo es asegurarse de que no estamos comprando demasiado para empezar, algunos ingredientes vienen con desperdicios inherentes, como tallos o cáscaras, sin importar cuán consciente sea de las compras.
Afortunadamente, hay muchas personas inteligentes en el mundo que se preocupan por ayudarnos a reducir el desperdicio de alimentos, y tenemos las recetas para demostrarlo. A continuación, encuentre inspo para usar todos esos bits y piezas que puede haber considerado inutilizables (de maneras súper deliciosas, para arrancar):
1.Sopa de tallo de coliflor al curry
Ciertamente somos fanáticos de la coliflor, y esta receta de sopa ofrece una forma deliciosa y creativa de usar los tallos que a menudo se pasan por alto. Dado que tiene un sabor relativamente neutro, la verdura realmente se presta a los ricos sabores de cebolla, puerro, ajo y curry en polvo presentes en este plato.
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2.Ensalada Cero Residuos Con Pesto De Tallo De Col Rizada
Otro ingrediente esencial (en mi opinión) que tiene tallos aparentemente inutilizables es la col rizada. Son duros, incluso después de cocinarlos, pero esta receta de Max La Manna hace un uso inteligente de los tallos de col rizada en pesto. Licuándolos con ajo, Levadura nutricional y nueces ayudan a hacer el aderezo perfecto para una simple ensalada de col rizada, repollo y escarola.
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3.Sopa de hojas y tallos de alcachofa
Con sus hojas ligeramente espinosas y tallos duros, las alcachofas realmente pueden generar una gran cantidad de desechos. Pero con esta receta, al pelar las capas externas del tallo y saltear las hojas, se introduce el sabor de la alcachofa en una suculenta sopa con caldo de patatas y verduras. Parece sospechosamente simple, pero esta sopa realmente deja que esos globos verdes espinosos sean la estrella.
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4.Pesto de rábano
Es posible que esté notando una tendencia: la sopa y el pesto son excelentes opciones para utilizar partes de los alimentos que de otro modo se desperdiciarían. Esta receta de Raíces locales NYC El fundador y experto en desperdicio de alimentos Wen-Jay Ying usa las verduras picantes de la parte superior de los rábanos en un pesto, perfecto sobre su pasta favorita o untada sobre algunas verduras asadas.
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5.Pesto de zanahoria
Un último pesto, este usa hojas de zanahoria (que son totalmente comestibles, incluso si nunca antes lo habías considerado). De hecho, tienen los mismos beneficios para la salud que muchas otras verduras de hoja verde. Las tapas de zanahoria son un poco amargas, por lo que es útil combinarlas con otros ingredientes para equilibrar el sabor, lo que significa que el pesto (con aceite de oliva, parmesano y nueces) es una opción perfecta.
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6.Sopa de chatarra picante
No hay ingredientes específicos aquí. Esta sopa puede contener restos de verduras: 'cáscara de patata, cáscara de chirivía, cáscara de zanahoria, brócoli / tallos de coliflor, entiendes la idea', escribe Nadiya Hussain . Ella recomienda mantener un recipiente de almacenamiento en el congelador con sobras, para guardar hasta que esté listo para convertirlas en esta sopa.
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Aparte de la forma en que cocina y compra, hay otro componente esencial para reducir los desechos: almacenar los alimentos correctamente. Mira nuestro guía para almacenar más de 40 tipos de productos —No plástico a la vista.
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