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No, las zanahorias verdes no son venenosas: aquí se explica cómo usarlas

Si eres fanático de las zanahorias pequeñas, no hay juicio aquí. El refrigerio para mojar y pelar previamente es una opción nutritiva y conveniente. Pero para aprovechar al máximo la verdura, puede optar por zanahorias enteras, incluidas las tapas verdes.





Aunque muchas personas tiran las zanahorias, en realidad están cargadas de nutrientes y puedes reutilizarlas fácilmente en sopas. sauces , ensaladas y más. Una de las razones por las que las personas evitan las zanahorias verdes es por su sabor amargo, pero otros tienen preocupaciones más serias de que puedan ser dañinas o incluso venenosas.

¿Puedes comer zanahorias verdes?

'Se rumorea que las zanahorias verdes son tóxicas porque contienen alcaloides', nutricionista y chef certificado Serena Poon, C.N. , dice, 'pero también lo hacen muchas plantas que componen una dieta estándar, como las patatas, los tomates y la berenjena'.



Para algunos contextos: Los alcaloides son compuestos orgánicos que se encuentran en las plantas, principalmente compuestos de nitrógeno. Dependiendo de la dosis, el tiempo de exposición y la sensibilidad de la persona que los consume, pueden ser ya sea venenoso o beneficioso .



Si bien las hojas de zanahoria contienen alcaloides, hay poca evidencia de que sean peligrosas para consumir.

'Si es alérgico al apio o al perejil, que son miembros de la misma familia que las verduras, absténgase de consumirlos', dice el autor de Come tus vitaminas y nutricionista registrado Mascha Davis, MPH, RDN . De lo contrario, a menos que las coma en cantidades extremadamente altas, explica que las hojas de zanahoria no tienen efectos secundarios conocidos.



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¿Son saludables las zanahorias verdes?

Si bien no existe una tabla nutricional estándar para las hojas de zanahoria, específicamente, un dietista registrado Jess Cording, M.S., R.D., CDN , dice, 'Las tapas de zanahoria, como muchas otras verduras de hoja verde, proporcionan una variedad de nutrientes como vitamina C, clorofila, magnesio y fibra.



Estos nutrientes son beneficiosos por una variedad de razones, doctor en medicina funcional Elizabeth Boham, M.D., M.S., R.D. , explica. ' Vitamina C es excelente para su sistema inmunológico. Clorofila ayuda a apoyar el proceso de desintoxicación. Y fibra es excelente para equilibrar el azúcar en la sangre y alimentar las bacterias buenas de los intestinos '.

Las hojas de zanahoria también pueden contienen vitaminas A y K, potasio, hierro y calcio, dice Davis.



Cómo utilizar las hojas de zanahoria.

Puede usar zanahorias verdes como la mayoría de las hierbas para decorar sopas, ensaladas, platos de pasta y salteados. Sin embargo, tienden a ser amargas. Para ayudar a reducir el amargor, Davis recomienda blanquearlos.



Para blanquear las verduras:

  1. Hierva rápidamente una olla grande de agua y deje caer las verduras.
  2. Revuélvelas hasta que se ablanden y se vuelvan brillantes.
  3. Transfiera las verduras a un baño de hielo para sacudirlas.
  4. Continúe con su receta.

Mezclar sus verduras en salsas o batidos o saltearlos con sal marina, ajo y hojuelas de pimiento rojo, también puede ayudar a equilibrar las notas amargas.

Recetas de zanahoria.

Si se siente inspirado, aquí hay algunas recetas para comenzar:

1.Pesto de zanahoria

Esto pesto de zanahoria utiliza aceite de oliva, parmesano y nueces para reproducir el sabor salado y a nuez del pesto tradicional, con la nutrición adicional de las hojas de zanahoria. Úselo como salsa para pasta o extiéndalo sobre una tostada para hacer bruschetta.



2.Verduras de zanahoria tabouli

La ensalada Tabouli es muy apreciada por su variedad aromática de hierbas frescas, así que ¿por qué no agregar zanahorias verdes a la mezcla? Bien, esto zanahoria superior tabouli hace precisamente eso. Con sabor a menta, perejil, jugo de limón y sal, esta ensalada es todo menos aburrida.

3.Chimichurri de zanahoria verde

El chimichurri es una adición sabrosa a los platos de carne (más tradicionalmente, bistec), pero también puede usarlo para aderezar tacos de champiñones o como salsa para pan tostado. Esto zanahorias verdes chimichurri no es diferente. La combinación de especias y el ácido del vinagre de vino blanco ayudan a equilibrar el amargor de la parte superior de la zanahoria.

4.Harissa de zanahoria verde

Esta receta utiliza cada parte de la zanahoria para eliminar el desperdicio. Las zanahorias se mezclan en una sopa y luego se cubren con una cucharada de zanahoria verde harissa . La salsa se condimenta con cilantro y menta y se condimenta con comino.

5.Hamburguesas vegetarianas

Estas hamburguesas vegetarianas son una gran adición a su barbacoa de verano. Combinan proteína y fibra de guisantes de ojos negros y quinoa hojuelas, así como el sabor de hierbas frescas, incluidas las hojas de zanahoria.

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