3 recetas fáciles para cenar con semillas de chía

Ha sido casi difícil evitar escuchar sobre los beneficios nutricionales de la chía en estos días. Sin embargo, la mayoría de las formas en que generalmente nos encontramos con el uso de esta semilla de superalimento son dulces y para el desayuno: en pudines, batidos, yogur, productos horneados y más. Cuando nos encontramos El libro de cocina de Chia por Janie Hoffman, estábamos intrigados por la cantidad de platos salados en los que aparece la chía y entusiasmados con las formas innovadoras en que se pueden usar para la cena. Aquí hay tres de nuestras recetas de cena favoritas con chía del libro:

Linguine Al Limone Con Pollo A La Chía A La Parrilla

El gel de chía reemplaza los huevos en esta receta, lo que ayuda a mantener estas albóndigas de pollo ligeras y esponjosas. La salsa es cremosa y de limón, una combinación que simplemente se derrite en la boca. Como opción, pruebe los linguini de espinacas, que combinan muy bien con los sabores de este plato y se ven hermosos.

Para 4 personas

Ingredientes

1/4 taza de semillas de chía blanca

1/2 taza de agua purificada

1 libra de pollo molido

3/4 taza de avena enrollada (pasada de moda)

1/3 taza de cebolla morada rallada o picada

1/3 taza más 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1/4 taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado

1 cucharadita de orégano fresco finamente picado o 1/2 cucharadita de orégano seco

2 dientes de ajo, pelados y picados

1 1/2 cucharaditas de sal marina

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

12 onzas de linguini de grano entero

1/3 taza mitad y mitad

jugo y ralladura de 1 limón grande

2 cucharadas de albahaca fresca en rodajas finas o picada (opcional)

Preparación

1. En una taza medidora de líquidos o en un tazón pequeño, mezcle las semillas de chía y el agua y deje reposar durante unos 20 minutos. (Rinde 3⁄4 de taza de gel de chía extra espeso).

2. Prepare una parrilla interior o exterior, o precaliente el horno a 475 ° F.

En un tazón grande, use sus manos para combinar uniformemente el gel de chía, el pollo molido, la avena, la cebolla, 1/4 taza de queso, 2 cucharadas de aceite de oliva, el perejil, el orégano, el ajo, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo. Cuando se combinen uniformemente, forme firmemente la mezcla en 20 albóndigas (aproximadamente 3 cucharadas cada una).

3. Ase a fuego medio hasta que esté bien cocido y dorado por todos lados, aproximadamente 15 minutos, rotando solo según sea necesario. Alternativamente, cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel de aluminio y cúbrala con aceite en aerosol. Coloca las albóndigas en la bandeja para hornear y ásalas hasta que estén bien cocidas, unos 20 minutos. Inserte 4 brochetas (de 10 pulgadas) en las albóndigas cocidas, 5 albóndigas cada una. Si es necesario, manténgalo caliente en el horno a 175 ° F mientras prepara los linguini.

4. Cocine los linguini de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre la pasta, reservando 3/4 taza de agua de cocción de la pasta.

5. Ponga a hervir la mitad y la mitad, la 1 cucharada restante de aceite y el agua reservada para la pasta a fuego alto en una cacerola grande. Agregue la pasta escurrida y revuelva para combinar. Agregue el jugo de limón y revuelva para combinar. Agregue el 1/3 de taza restante de queso, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra y mezcle para combinar.

6. Transfiera los linguini a cuatro tazones de pasta grandes. Cubra cada una con una brocheta de albóndigas de pollo, espolvoree con albahaca y ralladura de limón y sirva.

Judías blancas toscanas y col rizada baby

Si te gusta cenar en la mesa en menos de veinte minutos, este es tu plato: hay muy poco trabajo de preparación (requiere frijoles enlatados, aunque siempre puedes usar frijoles caseros si lo prefieres) y se cocina rápido . Sírvelo solo como plato principal vegetariano o como cama para pollo asado o salchicha. Esta receta funciona bien con la col rizada normal (solo quite las espinas y pique antes de usarla), así como también con espinacas tiernas y acelgas suizas.

Para 3 porciones como entrada o 6 como guarnición

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla morada pequeña (o 1/2 grande), cortada en cubitos

2 dientes de ajo grandes, pelados y picados

5 tazas de col rizada fresca empaquetada (alrededor de 5 onzas)

3/4 de cucharadita de sal marina

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio

1/4 taza de semillas de chía blancas o negras

1 cucharadita de jugo de limón fresco o vinagre balsámico blanco

1/2 cucharadita de tomillo o romero fresco finamente picado

1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos o 1 1/2 tazas recién cocidos

1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado

Preparación

1. Caliente el aceite en un horno holandés antiadherente (sin PFOA) o en una sartén profunda grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la col rizada, la sal, la pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo, el caldo, las semillas de chía, el jugo de limón y el romero y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine sin tapar mientras revuelve ocasionalmente hasta que la col rizada esté tierna, aproximadamente 5 minutos.

2. Agregue los frijoles y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén completamente calientes, aproximadamente 3 minutos. Agregue el perejil, pruebe y ajuste los condimentos, luego sirva.

Halibut a la parrilla con pesto de chía

Foto porEric Wolfinger

Si está buscando aumentar su ingesta de omega-3, lo mejor que puede hacer es comer una comida que combine chía con pescado, especialmente fletán (el fletán de Alaska en particular es una de sus mejores fuentes de omega-3 en mariscos) . El sabroso pesto que remata este plato también es delicioso mezclado con pasta.

2 porciones

Pesto de chía

1 cucharada de semillas de chía blancas o negras

3 cucharadas de agua purificada

1/2 taza de nueces

1/4 taza de piñones o almendras

2 dientes de ajo grandes, pelados y aplastados

Significado del número 535

1 manojo de albahaca fresca, solo hojas (alrededor de 4 tazas bien compactas)

1 1/4 cucharaditas de sal marina

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

3/4 taza de aceite de oliva extra virgen

2 (7 onzas) filetes de fletán, de aproximadamente 1 pulgada de grosor

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Preparación

1. Para hacer el pesto, en un tazón pequeño, mezcle las semillas de chía y el agua y deje reposar unos 20 minutos. (Rinde 1/4 taza de gel de chía espeso).

2. Coloque las nueces, los piñones, el ajo, el gel de chía, la albahaca, 1 cucharadita de sal y la pimienta en un procesador de alimentos o licuadora potente. Pulse para picar en trozos grandes. Mantenga el procesador encendido mientras rocía el aceite de oliva en un flujo constante hasta que se incorpore. Pruebe y ajuste los condimentos. Reserve 1/4 taza de pesto y refrigere el resto en un recipiente hermético hasta por 3 días para mezclar con pasta para otra comida. O congele por hasta 3 meses para su uso posterior.

3. Prepare una parrilla interior o exterior. Cepille el pescado con 1 cucharada de aceite y colóquelo en la parrilla con la piel hacia arriba. Cierre la tapa y ase a fuego medio-alto durante aproximadamente 4 minutos. Voltee con cuidado el pescado, con la piel hacia abajo, y cocine hasta que el pescado esté opaco, unos 6 minutos más. Transfiera el pescado a un plato, espolvoree con el 1⁄4 de cucharadita de sal restante, cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante unos 5 minutos para terminar el proceso de cocción.

4. Cubra el halibut con una cucharada del pesto reservado y sirva.

Fotos por Eric Wolfinger

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