3 antinutrientes que un biohacker profesional dice que no debes ignorar

No nos gusta demonizar los alimentos por aquí, especialmente cuando esos alimentos son frutas y verduras saludables. Sin embargo, sabemos que algunos alimentos simplemente no funcionan con los cuerpos de algunas personas, independientemente de sus perfiles de nutrientes estelares. Llevar solanáceas , por ejemplo: estos maravillosos alimentos integrales contienen muchas propiedades antiinflamatorias, pero pueden ser proinflamatorios para las personas con condiciones autoinmunes . 

Y en este episodio de la podcast de mente-cuerpo-verde , biohacker profesional david asprey , fundador de A prueba de balas y autor de Más inteligente, no más difícil , nos informa de algunos otros 'anti-nutrientes' que tienen el potencial de causar estragos. Repetimos: ¡No debes evitar estos alimentos a menos que creas que podrías tener un problema importante! Pero si tiene curiosidad acerca de algunos de sus alimentos básicos saludables, eche un vistazo a continuación:

Ácido fítico

El ácido fítico es una sustancia natural que se encuentra en muchos alimentos vegetales que pueden ser abrasivos para el tracto digestivo; él afecta la absorción de hierro, zinc, calcio y otros minerales 1 y bloquea la producción de enzimas digestivas, lo que puede hacer que esos alimentos sean mucho más difíciles para el estómago. Es por eso que algunas personas pueden tener dificultades para digerir las nueces crudas, como Almendras , o avena.

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Asprey también afirma que si consume demasiado ácido fítico, 'se volverá deficiente en minerales, incluso si está comiendo un arcoíris de frutas y [vegetales]'. Y 'si tiene deficiencia de minerales, no importa cuánto lo intente, su cuerpo no puede producir la electricidad que se supone que debe', agrega.

Para reducir el contenido de ácido fítico en estos alimentos, los expertos recomiendan brotando tus nueces, frijoles y legumbres ; también puede agregar un chorrito de jugo de limón fresco o un chorrito de vinagre de sidra de manzana a su avena, lo que ayuda neutraliza el ácido fítico y favorece la absorción de minerales . 

Oxalatos

Los oxalatos también pueden inhibir la absorción de otros nutrientes 2 , como el hierro y el calcio. Y cuando los oxalatos se unen al calcio, pueden formar cristales de oxalato de calcio, que pueden viajar por el cuerpo y contribuir a cálculos renales 3 . (Es por eso que un dieta baja en oxalatos es conocido por prevenir la recurrencia de cálculos renales).

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¿Qué alimentos contienen oxalatos, preguntas? Bueno, según Asprey, la col rizada y las espinacas crudas son algunos de los mayores infractores. No hay nada en contra de estas verduras saludables, por supuesto, pero si eres propenso a los cálculos renales, es algo que deberías tener en cuenta. 'Si los cocina y drena el agua, puede procesarlos para hacerlos menos dañinos de esa manera', explica Asprey.

Además, 'el chocolate negro tiene una cantidad significativa de cobre, pero también contiene un poco de ácido oxálico 4 ', agrega Asprey. 'Y dependiendo de cómo se fermente y se tueste, puede tener ácido fítico, que podría robar algo del cobre'. Nuevamente, eso no es para alejarlo de los dulces, pero es importante para aquellos que intentan sus oxalatos dietéticos para saber.

Omega-6

Aquí está la cosa: los Omega-6 no son inherentemente malos. 'Los aceites omega-6 son en realidad necesario para que vivas 5 ', dice Asprey. 'Solo son necesarios en pequeñas cantidades'. Y colectivamente, estamos consumiendo demasiado.

Como resultado, la carga de omega-6 puede eliminar la propiedades antiinflamatorias de los omega-3 y se vuelven dañinos para nuestros cuerpos. 'Terminas creando células que están constantemente inflamadas y son peores para producir energía porque afecta la membrana de las células donde se produce la energía', señala Asprey. 'Entonces, cuando las personas eliminan las grasas omega-6 de su dieta y las reemplazan con grasas saturadas y monoinsaturadas, comienzan a sentirse mejor'.

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Los expertos también le aconsejan que opte por aceites de cocina bajos en omega-6 , como los aceites de oliva, aguacate y coco, siempre que sea posible. Tú también puedes aumentar la ingesta de omega-3 para alcanzar una proporción de ácidos grasos más saludable: abastézcase de pescado graso y graso o tal vez opte por un pescado de calidad. suplemento de aceite de pescado.

la comida para llevar

Los cuerpos de todos son diferentes y, a veces, incluso los alimentos más saludables pueden desencadenar resultados menos que favorables. Eso no quiere decir que deba evitarlos por completo: Asprey solo lo alienta a equilibrarlos si puede.

¡Esperamos que disfrutes este episodio! Y no te olvides de suscríbete a nuestro podcast en iTunes , Podcasts de Google , Spotify , o música amazónica !