Por qué la harina de coco puede ser lo que necesitan sus proyectos de panadería
Ya sea que tenga la misión de eliminar el gluten de su dieta o simplemente esté tratando de ser más creativo en la cocina, es posible que se sienta ligeramente (si no totalmente) abrumado por la gran variedad de harinas en el mercado en estos días. De avena y alforfón hasta la almendra y el amaranto, existe una variedad aparentemente interminable de opciones. Un tipo de harina, en particular, que ha estado apareciendo en todo, desde productos horneados hasta panes y pasteles sin gluten es la harina de coco, pero algunos se preguntan si el polvo dulce y texturizado es la opción correcta para ellos.
¿Qué es la harina de coco?
'La harina de coco es una harina apta para alérgenos que se deriva de la carne seca de un coco', dice dietista-nutricionista Dana K. Monsees , MS, SNC, LDN. La textura de la harina de coco es suave y ligera, mientras que el sabor tiene un sabor a coco sutilmente dulce. La harina es un subproducto de la elaboración leche de coco ; se remoja la pulpa de coco, luego se seca la pulpa y se muele hasta convertirla en harina.
'No contiene gluten, así que es genial', dice una enfermera practicante holística con sede en la ciudad de Nueva York. Victoria Albina , N.P., MPH. 'Tiene una deliciosa dulzura natural, lo que le permite utilizar menos edulcorante en su repostería'.
La harina de coco es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una opción ideal para las personas que no pueden tolerar el gluten o que buscan formas de reducir su consumo. La información nutricional de la harina de coco es la siguiente:
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- Calorías: 120
- Carbohidratos: 18 gramos
- Azúcar: 6 gramos
- Fibra: 10 gramos
- Proteína: 6 gramos
- Grasa: 4 gramos
- Hierro: 20% del valor diario (DV)
5 beneficios para la salud de la harina de coco.
Hay una variedad de razones por las que la harina de coco puede ser una opción sólida para integrarse en su dieta.
Nutrientes adicionales:
'La harina de coco es carne de coco seca y finamente molida', dice un dietista registrado Danielle Fineberg , M.S., R.D. 'Por ¼ de taza, es una gran fuente de fibra (10 g), tiene 6 g de proteína por ¼ de taza y cuenta con el 12% de su hierro diario recomendado'.
Beneficios de la digestión.
La mayor parte de la fibra incluida en la harina de coco es insoluble , lo que significa que puede ayudar a que los alimentos se muevan fácilmente a través de su intestino y agrega volumen a sus heces. La harina de coco también incluye pequeñas cantidades de otros tipos de fibras que pueden alimentar las bacterias buenas del intestino y mejorar la digestión.
Puede promover la pérdida de peso.
La harina de coco en sí misma no debe considerarse una fórmula mágica para la pérdida de peso de ninguna manera, pero debido a su mayor proteína y contenido de fibra , algunos expertos creen que puede ayudarlo a mantenerse satisfecho.
Puede apoyar la salud del corazón.
La investigación ha mostrado que comer de 15 a 25 gramos de fibra de coco al día puede ayudar a reducir el colesterol total en sangre en un 11%, el colesterol LDL (malo) en un 9% y los triglicéridos en sangre hasta en un 22%.
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Puede ayudar a mantener un nivel de azúcar en sangre saludable.
Debido a su alto contenido de fibra, la harina de coco puede ayudar a mantener niveles de azúcar en sangre estable al disminuir la rapidez con que el azúcar ingresa al torrente sanguíneo.
¿Cómo se compara con otras harinas?
La harina de coco se puede usar en casi cualquier tipo de producto horneado, pero vale la pena señalar que puede ser necesario un poco de experimentación para obtener las proporciones correctas. 'Tiene un alto contenido de fibra y, naturalmente, no contiene gluten ni cereales para las personas con alergias a los alimentos o para dietas especiales ”, dice Monsees. 'Generalmente absorbe más líquido que otras harinas, por lo que no se puede sustituir uno a uno por otras harinas'. Algunos cocineros caseros encuentran que sustituir de ¼ a ⅓ de taza de harina de coco por cada taza llena de harina para todo uso es suficiente, y algunos dicen que agregar un huevo a la harina de coco ayuda a unir la harina y promover el aumento.
Si la harina de coco no está disponible en su tienda de comestibles local, pero aún así le gustaría intentar sustituir una opción sin gluten en recetas estándar, podría considerar alternativas como harina de trigo sarraceno, sorgo, teff o arroz integral. Una opción que es particularmente popular es la harina de almendras, hecha de almendras blanqueadas y molidas. Al igual que la harina de coco, contiene pequeñas cantidades de minerales como hierro, calcio y potasio y es rica en vitamina E. Sin embargo, tiene más calorías, mayor contenido de grasa y una textura diferente a la harina de coco, por lo que es posible que no encaje en todos los alimentos. receta. El perfil nutricional de la harina de almendras por cuarto de taza es aproximadamente:
- 150 calorías
- 6 gramos de proteína
- 11 gramos de grasa
- 6 gramos de carbohidratos
- 3 gramos de fibra
- 1 gramo de azucar
- 60 mg de calcio
- 2 mg de hierro
Recetas que utilizan harina de coco.
¿Estás listo para empezar a experimentar con harina de coco pero no sabes por dónde empezar? Aquí hay algunas sugerencias:
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- Intentar Muffins ingleses keto con harinas de coco y almendras o Muffins de limón keto .
- `` Me encanta usar harina de coco en panqueques o como recubrimiento para papas fritas de calabacín, tofu horneado o alitas de coliflor '', dice Fineberg.
- Si está decidido a preparar panqueques de harina de coco este fin de semana, prueba estas mezclas de cereales sin cereales y si está buscando algo verdaderamente único y delicioso, comience con estos Panqueques de masa de galleta con chispas de chocolate a base de harina de coco HUMO.
La línea de fondo.
Ya sea que esté buscando una opción sin gluten o simplemente necesite agitar las cosas en la cocina, la harina de coco puede ser una opción de horneado saludable y nutritiva. Es posible que deba experimentar para obtener las proporciones correctas, pero una vez que descubra cómo trabajar con su textura distintiva, la harina de coco puede mejorar sus recetas con fibra, proteínas y una dulzura deliciosa.
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