Estos muffins de limón keto tienen un ingrediente que ayuda a la piel que amamos
Los muffins de semillas de amapola y limón son un clásico, pero incluso los clásicos a veces se benefician de una actualización. Esta receta, de Recetas Keto-Friendly: Bake It Keto por Jennifer Marie Garza, los hace un poco mejores para nosotros. Con el inteligente cambio de semillas de chía por semillas de amapola y la adición de péptidos de colágeno, estos magdalenas ceto empaca un ponche de proteínas.
Péptidos de colágeno son los componentes básicos del colágeno y es la forma de colágeno accesible para que nuestro cuerpo lo absorba; es lo que lo hace útil como suplemento. Pero, ¿cuáles son los beneficios de un suplemento de colágeno? A medida que envejecemos, nuestros niveles de colágeno disminuyen naturalmente. Agregar un suplemento contrarresta esto y ayuda a mantener una piel, cabello y uñas saludables al promover la elasticidad y la hidratación celular. *
En esta receta, Garza usa la ralladura y el jugo de un limón para garantizar que el sabor se transmita, y el uso cuidadoso de la harina de almendras y coco les da la textura perfecta mientras se mantiene ceto.
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Muffins de semillas de limón y chía
Rinde 12 muffins
Ingredientes
- 4 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1¼ de harina de almendras blanqueada
- ¾ taza de edulcorante de repostería Swerve
- 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de semillas de chía enteras
- 1 cucharada de semillas de chía molidas
- 1½ cucharaditas de péptidos de colágeno sin sabor
- ¾ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de harina de coco
Método
- Precalienta el horno a 350 ° F. Cubra las tazas de un molde para muffins de 12 tazas con moldes para magdalenas y rocíe los moldes con aceite en aerosol antiadherente.
- En un tazón mediano con una batidora de mano, bata el queso crema, los huevos, la ralladura de limón, el jugo de limón y la vainilla hasta que se combinen. Agregue la harina de almendras, el edulcorante, la mantequilla, la harina de coco, la chía entera, la chía molida, los péptidos de colágeno, el polvo de hornear y la sal, y bata hasta que se combinen.
- Use una cuchara de helado para colocar la mezcla en partes iguales en los moldes para muffins. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
Información nutricional (por porción): Calorías 92, Grasas 6 g, Proteínas 2.8 g, Carbohidratos 7.3 g, Fibra 1 g
Extraído de Recetas Keto-Friendly: Bake It Keto 2020 de Jennifer Marie Garza. Fotografía 2020 de Ghazalle Badiozamani. Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.
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