Este desayuno empacado en umami es el epítome de rápido y sabroso

Desayuno a base de plantas Las opciones pueden abundar, pero eso no significa que haya encontrado el intercambio perfecto para los favoritos clásicos. Una cosa, en particular, que puede ser difícil de replicar es platos de huevo .

Ingrese: esto lleno de umami desayuno de Verde Asiático , un nuevo libro de cocina del chef y escritor gastronómico Ching-He Huang. El libro ofrece versiones veganas modernas de recetas que no lo son tradicionalmente, con influencia de toda Asia. 'Me encanta un tofu revolver ', escribe. 'Este es tan rápido y fácil pero lleno de sabor. Es un desayuno caliente perfecto durante todo el año. Si bien puede disfrutarlo solo, Ching dice que le encanta disfrutarlo junto con aguacate en rodajas para obtener una nutrición adicional y grasas saludables.

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Shiitake tofu revuelto con cebollino

2 porciones

Ingredientes

• 1 cucharada. aceite de colza *
• 1 en. trozo de raíz de jengibre fresco, rallado
• 7 oz. tofu firme, escurrido y picado en ½ pulgada. cubos
• 1 cucharada. salsa de soja oscura
• 3½ oz. shiitake fresco hongos (elija los que sean pequeños, delgados y tiernos, con versalitas), se dejan enteros
• 1 cucharada. tamari o salsa de soja ligera baja en sodio
• 1 cucharadita aceite de sésamo tostado
• Jugo de 1 limón
• Una pizca de pimienta negra recién molida
• Pequeño manojo de cebolletas, finamente picadas
• Gran puñado de bebé Espinacas sale de

Servir

• Pizca grande de hojuelas de pimienta shichimi togarashi
• 1 aguacate, pelado, deshuesado y en rodajas

Método

1. Calentar un wok a fuego alto hasta que humee. Agregue el aceite de colza y revuélvalo en el wok. Una vez caliente, agregue el jengibre y revuelva por unos segundos, luego agregue los trozos de tofu y cocine por 1 minuto.
2. Condimente con salsa de soja oscura, luego comience a romper los trozos de tofu con su cuchara. Agregue los hongos shiitake y mezcle durante 20 segundos.
3. Agregue el tamari, el aceite de sésamo, el jugo de limón y la pimienta negra, y espolvoree sobre las cebolletas picadas.
4. Divida las hojas tiernas de espinaca entre dos platos y vierta el tofu revuelto por encima. Espolvoree sobre hojuelas de pimiento shichimi togarashi y sirva inmediatamente con el aguacate en rodajas.

* Nota: Puede sustituir el aceite de colza por un aceite de cocina saludable alternativo , como aceite de aguacate o AOVE.

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