Esta receta de ñoquis de calabaza es el plato reconfortante de Kristin Cavallari

Este año, más que nunca, hemos buscado la comodidad en la cocina. Hemos vuelto a la simple alegría de una comida nutritiva, preparada y disfrutada en la propia casa. Y, a lo largo del camino, hemos aprendido que la comida reconfortante lata estar sano. De hecho, cocinar y compartir una comida con las personas más cercanas a nosotros proporciona alimento para el cuerpo, la mente y el alma.

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Y así, se siente como el nuevo libro de cocina de Kristin Cavallari, Verdadera comodidad , no podría haber sido lanzado en un mejor momento. Este glorioso libro está lleno de comida reconfortante y saludable, desde un Apple Pecan Dutch Baby para el desayuno hasta un pastel de naranja y aceite de oliva para el postre. Cavallari ha incluido consejos y trucos para armar una cocina bien equipada que nos motivará e inspirará a todos a cocinar más comidas en casa y vivir un estilo de vida más saludable.

Aquí, compartimos la receta de comida reconfortante de Kristin, y una que ella describe como la comida que elegiría como la última en la tierra. Es un plato impresionante para servir a familiares o amigos, pero sorprendentemente fácil de preparar. Como beneficio adicional, aprovecha al máximo todas las calabazas de otoño que estamos comenzando a ver en los mercados de agricultores. Empiece a cocinar, póngase cómodo y celebre la nueva temporada.

Ñoquis de calabaza

Para 4 personas

• 2 libras de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos
• 4 tazas de harina de avena, y más para enrollar
• ½ taza de queso manchego rallado, y más para decorar
• Sal rosa del Himalaya
• Pimienta negra recién molida
• ½ cucharadita de tomillo seco
• 1 huevo
• ½ taza de aceite de oliva extra virgen
• 4 dientes de ajo picados
• 3 cucharaditas de jugo de limón fresco
• 6 hojas frescas de salvia, picadas
• 1 cucharada de perejil fresco picado

1. Cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino. y déjelo a un lado.
2. Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los cubos de calabaza y cocine hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Escurrir, luego colocar la calabaza en un procesador de alimentos. Pulse durante 2 minutos o hasta que esté completamente suave.
3. Regrese la calabaza a la olla (vacía) y cocínela a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Debería tener alrededor de 2 tazas de puré de calabaza. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
4. En un tazón grande, combine 2 tazas de harina de avena con el queso manchego, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta y el tomillo. Revuelva juntos. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadir el huevo y el puré de calabaza al hueco. Mezcle, usando sus manos, hasta que esté combinado. Agregue las 2 tazas restantes de harina de avena y mezcle hasta que apenas se adhiera a sus manos y se parezca a una masa.
5. Espolvoree una tabla de cortar u otra superficie de trabajo con harina de avena. Divide la masa de ñoquis en 8 porciones iguales. Trabajando con una porción a la vez, enrolle la masa en una cuerda de ½ pulgada de grosor; luego corte la cuerda en trozos de ¾ de pulgada de largo. Coloque los ñoquis en la bandeja para hornear preparada y continúe con la masa restante. Dejar de lado.
6. En una sartén grande, cocine el aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo, el jugo de limón, la salvia y ½ cucharadita de sal; cocine por otros 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo para mantener caliente la mezcla de aceite.
7. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Coloque suavemente la mitad de los ñoquis en el agua hirviendo y cocine hasta que suban, de 10 a 15 minutos. Retire los ñoquis con una espumadera, colóquelos en la sartén y dóblelos en la salsa de aceite de oliva, cubriéndolos por completo. Repite con los ñoquis restantes.
8. Decora los ñoquis con el perejil y sírvelos de inmediato.

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