Sube de nivel tu ensalada de col rizada con pollo al curry y aderezo cremoso de Harissa

¡Esta deliciosa y nutritiva ensalada de col rizada está llena de deliciosos sabores! El aderezo cremoso se prepara rápidamente simplemente mezclando queso de cabra con una harissa comprada en la tienda y algunos ingredientes adicionales. El resultado es un sabor fuera de este mundo. Luego se mezcla el aderezo con otro , manzanas, pasas doradas y crujiente semillas de calabaza y rematado con pollo tibio salteado con curry en polvo y comino. ¡Todos los sabores se combinan maravillosamente para obtener la ensalada perfecta! Este es un almuerzo excelente para preparar comidas: simplemente guarde los componentes en recipientes separados hasta que esté listo para servir.

Ensalada de pollo al curry y col rizada con aderezo cremoso de Harissa

Rinde: 4 porciones

Tiempo total: 30 minutos

Sin gluten, sin cereales

Ingredientes

Para el aderezo cremoso de harissa

• ¼ taza de queso de cabra desmoronado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de salsa harissa picante o suave (yo uso la marca Mina)
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 1 limón)
• 1 cucharadita de vinagre de champán
• 2 cucharaditas de miel
• ¼ de cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

para el pollo

• 1½ libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de ½ pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente ½ limón)

para la ensalada

• 8 tazas de col rizada lacinato desbastada y finamente picada (aproximadamente 2 manojos)
• 2 tazas de rúcula tierna
• 1 manzana Honeycrisp mediana, sin corazón y cortada en palitos finos de 2 pulgadas de largo
• ¼ taza de pasas doradas
• ½ taza de semillas de calabaza tostadas y saladas
• ¼ de taza de eneldo fresco picado en trozos grandes PARA SERVIR
• ⅓ taza de queso de cabra desmenuzado
• ¼ de taza de eneldo fresco picado

Direcciones

1. Prepara el aderezo cremoso de harissa: En una licuadora o usando una licuadora de inmersión en un frasco de boca ancha, combine los ingredientes del aderezo. Licúa hasta que el aderezo esté completamente suave. Reserva mientras preparas el resto de la ensalada. Se conserva en el frigorífico de 3 a 5 días.
2. Cocine el pollo: Seque el pollo con toallas de papel. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el pollo a la sartén y sazona con sal, pimienta, curry en polvo, ajo en polvo, pimentón ahumado y comino. Mezcle para combinar y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y dorado por todos lados, de 6 a 8 minutos. Durante el último minuto de cocción, agrega el jugo de limón para desglasar la sartén. Mezcle para combinar hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente con limón y especias. Sáquelo del fuego y apártelo.
3. Armar la ensalada: En un tazón grande, combine la col rizada, la rúcula, la manzana, las pasas, las semillas de calabaza y el eneldo. Vierta unas cucharadas del aderezo sobre la ensalada y revuelva hasta que la col rizada esté cubierta uniformemente y ligeramente blanda, de 1 a 2 minutos.
4. Dividir la ensalada en cuatro tazones, luego distribuya uniformemente el pollo cocido tibio sobre ella. Termine con el queso de cabra desmenuzado, un chorrito de aderezo extra y el eneldo.

De Cena esta noche   por Alex Snodgrass. Copyright © 2023 por The Defined Dish LLC. Reimpreso con autorización de William Morrow Cookbooks, un sello de HarperCollins Publishers.