La dieta para ahorrar dinero que me ayudó a alcanzar mi peso feliz y dejarme comer lo que quisiera
Estoy acostumbrado a que la gente se horrorice un poco cuando vean cómo como en realidad. Como autor de dos libros de cocina saludables y el director de alimentos de lifeinflux, soy el tipo de persona a la que la gente se disculpa cuando se come una galleta en mi presencia. La gluten ! La azúcar ! Debo estar horrorizado ... ¿verdad?
La verdad es que, naturalmente, gravito hacia la comida que se describe mejor (y tal vez de manera complementaria) como basura. Nunca he conocido un tazón de cereal azucarado que no me encante. ¿Rollos de pizza para cenar? Estoy ahí para eso. Empecé a desarrollar recetas saludables para poder disfrutar batidos de masa de galleta sin sentirme perezoso y despertando con la inevitable constelación de granos protagonizando mi frente. Y durante mucho tiempo, eso funcionó para mí. Tomé mis batidos verdes por la mañana, traje las sobras para el almuerzo, excepto por las excepciones.
Una cena fuera una vez a la semana se convirtió en dos, y luego en tres, con un evento cargado de cócteles en el medio. Un día estresante me llevaría a visitar mi café local para tomar un dulce horneado. «Sólo hoy», diría yo. 'Me lo merezco.' Pero el día siguiente sería estresante, al igual que el siguiente. Pronto, lo que era una dieta en gran parte saludable, con algunas excepciones, se convirtió en una dieta con un mar de excepciones, espolvoreada con algunos batidos verdes.
No estaba comiendo la 'peor' comida (pediría ensaladas y sopas para el almuerzo y comería en restaurantes de moda y bienestar), pero todavía me sentía lento, confuso y mi cuenta bancaria se leía como un desperdicio inverso de mi peso extra. Había que hacer algo. ¿Pero que? Mientras pienso que los muchos doctor - Respaldados dietas que presentamos en lifeinflux son excelentes para resolver problemas específicos, no me encanta la idea de restringir o eliminar categorías enteras de alimentos sin una razón real (mi salud seguía siendo excelente; simplemente me sentía sin diagnóstico).
El desafío casero
La idea vino de mi esposo, Zack , y era de origen relativamente simple. Eres cocinero dijo. '¿Por qué no solo ... cocinas?'
'Yo cocino', protesté.
horóscopos del 9 de enero
Su ojo de reojo ardía. —Algo así ... todavía haces batidos todas las mañanas. Pero pasaba tanto tiempo en la cocina haciendo estas recetas creativas y originales para su libro de cocina que dejó de hacer comidas normales y fáciles. En el día a día, has dejado de cocinar '.
Era cierto, me había engañado a mí mismo pensando que, debido a que la mayor parte del tiempo cuando salía a comer, ordenaba comida 'saludable', el hecho de que no la preparaba yo mismo no importaba. Pero incluso muchos de los restaurantes más saludables todavía usan aceites vegetales inflamatorios y otros ingredientes cuestionables (¡tienden a ser mucho más baratos y los márgenes de ganancia de los restaurantes son notoriamente complicados!). Cuando salga a comer, la prioridad del chef es hacer que su plato sea delicioso, por lo que es más probable que se convierta en un cliente habitual. Si eso requiere elementos que nunca pondría en su comida en casa, que así sea. No es que su tikka masala venga con una etiqueta de información nutricional.
Zack y yo decidimos convertirlo en un desafío, principalmente porque nos motiva la competencia. Durante 30 días, el 100 por ciento de nuestra comida tuvo que hacerse en casa. Podríamos hacer esto, ¿verdad?
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Las normas
Nuestro primer gran contratiempo llegó antes de que empezáramos, cuando nos sentamos con una copa de vino (un blanco natural rico en minerales de Italia, delicioso) para discutir las reglas. ¿Quería decir casero? ¿todo? ¿Y la salsa de tomate? ¿El pan contaba? ¿Podría todavía cocinar con mi amado sin granos? Siete tortillas ? —¿Y el vino? Preguntó Zack. ¿Y cócteles? ¿Está el alcohol fuera de la mesa?
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En última instancia, decidimos una exención de herramientas especiales: todo sería hecho en casa, excepto lo que nos obligaría a comprar, digamos, una prensa para tortillas o un barril para hacer en casa. El vino y el alcohol estaban en el menú, y la importancia de eso no debe pasarse por alto: con cualquier dieta nueva, restringir en exceso es una ruta rápida hacia el fracaso. Eliminar toda la comida preparada en restaurantes, cafés y tiendas de abarrotes ya era un gran cambio; tratar de hacer otro gran cambio, como no beber, además de eso, probablemente sería un gran obstáculo para tener 30 días exitosos.
Pasé gran parte del primer domingo preparando panes planos de harina de almendras rellenos de vegetales para sándwiches de almuerzo rellenos de hummus durante toda la semana y preparando enchiladas de calabaza moscada y chipotle poblano para calentar para la cena. Si bien estaban deliciosos, para el miércoles, mi paladar no estaba inspirado y me encontré mirando con pesar la quesadilla llena de verduras en Dos Toros, mi cena favorita para llevar.
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Aquí es donde el desafío se volvió para mí: podría fabricar mi quesadilla favorita; yo podría fabricar las galletas que lamenté haber dejado pasar en una reunión editorial. Podría hacer y comer lo que me diera la gana, solo tenía que hacerlo, ya sabes, en realidad cocinarlo yo mismo .
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Recreé la quesadilla esa noche y me tomó unos 10 minutos. Fue mucho más delicioso que su inspiración y mejor para mí también porque controlé todos los ingredientes que lo incluían. Podría comprar el queso de pastoreo de una marca en la que creía; la lechuga romana provino de un pequeño agricultor local que utilizó prácticas biodinámicas. Según el periodista y activista de alimentos Michael Pollan, las ramificaciones de la cocina casera se extienden mucho más allá de la comida que estás preparando. 'Cuando cocinas, puedes comprar' le dijo a CNN . 'Tienes la oportunidad de votar si quieres la carne de cerdo criada en pasto o el grano orgánico. Puede llegar a ayudar a producir su sistema agrícola, y renuncia a eso cuando subcontrata su cocina. Te vuelves dependiente de lo que te ofrecen, y eso es una pena.
Aproximadamente una semana después, el desafío tuvo otro inconveniente cuando unos amigos nos invitaron a mí y a Zack a cenar. Les hablé del desafío y me disculpé por las molestias. Sin embargo, podría hospedarte aquí dije. Normalmente me alejo de las cenas nocturnas del trabajo; cuando la gente viene a mi casa, a menudo traen expectativas con su vino o flores, y siento la necesidad de realizar una comida al nivel que percibo que esperan de alguien que ha dedicado su vida a la comida.
Debido a que realmente no tenía otra opción (¡si quería ver amigos y ser social!), Bajé mis estándares y terminé creando una de mis cenas favoritas, una pasta tipo carbonara que tardó aproximadamente 10 minutos en prepararse. deberes. Mis amigos llegaron a mi casa casi al mismo tiempo que yo y se pusieron felices a trabajar poniendo la mesa y ayudando a preparar una ensalada, hablando de lo divertida que era la idea del desafío. En lugar de gastar $ 50 en una cena en un ambiente ruidoso y lleno de gente, disfrutamos de la intimidad de nuestra actividad en la cocina compartida y gastamos $ 20 para servir a cuatro personas.
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Esa fue, quizás, una de las mayores realizaciones del desafío para mí: cocinar se trata de relaciones. Durante los 30 días, Zack y yo entablamos una conversación fácil mientras cortábamos en cubitos y picamos y hervíamos en lugar de retirarnos a nuestros iPads separados con nuestra comida para llevar. Teníamos amigos a cenar. Usamos la comida como se ha usado durante tantos años: no como un medio para perder peso (como hacen muchas personas con una alimentación restringida) o incluso para lograr la máxima salud (como el mundo del bienestar está ansioso por presentar), sino como una forma de unirnos . Para tomarse un momento, hacer una pausa, conectarse.
Después de pasar años entrevistando a cientos de los mejores médicos del mundo y leyendo miles de estudios, muchos de los cuales se contradicen entre sí, he descubierto que el consejo de salud más aceptado universalmente es estresarse menos. No importa lo que comamos, si lo comemos juntos, estamos más saludables. (Revelación completa: me siento tan fuertemente acerca de este sentimiento que todo mi nuevo libro de cocina, Juntos más saludables , se basa en cultivar las relaciones y el verdadero bienestar a través de la cocina juntos).
Al final de los 30 días, había vuelto sin esfuerzo a lo que considero un peso feliz para mí mientras comía galletas y pasta caseras al contenido de mi corazón (no me dolió, por supuesto, que la hora que me tomó hacer el las galletas eran suficientes en sí mismas para disminuir la frecuencia con la que las consumía, y mis platos de pasta estaban llenos de verduras y la mitad del tamaño de las porciones de cualquier cosa que comprara en un restaurante). Recuperé mi entusiasmo por entrar en la cocina y ahorré más de $ 800 en comparación con los gastos del mes anterior.
Sin embargo, lo más importante es que había recuperado un sentido de perspectiva sobre la alimentación y el bienestar en general: es una herramienta, no un fin en sí mismo. La ensalada que se mete apresuradamente en la boca entre reuniones no es lo mismo que conseguir sus verduras comprando una lechuga que sea tentadora, seleccionando verduras que crea que complementan su sabor y siéntase a comerlas con alguien que ama. Hay comida y comida, y tomaré lo último cualquier día de la semana.
letrero del 16 de septiembre
¿Quieres hacer tu propio desafío casero?
Aquí hay algunas formas sencillas de hacer que funcione para usted.
- Elija una cantidad de tiempo realista. Consulte el calendario para conocer las vacaciones o los eventos especiales que no debe perderse, y adapte su desafío de manera adecuada. Una semana es un buen comienzo; ¡de dos a cuatro semanas es incluso mejor!
- Decide qué significa 'casero' para ti. Incluí pan y tortillas en mi lista de 'OK' pero hice mis propias salsas. Haga lo que le parezca factible, pero asegúrese de que las reglas sean claras para que no tenga excusas para desviarse y dejar de fumar.
- ¡Encuentra un amigo! Hacer el desafío con mi esposo lo hizo infinitamente más fácil y mucho más divertido. Un compañero, amigo, compañero de trabajo o familiar puede hacer que el desafío sea más fácil y agradable.
- ¡Hágase responsable! Documenté todo el desafío en mi cuenta de Instagram e invité a todos mis seguidores a unirse. Saber que lo había anunciado públicamente me hizo pensar dos veces antes de dejar de fumar, incluso cuando tuve la tentación de hacerlo. ¡Anuncie el desafío a sus compañeros de trabajo o en sus canales de redes sociales! ¡Dile a todos tus amigos! Bono: tal vez encuentres más personas para hacerlo contigo.
- No ponga otras restricciones en su lugar. Evitar los alimentos precocinados es suficiente; este no es el momento de intentar dejar el azúcar o reducir el consumo de vino.
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