¿Busca una ensalada cremosa sin lácteos? Prueba esta versión de una ensalada griega
Ensaladas son el acompañamiento perfecto para el verano, pero incluso las mejores ensaladas verdes a veces se caen o, peor aún, se marchitan. Esto vegano y paleo -La ensalada griega amigable evita eso al intercambiar hojas de lechuga por una colección de verduras frescas.
Si bien se compone principalmente de pepinos, su sabor refrescante se acentúa con notas dulces de tomates cherry y un poco de sal de alcaparras y aceitunas. El aderezo, un a base de anacardo toma tzatziki, añade frescura ligera y al mismo tiempo da una textura cremosa satisfactoria.
Número de ángel 535
La receta, del nuevo libro de cocina. Clean Paleo Real Life , es simple e incluso se puede preparar con anticipación (tener un poco de tiempo para sentarse en realidad mejora el aderezo), lo que la convierte en la ensalada perfecta para llevar a una comida de verano.
Ensalada Griega Con Anacardos Tzatziki
Sirve de 6 a 8
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Ingredientes
Para el aderezo
- 1½ tazas de anacardos crudos
- 1 taza de agua filtrada
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre blanco destilado
- ¾ cucharadita de sal kosher, y más al gusto
- 1½ tazas de pepino inglés rallado (aproximadamente 1 pepino grande)
- 2 cucharadas colmadas de eneldo fresco, picado, y más para servir (opcional)
- Pimienta negra al gusto
Para la ensalada
- 6 pepinos persas, cortados por la mitad, sin semillas y en rodajas
- 1½ tazas (225 g) de tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 pimientos morrones verdes, cortados en cubitos
- 1 cebolla blanca, finamente rebanada
- 1 taza (150 g) de aceitunas kalamata sin hueso
- 2½ cucharadas (25 g) de alcaparras, escurridas, y más para servir (opcional)
- 2 cucharadas (8 g) de orégano seco
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta negra al gusto
Método
- Para hacer el aderezo, agregue los anacardos a un bol y cubra con agua hirviendo. Deje reposar, sin tapar, durante 1 ½ horas. Escurrir bien y enjuagar bien con agua fría. Dejar de lado.
- En la jarra de una licuadora de alta velocidad, agregue el agua, el jugo de limón, el ajo, el vinagre, la sal y los anacardos. Licue a alta velocidad, raspando los lados según sea necesario. Quieres que sea espeso y cremoso en todas partes.
- Agrega el pepino y licúa hasta que esté completamente incorporado.
- Transfiera a un tazón y agregue el eneldo y la pimienta. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta. Refrigere para que espese.
- Cuando esté listo para hacer la ensalada, mezcle los pepinos, tomates, pimientos morrones, cebolla, aceitunas, alcaparras y orégano en un tazón grande. Espolvorea con una pizca grande de sal y pimienta negra.
- Agregue la cantidad deseada de aderezo tzatziki, revolviendo para combinar.
- Lo más probable es que le quede mucho aderezo, que puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
- Sirva de inmediato, adornado con alcaparras adicionales y eneldo fresco, si lo desea.
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