Dejé el azúcar hace 2 años. Aquí hay 7 maneras en las que mi vida ha cambiado por completo

Una búsqueda rápida de azúcar en Google produce cientos de miles de resultados, incluida una gran cantidad de artículos con la palabra de moda sobre salud del año: inflamación . Pero cuando decidí oficialmente dejar las cosas dulces en la acera hace unos dos años, nadie estaba pronunciando la palabra 'yo' todavía. Y si lo estaban, ciertamente no lo estaba escuchando.

Después de un tiempo de voluntariado en una granja orgánica, una pasantía de verano en el espacio de salud y bienestar, y un montón de tiempo dedicado a leer e investigar, como resultado, lo que estaba la audición fue envejecimiento acelerado, mayor riesgo de cáncer, mala circulación y deterioro cognitivo como algunos de los efectos no tan dulces del azúcar. Pensé que lo reduciría durante una semana, tal vez dos, y vería si había alguna validez en lo que sonaba en ese momento como declaraciones de propiedades saludables bastante extremas.

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Siempre he comido una buena cantidad de productos coloridos y granos integrales, y tengo la sensación de que crecí en un hogar donde la cocina casera era la norma y las verduras que aparecían regularmente en la mesa del comedor tenían algo que ver con eso. Pero chico, ¿tenía un diente dulce fuerte? Mis días, la mayoría de las veces, comenzaban con un tazón de yogur aromatizado y granola y terminaban con la bola de helado necesaria o un puñado de chispas de chocolate. Y puedes apostar que si estaba tomando el té de la tarde, también estaba tomando un muffin de arándanos.

Foto: Laika One

Aunque no rechacé los azúcares naturales que se encuentran en los alimentos integrales como la fruta y el yogur, lo que sí me despedí fue cualquier tipo de azúcar agregada que, si aún no lo has notado, está en casi todo. Kétchup, aderezo para ensaladas, guisantes enlatados, salsa de tomate, pan, barras de granola, mantequilla de maní, sin mencionar los culpables habituales como el helado, el chocolate, las magdalenas y mi amado yogur helado. Afortunadamente, nunca me gustaron las bebidas carbonatadas, por lo que los refrescos no fueron un problema, pero el jugo de naranja sí fue difícil, al igual que los cereales.

También corté el camino hacia atrás los llamados 'azúcares saludables' como la miel y el jarabe de arce. Porque si bien pueden ser glorificados como sin refinar, puros u orgánicos, pronto me di cuenta de que el azúcar es azúcar. Período. Todos hacen que los niveles de azúcar en sangre aumenten; algunos simplemente lo hacen más rápido que otros.

Los primeros días fueron lo más alejado del glamour; Tenía muchas ganas de comer dulces, tenía cambios de humor ridículos de tipo síndrome premenstrual y sufría de lo que finalmente aprendí que eran dolores de cabeza por abstinencia de azúcar. No me malinterpretes, no esperaba que fuera un paseo por el parque. Pero esto se sintió como un maratón cuesta arriba completo, y estaba listo para recuperar mi cordura.

Pero yo no lo hice. Porque por mucho que quisiera llevar una cuchara al frasco de Nutella más cercano, no podía sacar de mi mente todos los supuestos beneficios para la salud de todo este negocio sin azúcar. En algún lugar entre los dolores de cabeza, los cambios de humor y el tiempo que pasaba salivando ante la mera idea de un pastelito, había una voz de la razón que me decía que todos esos artículos que leí no eran, de hecho, engaños. Solo tomaría un poco más de tiempo ver o sentir cambios importantes.

Así que decidí continuar por una semana más y me prometí a mí mismo que si no había cambios notables para entonces, lo cancelaría.

Efectivamente, la marea comenzó a cambiar en la segunda semana. Mis dolores de cabeza desaparecieron, los antojos disminuyeron y realmente me sentí bien. Genial, incluso, lo que me hizo pensar: si pudiera sentirme así después de dos semanas sin azúcar, ¿cómo me sentiría después de tres semanas? ¿Un mes? ¿Tres meses?

Baste decir que las cosas seguían mejorando, porque antes de darme cuenta había pasado un año. Y luego dos. Y ahora, 730 (aproximadamente) días sin azúcar después ...

1. Comer bocadillos se ha convertido en una cosa del pasado.

Photo: Martí Sans

Si me hubieras dicho hace dos años que vienen a las 3 p.m. mi estomago no lo haría refunfuñar y suplicarme por un estimulante por la tarde, habría dicho algo como '¡Ja! Sí claro.' Pero de alguna manera, mi necesidad de pastar durante el día ha disminuido. Resulta que cuando comencé a alejarme del azúcar, también terminé evitando la mayoría de los productos envasados ​​en favor de los alimentos reales, enteros y fibrosos, repletos de grasas saludables. Tres comidas completas con un refrigerio ocasional por la tarde son ahora suficientes para mantenerme satisfecho durante todo el día. Tampoco me duele que comencé a optar por productos lácteos enteros para evitar el combo bajo en grasa / alto en azúcar (además, como todos sabemos a estas alturas, la grasa no es el enemigo ).

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2. Los alimentos naturalmente dulces en realidad tienen un sabor dulce.

Con algunas de mis barras de granola 'saludables' favoritas que rondan los 15 gramos de azúcar, no es de extrañar que la mayoría de los estadounidenses consuman el doble, si no triple, la recomendado 25 gramos máximo por día . Nuestras papilas gustativas se han acostumbrado a un nivel de dulzura antinatural, lo que explica por qué los alimentos naturalmente dulces, al menos para mí, en realidad nunca han probado que dulce, hasta ahora, eso es.

3. Mi cutis mejoró.

Mi cara ha estado plagada de acné desde que tengo memoria. Y aunque he probado innumerables cremas tópicas, exfoliantes e incluso algunas rondas de antibióticos, los resultados siempre fueron temporales. Los dermatólogos me dijeron que el problema eran las hormonas y, aunque yo lo creí en noveno grado, no estaba tan seguro de que llegara el último año de la universidad.

Mi acné no desapareció de la noche a la mañana, ni siquiera después de algunas semanas. De hecho, fue hacia el final del segundo mes cuando comencé a notar cambios. La hinchazón disminuyó y mi cutis se volvió más brillante (y mucho menos graso).

4. Perdí peso.

Perder peso nunca fue el objetivo, así que no pensé tanto hasta que me di cuenta de que estaba adelgazando lentamente (especialmente alrededor de la zona del vientre). Resulta que el azúcar promueve la alimentación hedónica, que es solo una forma elegante de decir que engaña a tu cerebro para que quiera más comida. Cuanto menos azúcar consumía, menos me encontraba comiendo por otras razones además de saciar mi hambre. En otras palabras, no estaba comiendo en exceso.

5. Mi energía se disparó.

Foto: Javier Pardina

Cambiar los alimentos azucarados por los ricos en grasas y proteínas que tardan más en digerirse; esto significaba que ya no era víctima de la montaña rusa de alta y baja energía. Se volvió consistente y se ha mantenido así durante la mayor parte de dos años. Y al estabilizar mi nivel de azúcar en sangre, también experimenté una mejora inesperada (¡pero bienvenida!) En la claridad mental. No me tomó mucho tiempo sentirme más concentrado, lúcido y, como resultado, productivo en mis actividades diarias.

6. Me convertí en un mejor cocinero.

Antes de dejar el azúcar, era un cocinero promedio en el mejor de los casos con solo un puñado de comidas probadas y verdaderas en mi repertorio (los huevos revueltos son uno de ellos). Pero con el azúcar escondido en tantos ingredientes sencillos, comencé a cocinar en casa con más frecuencia. Y cuanto más cocinaba, más confianza me sentía. De todo, desde pesto casero y mermelada (espesar con semillas de chía, es revolucionario) hasta panqueques de trigo sarraceno, socca fermentada y las patatas fritas de tubérculos se volvieron habituales en mi cocina.

7. Mi vida social se volvió, bueno, complicada.

No le dije a mucha gente que estaba renunciando al azúcar porque, francamente, tenía miedo de que sonara como un sermón. Además, las pocas personas a las que le dije se pusieron sorprendentemente a la defensiva como si estuviera juzgando ellos para pedir postre. Así que mantuve la boca cerrada. Pero cuando eres el único en la hora feliz que pide agua con limón en lugar de una margarita (ya que evito todo el alcohol además de la rara copa de vino para las fiestas y ocasiones especiales), o cuando estás en una cita y declina amablemente el ofrezca un helado después de la cena, las cosas empiezan a ponerse incómodas. Y luego viene la necesidad de justificarse: simplemente no está de humor, o no está bebiendo esta noche, o tal vez lo consiga más tarde, y así sucesivamente.

Cuando los beneficios de un cambio en la dieta, como no consumir azúcar, son tan numerosos, es fácil olvidar los efectos secundarios menos glamorosos. Pero esto es real, es difícil y no se habla lo suficiente.

¿Qué es lo siguiente?

Si es necesario pasar por un período de extremos para cambiar a una mentalidad de moderación, definitivamente todavía estoy en la etapa de extremos. Pero créanme, no habría continuado por este camino sin azúcar durante dos años enteros si pensara que todo era una moda, y ciertamente no me veo a mí mismo mordiendo una rosquilla en el corto plazo. Lo que yo hacer Sin embargo, la esperanza es llegar a un lugar de equilibrio donde la indulgencia ocasional e intencional (preferiblemente con edulcorantes sin refinar de bajo índice glucémico) pueda servir como una fuente de placer en lugar de ansiedad. Después de todo, soy solo un ser humano. Y si bien el azúcar puede no ser el más saludable, tampoco dejar que él (o cualquier alimento, para el caso) dicte mis relaciones y me aleje de las personas en mi vida que significan mucho más que cualquier alimento.

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