Cómo hacer filetes de pollo saludables sin cereales (con un ingrediente sorprendente)

Definitivamente hay algo que decir para volver a los favoritos de la infancia más adelante en la vida: la nostalgia siempre es bienvenida, pero eso no significa necesariamente que siempre estén a la altura de nuestros recuerdos de la infancia. No solo eso, sino que esos favoritos de la vieja escuela tampoco siempre son nutritivos (aunque se puede hacer para ser !).

Ingrese a esta versión divertida y amigable para los paleo de los filetes de pollo. Al pensar en la inspiración ancestral dieta paleo , las ofertas de pollo ciertamente no estarían en la lista de alimentos que los habitantes de las cavernas hubieran disfrutado. Pero esta versión usa todos los ingredientes paleo-amigables para actualizar el clásico de la cafetería de la escuela sin usar granos; en cambio, usa un ingrediente sorprendente para una corteza súper crujiente.

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En lugar de empanizar, estos filetes de pollo caseros tienen una costra de nueces picadas finamente. Estas nueces son una buena fuente de proteínas (con 2.6 gramos de proteína por onza de nueces ) y también tener la concentración fitoquímica más alta de flavonoides de todas las nueces de árbol .

Por suerte para nosotros, cuando le pedimos a Jessica DeMay su receta, de su nuevo libro Comida reconfortante Paleo limpia —Hizo una mejor y también compartió su receta de salsa ranchera saludable y la mayonesa casera con la que comienza. ¿La línea de fondo? Comer un poco más limpio este año definitivamente no significa saltarse los favoritos; solo significa hacer intercambios inteligentes.

Filetes de pollo con costra de nueces

Rinde 4 porciones

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Ingredientes

• 1¼ tazas de nueces pecanas crudas finamente picadas
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de cebollino seco
• 1 cucharada de ghee derretido
• 1 cucharada de aceite de oliva con ajo
• 1¼ libras de filetes de pollo o pechugas cortadas en tiras

Método

1. Precalienta el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y luego coloque una rejilla encima. Esto ayudará a que el pollo se mantenga crujiente.
2. Coloque las nueces en un plato poco profundo y agregue la sal, la pimienta y el cebollino. Mezclar bien.
3. En un plato poco profundo aparte, combine el ghee derretido y el aceite de oliva.
4. Sumerja los trozos de pollo en la mezcla de ghee y luego en la mezcla de nueces. Presiona las nueces sobre el pollo para que se adhieran. Coloque sobre la rejilla en la bandeja para hornear preparada.
5. Repita con el pollo restante.
6. Hornee durante 14 a 17 minutos o hasta que la cobertura esté crujiente y dorada.
7. Retirar del horno y servir inmediatamente. Son geniales por sí mismos, pero también puede usar aderezo ranchero paleo (abajo) como salsa.
8. Guarde las sobras, tapadas, en el refrigerador hasta por 6 días.

Aderezo ranch

Rinde 2 tazas

Ingredientes

• 1 taza de mayonesa, casera (abajo) o paleo comprada en la tienda
• Una lata de crema de coco de 13.5 onzas
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de perejil seco
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Método

1. En un tazón mediano, bata la mayonesa y la crema de coco hasta que estén completamente combinados.
2. Agregue el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el perejil, la sal y la pimienta. Batir para combinar. Será bastante delgado, pero se espesará en el refrigerador.
3. Transfiera a un recipiente herméticamente cerrado y guárdelo en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Homemade Mayo

Rinde 1½ tazas

Ingredientes

• 1 huevo grande a temperatura ambiente
• 1 cucharada de vinagre de coco o vinagre blanco
• 1 cucharada de jugo de limón, idealmente recién exprimido
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza de aceite de aguacate

Método

1. Coloque el huevo, el vinagre, el jugo de limón, la sal y la pimienta en una licuadora o en un tarro Mason de boca ancha.
2. Procese los ingredientes en una licuadora, o con una licuadora de inmersión en el frasco, hasta que se combinen. Con la licuadora encendida o la licuadora de inmersión en funcionamiento, rocíe lentamente el aceite hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.
3. Mueva la licuadora de inmersión hacia arriba y hacia abajo en el frasco hasta que la mezcla esté espesa. Esto debería tomar menos de un minuto.
4. Conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas.

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