¿Cuánto dura realmente el ajo y cómo saber cuándo está malo?
Si nos pregunta qué hay en nuestras cocinas en un día determinado, en cualquier época del año, hay un ingrediente que casi siempre está presente en abundancia: el ajo. Esto allium antiinflamatorio es una parte esencial de los sabores base de muchos platos populares; además, parece durar un tiempo.
Pero cuanto tiempo hace ajo De Verdad ¿mantenerse? ¿Y cómo debería almacenarlo para alargar su vida útil el mayor tiempo posible? Para obtener respuestas a estas preguntas, recurrimos al experto en desperdicio de alimentos y fundador de Local Roots (un servicio que brinda a los neoyorquinos productos locales y sostenibles). Wen-Jay Ying .
7 de febrero signo del zodíaco
¿Cuánto dura el ajo?
La primera distinción importante es saber que el ajo que compraría en el supermercado es ajo técnicamente curado, lo que significa que se ha secado para que la piel se encoja para formar una barrera contra la humedad dañina. Sin embargo, solo debe preocuparse por este paso si está cultivando el ajo usted mismo o si sabe que lo que está comprando es ajo fresco.
'El ajo curado durará entre cinco y seis meses', dice Ying, 'si se almacena correctamente'. Gracias a la piel del ajo, tiene incorporado su propio autoconservación, por lo que es mejor dejarlo solo si quieres que dure. Es más probable que los clavos individuales con la piel duran solo unas pocas semanas.
'La mejor manera de Tienda El ajo es para mantenerlo entero, sin pelar ni separar los dientes ', dice ella,' cuando separas un diente del resto del ajo, reduce la vida útil, y cuando pelas ese diente, reduce significativamente esa vida útil incluso más a unos pocos días '.
Anuncio publicitario¿Dónde deberías almacenar el ajo?
Como sabemos, la humedad es enemiga del ajo. Para el almacenamiento, 'seco y fresco es el camino a seguir', explica Ying. `` Guardo el ajo en la sección más crujiente del refrigerador porque tiene menos humedad, que es lo que hace que el ajo se eche a perder. Si veo condensación en el cajón para verduras, me aseguro de limpiarlo con una toalla de papel seca '.
¿Tienes una tonelada de ajo y quieres asegurarte de que se mantenga en una forma utilizable? Como muchas otras verduras, puede recurrir a métodos de decapado o el congelador para extender su vida. 'Si tienes mucho ajo en casa, una buena forma de conservarlo antes de que el ajo se ablande es encurtirlo o congelarlo en rodajas', dice Ying.
Cómo saber cuándo el ajo ha pasado su mejor momento.
¿Crees que tus dientes pueden estar un poco peores por el desgaste? Hay algunos indicadores que sugieren que no va a ser genial. Las manchas oscuras y la decoloración son malas noticias, al igual que los dientes blandos y blandos.
¿Qué pasa con esos brotes verdes que parecen surgir de la nada? Son una señal de que el ajo ha comenzado a girar, y aunque 'puedes comer los brotes verdes', comparte Ying, 'tendrá un sabor ligeramente diferente al del bulbo de ajo'. Puedes optar por probar Cultivando esos clavos brotados en las hojas de ajo colocando el diente en un vaso de agua, pero no lo sumerjas, y míralo crecer.
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