Esto es lo que debe comer (y lo que no) para salvar el medio ambiente

A medida que los consumidores se educan cada vez más sobre diversas prácticas agrícolas y sus impactos en el medio ambiente, incluidos deforestación , pérdida de biodiversidad , la aceleración de cambio climático , y el agotamiento de recursos naturales limitados , nos estamos dando cuenta de que no todos los alimentos son iguales desde el punto de vista de la sostenibilidad.

Hoy, comparamos las huellas ambientales de algunos de los alimentos más ecológicos con algunos de los peores infractores para ayudarlo a tomar decisiones más sostenibles la próxima vez que vaya al supermercado.

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5 de los alimentos más sostenibles:

Lentejas

Un ingrediente versátil y económico, las lentejas se encuentran entre las mejores ' proteínas respetuosas con el clima 'con muy bajas emisiones de gases de efecto invernadero. Emisiones de producción y 'emisiones post-cultivo' (incluido el procesamiento, transporte y cocción) de lentejas son solo 0,9 kg de CO2 equivalente por cada kg consumido, 40 veces menos en comparación con otras fuentes de proteínas, como Cordero .

Pruébelo con este one-pot Estofado de lentejas abundante y curativo .

Tomates

Siguiendo de cerca a las lentejas, los tomates (cuando se obtienen localmente) son otro alimento ecológico con emisiones combinadas que ascienden a solo 1,1 kg de equivalente de CO2 por kg consumido. Esta vid es bastante fácil de cultivar, así que planta algunas en tu patio trasero y disfruta del verdadero significado de los productos locales.

Pruébalo con estos Panqueques de garbanzos con tomates asados .

Tofu orgánico

Con 13 veces menos emisiones de gases de efecto invernadero que la carne de res, tofu es un alimento rico en proteínas que requiere menos agua que muchas fuentes de proteína animal. El tofu produce la emisión de carbono equivalente a menos de 1 milla conducida por cada 4 onzas consumidas. Además, comprar productos orgánicos garantiza el uso de cultivos no transgénicos y evita el uso de productos químicos sintéticos, que pueden ser dañinos para el medio ambiente.

Pruébelo con este mejor que para llevar Salteado de tofu .

Guisantes verdes

Guisantes verdes actúan como fijadores de nitrógeno naturales, convirtiendo el compuesto en una forma utilizable para los organismos. Debido a esto, chícharos a menudo no requieren fertilizantes nitrogenados sintéticos y otros posibles aditivos, lo que disminuye la cantidad de recursos nocivos necesarios y, al mismo tiempo, conserva los nutrientes vitales necesarios para el crecimiento de la planta.

Pruébalo con este verde brillante Sopa de espinacas y guisantes .

Brócoli

Cuando se trata de verduras y frutas, comprar productos que utilicen la menor cantidad de fertilizantes y pesticidas es beneficioso, ya que representan aproximadamente un tercio de los gases de efecto invernadero emitidos en los Estados Unidos. Brócoli, junto con otras verduras crucíferas como el repollo y las coles de Bruselas, contiene pesticidas naturales que protegen de plagas y otros organismos potencialmente dañinos. Brócoli también produce la emisión de carbono equivalente a menos de 1 milla conducida por cada 4 onzas consumidas.

Pruébalo con esto Ensalada de brócoli y quinua .

7 de los peores alimentos para el medio ambiente:

Cordero

Quizás sorprendente para algunos, Cordero tiene un 50% más de emisiones de gases de efecto invernadero por kilogramo que la carne de res. De acuerdo con la Grupo de trabajo ambiental , aunque las emisiones de gas metano y la cantidad de alimento necesario para el cordero son comparables a las de la carne de res, el cordero proporciona menos carne comestible, lo que lo convierte en la peor proteína animal para el medio ambiente.

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Carne de vaca

Como se señaló anteriormente, la carne de res ocupa un lugar cercano al del cordero como uno de los peores alimentos para el medio ambiente. Para generar 27 kg de equivalentes de dióxido de carbono por cada kilogramo ingerido, se necesitan aproximadamente 2,500 galones de agua para producir una libra de carne de vaca . La deforestación y las altas cantidades de alimento necesarias para la cría de ganado también son factores que contribuyen a los impactos ambientales negativos de la carne de res.

Cerdo

Aunque la carne de cerdo puede no tener un impacto ambiental tan grande como su contraparte de carne roja, eso no significa que el impacto no sea significativo. Comer solo una porción de 4 onzas de cerdo, aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas, puede ser equivalente a lo mismo huella de carbono de conducir su automóvil durante 3 millas. Teniendo en cuenta que muchas personas comen carne roja varias veces a la semana, combinando esto con la huella de carbono equivalente a que la carne de res y el cordero sean más de 10,5 kilómetros conducidos en automóvil, el impacto se acumula muy rápidamente.

Queso

¿Alguna vez se preguntó cuánta leche se necesita para producir todo ese queso en la tienda de comestibles? Respuesta: mucho. Por supuesto, esto depende del tipo de queso; sin embargo, el impacto ambiental de criar y alimentar al ganado que proporciona la leche es significativo. Queso produce 13,5 kb (~ 29,8 libras) de equivalentes de dióxido de carbono por cada kilogramo ingerido, aproximadamente 13 veces más que el de alimentos como las lentejas y los tomates. Como lo señaló el Grupo de trabajo ambiental , si una familia de cuatro dejara fuera la carne y el queso solo un día a la semana durante un año, sería el equivalente a ahorrar cinco semanas de conducción o reducción del individuo diario ¡El tiempo de la ducha en tres minutos!

Salmón de cultivo convencional

Desafortunadamente, los impactos de muchos productos pesqueros comerciales tampoco resultan más benignos para el medio ambiente. Salmón de cultivo Por lo general, requiere una gran cantidad de alimento para crecer, y se transportan por avión o se envían a varios destinos, lo que aumenta aún más los niveles de emisiones totales hasta en un 50%.

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Pollo

Aunque el pollo puede no tener una huella de carbono tan grande, procesamiento de pollo requiere más energía y agua que otras carnes. Dentro del ámbito de la producción convencional de huevos, la mayoría de las casas de ponedoras en jaulas en los Estados Unidos es ' Alto , 'donde las aves de corral se colocan en jaulas apiladas en capas. Este estilo de casa conduce a una mala calidad del aire y más alto emisiones de amoníaco, que tiene varios efectos nocivos, incluidos los impactos negativos sobre las especies acuáticas y los cultivos. En comparación con las fuentes de proteínas de origen vegetal como las lentejas, los pollos emiten más de seis veces los equivalentes de dióxido de carbono por kg.

Huevos

Los huevos tampoco están libres. Toma aproximadamente 477 galones de agua para producir 1 libra de huevos. Suponiendo que la bañera 'llena' promedio necesita 36 galones , eso sería el equivalente a tomar unos 15 baños! Combinando esto con el estimado 896 galones de agua necesaria para producir 1 libra de queso, esto le muestra cómo una simple tortilla de queso puede dañar el medio ambiente mucho más de lo que se imaginaba.

Desde un punto de vista ambiental , la tendencia es clara: comer menos productos animales y más alimentos de origen vegetal es beneficioso para el planeta. Los productos animales generalmente utilizan mayores cantidades de recursos y energía que varios otros alimentos de origen vegetal, además de producir mayores emisiones de carbono. La buena noticia es que cuando se trata de comer menos carne y lácteos y menos huevos, no es todo o nada. Pequeños cambios en su dieta tendrán un gran impacto. Por ejemplo, considere experimentar con Lunes sin carne , comer carne solo los fines de semana, o cocinar u ordenar comidas con porciones de carne más pequeñas; en otras palabras, vea qué funciona mejor para usted.

Y recuerde, no importa el grado de reducción o su estrategia y motivación para reducir los productos de origen animal, comer con una mente consciente del medio ambiente es un paso simple pero poderoso para poder mantener un planeta saludable. Todos y cada uno harina a base de plantas vale la pena celebrarlo.

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