Los panecillos de licuadora de aguacate y chocolate fudgy saludables son un regalo estimulante

Una de las formas más fáciles de girar distanciamiento social 'limones en limonada' es darte un capricho con un horneado saludable. El resultado es delicioso y de acuerdo con un estilo de vida más sedentario (¡temporal!) que un regalo tradicional hecho con harina refinada y azucar .

Incluso si eres un novato absoluto en la repostería, estas magdalenas batidoras de aguacate con doble chocolate son fáciles de dominar y tendrás una idea de algunos ingredientes básicos nutritivos para hornear. Tienen un sabor absolutamente decadente, pero puedes disfrutarlos por un rato. desayuno equilibrado o merienda. Consejo profesional: los puse en el horno a 350 ° F durante 5 a 10 minutos para recalentar, ¡cubiertos con mantequilla de maní o almendras!

Imagen deLaura Lea

Muffins de licuadora de aguacate y chocolate doble

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 2 huevos grandes, temperatura ambiente
• 1 aguacate mediano maduro, triturado (½ taza)
• ½ taza de sirope de arce
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco
• ½ taza de cacao en polvo procesado en Holanda (puede usar cacao, pero tendrá un color un poco más claro y el sabor no es tan rico)
• 1½ cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ⅛ cucharadita de sal marina
• 1 taza de harina de garbanzo
• ¾ taza más ⅓ taza de chispas de chocolate negro o semidulce
• Sal marina gruesa para decorar

Método:

1. Precaliente el horno a 350 ° F.
2. Forre una lata de magdalenas de 12 tazas (o dos latas de 6 tazas) con revestimientos.
3. Combine todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate, en el orden indicado, en una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia. Haga puré hasta que quede suave. Si usa una licuadora, es posible que deba usar el pisón para ayudar a mezclar. También puede detenerse unas cuantas veces para raspar con una espátula, lo que puede ayudar a garantizar que todo se mezcle de manera uniforme.
4. Retire el procesador de alimentos o el recipiente de la licuadora de la base (retire con cuidado la cuchilla del procesador de alimentos también), luego agregue ¾ de taza de chispas de chocolate (o 1 taza de trozos de chocolate). Distribuya la masa uniformemente entre los moldes para cupcakes, llenando aproximadamente ¾ del camino.
5. Agite las latas suavemente para igualar la masa. Espolvoree la masa con ⅓ de taza de chispas de chocolate restante.
6. Hornee por 17 minutos, hasta que los muffins estén firmes al tacto pero se 'muevan' un poco. ¡Resista la tentación de abrir el horno!
7. Deje enfriar en la lata durante 10 minutos. Las magdalenas se desinflarán un poco, pero no deben ceder.
8. Después de 10 minutos, use un tenedor para quitar suavemente los muffins de las latas. Todavía estarán bastante suaves en este punto, pero continuarán firmes a medida que se enfríen. Coloque en una rejilla para enfriar y deje enfriar durante otros 15 minutos.
9. Espolvoree sal marina gruesa sobre los muffins. Los muffins sobrantes se mantendrán herméticamente sellados a temperatura ambiente durante 2 días, en el refrigerador durante 5 días o en el congelador durante 3 meses. (Guardo mis muffins en el refrigerador).
10. Para recalentar, caliéntelos en el microondas durante 13 segundos.

Para una versión baja en azúcar:

• Reduzca la leche de almendras a ½ taza.
• Menos de ½ taza de edulcorante de frutas monje para jarabe de arce.
• Sustituya 1 taza de harina de almendras blanqueada por harina de garbanzo.
• Chispas de chocolate endulzadas con menos stevia para las habituales
• Tendrá suficiente masa para llenar las latas aproximadamente ⅔ de su capacidad en lugar de ¾. Hornee por 22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio con solo un poco de masa y las magdalenas se sientan firmes al tacto. Las instrucciones de enfriamiento son las mismas.

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