Limpiar su tabla de cortar de madera no es suficiente: agregue este paso esencial
Las tablas de cortar de madera reciben una paliza real y, como tal, deben ser mimadas de vez en cuando. Además de darle a tu tabla una limpieza profunda ocasional , también debe engrasarlo cada pocas semanas.
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He aquí por qué es importante enjabonar la superficie de preparación y cómo hacerlo de forma segura.
En este articulo- 1 Por qué es importante engrasar. 2 Aceites para usar.
- 3 Aceites a evitar. 4 Cuándo hacerlo.
- 5 Cómo hacerlo.
¿Por qué engrasar una tabla de cortar de madera?
Cubrir una tabla de cortar de madera con aceite (también conocido como condimento) ayuda a mantenerla suave, brillante y bien sellada.
El aceite repele el agua, evitando que las bacterias y los gérmenes amantes de la humedad se asienten en las ranuras de la tabla. Entonces, incluso si no cocina mucho, la lubricación sigue siendo un buen hábito.
Para explicar aún más por qué la lubricación con aceite es tan esencial, Tarek Alame y Tiffany Yu, los cofundadores de la empresa de tablas de cortar con sede en California Sonder LA , compare una tabla seca con las manos secas: 'Cuanto más a menudo se lave las manos, más secadora obtendrá. Cuando sus manos se secan demasiado, su piel puede comenzar a agrietarse. Quieres engrasar tu tabla antes de que ocurra el agrietamiento ', explican.
El engrasado también hace que su tabla se vea mejor al resaltar su color natural y atenuar la apariencia de las marcas de cuchillos.
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Aceites a utilizar.
Bien, entonces engrasar una tabla es importante, pero no puedes usar cualquier aceite viejo que esté en las profundidades de tu despensa para hacerlo. Necesitará uno que no se vuelva rancio una vez que esté expuesto al aire. Aquí hay dos opciones que son seguras, efectivas y fáciles de encontrar en la tienda:
1.Cera de abejas
Aunque técnicamente no es un aceite, el equipo Sonder LA dice que la cera de abejas es una excelente opción para condimentar tablas. Como el aceite, repele el agua, mientras forma un sello protector súper hermético. La cera de abejas también puede agregar un brillo agradable a la madera de una tabla y ayudar a extender su vida útil, añaden.
2.Aceite de coco
El aceite de coco es un favorito personal del chef holístico Kristin Cole , que aprecia que sea natural, rico en nutrientes, fácil de encontrar en la tienda de alimentos y que tenga múltiples propósitos en el hogar.
El equipo de Sonder LA también considera que el aceite de coco es una buena opción, pero añaden que debe fraccionarse. El aceite fraccionado se procesa de una manera que elimina sus ácidos grasos de cadena larga, lo que lo hace líquido a temperatura ambiente y es menos probable que se vuelva rancio en la tabla.
3. Aceite mineral
La opción más popular para el tratamiento de tablas es el aceite mineral, un aceite incoloro e inodoro que no se seca y actúa como lubricante. 'El aceite mineral tiene propiedades que previenen la absorción de agua, además de proteger contra las bacterias', explican Alame y Yu.
Si bien el aceite mineral de grado alimenticio está aprobado por la FDA como seguro y no hay evidencia de que sea dañino en el hogar, es un subproducto de la producción de petróleo. Por esta razón, Kristin se mantiene alejada ('Realmente no quiero que toque ninguna superficie de comida', dice). El equipo de Sonder LA lo usa y lo encuentra efectivo.
En última instancia, es una decisión sobre lo que se siente cómodo trayendo a su cocina. Tenga en cuenta que la mayoría de los aceites de madera a base de cera de abejas también contienen aceite mineral.
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La mayoría de los aceites de su cocina no se pueden usar en su tabla de cortar. Tienen un contenido demasiado alto de grasa y, una vez oxidadas, esta grasa se volverá rancia y arruinará tu tabla. 'Tampoco proporcionan todos los nutrientes necesarios para la madera', añade el equipo de Sonder LA.
Aquí hay algunos aceites que es mejor que guarde para cocinar:
- Aceite de maíz
- Aceite de algodón
- Aceite de canola
- Aceite de semilla de uva
- Aceite de oliva
- Aceite de colza
- Aceite de girasol
- aceite de sésamo
- Aceite de soja
Con qué frecuencia engrasar la tabla de cortar.
La frecuencia con la que sazone su tabla dependerá de cuánto la esté usando y lavándola (¿recuerda la analogía de las manos secas y agrietadas?).
Si saca su tabla al menos una vez al día, Alame y Yu sugieren engrasarla cada dos o tres semanas. Si solo lo usa unas pocas veces a la semana, engrasar cada tres o cuatro semanas debería estar bien. Añaden que las tablas de fibra de extremo (las que muestran los anillos o 'extremos' de un árbol) tienden a secarse más rápido y es posible que deban tratarse con más frecuencia.
Si no eres de los que siguen un cronograma, puedes estar atento a cuándo parece que tu tabla podría necesitar un poco de TLC. 'Paso mis manos por mi tablero cada vez que lo uso y noto el estado de la superficie o si está empezando a perder su brillo natural', dice Cole.
Ella agrega que engrasar su tabla cuando cambian las estaciones puede ser una buena manera de prepararla para un nuevo lote de sabores, ingredientes y estilos de cocina.
Cómo engrasar tu tabla:
- Primero, asegúrese de que su tabla esté limpia y desinfectada ( aquí hay una cartilla sobre cómo hacerlo con sal, limón y bicarbonato de sodio).
- Seca tu tabla por completo.
- Use una toalla o un trapo para frotar una cucharada del aceite de su elección en su tabla, siguiendo la corriente. Dé la vuelta y haga lo mismo en el otro lado. ¡Frota también esas paredes laterales!
- Deje reposar el aceite durante 20 minutos antes de limpiar cualquier exceso con una toalla limpia.
- Apoya la tabla contra una pared para que se seque por completo antes de volver a usarla, preferiblemente durante la noche.
Resumen
Lubricar la tabla de cortar de madera ayudará a que se vea mejor, dure más y resista los gérmenes y el moho. Para hacerlo, querrá aplicar una crema hidratante que no se estropee cuando se exponga al aire (la cera de abejas y el aceite de coco fraccionado son las mejores opciones para los chefs caseros y los fabricantes de tablas) cada dos o cuatro semanas, según la tabla y su Hábitos culinarios.
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