Cinco señales de alerta a tener en cuenta en el café: desde el moho hasta la fecha de tueste y más

Cuando escuche el término 'café saludable', puede pasar inmediatamente a la preparación. Una taza más saludable probablemente tenga menos azúcar, sabores y rellenos refinados. Quizás la leche utilizada no contenga aceites de semillas ni aditivos. Pero ¿alguna vez te has preguntado si tus propios granos de café están a la altura del tabaco? Aquí hay algunas señales de alerta a las que debe prestar atención si está buscando los frijoles más saludables que existen para su preparación.

Banderas rojas del café

Antes de profundizar, digamos esto: en general, el café ofrece muchos beneficios para la salud, como proporcionar notables polifenoles antioxidantes 1 , apoyando la salud cardiovascular 2 , e incluso equilibrar las bacterias intestinales 3 . Dependiendo de los frijoles que elija, estos beneficios para la salud pueden variar; por ejemplo, algunas mezclas contienen significativamente más polifenoles que otras. Por lo tanto, invertir en sus granos es mucho más que sabor (aunque esa también es una motivación valiosa).

La investigación sobre el café limpio es relativamente nueva, por lo que aún queda mucho por aprender. Aun así, hay pasos que puedes seguir para asegurarte de que tu mezcla de café sea lo más saludable posible. A continuación, se muestran las posibles señales de alerta a las que hay que prestar atención y por qué son importantes:

No orgánico

El café orgánico se destaca porque está libre de pesticidas y otros químicos que se usan a menudo en las plantaciones de café convencionales. Dado que el café se consume generalmente Una o dos veces al día (o más), esta certificación orgánica es digna de mención.

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Los productores de alimentos orgánicos tienen restringido el uso de pesticidas sintéticos, lo que conduce a bajos niveles de residuos en los alimentos y menor exposición a pesticidas para los consumidores 4 .

Por supuesto, orgánico puede ser una palabra de moda en el mundo de la alimentación, así que busque la verificación del USDA u otra fuente externa de sus granos de café para estar seguro.

No aparece ninguna fecha de tueste

Al mirar su bolsa de granos, es posible que vea o no la fecha de tueste; técnicamente, la ley no exige que las empresas cafeteras la revelen.

Sin embargo, muchas marcas de café premium con granos de alta calidad incluirán la fecha de tostado en su empaque para indicar frescura y transparencia; tómelo como una buena señal.

En general, cuanto más frescos sean los granos, más nutrientes tendrá el café. Los granos de café son como muchos otros alimentos en el sentido de que, con el tiempo, pueden volverse rancios y perder parte de su valor nutritivo. Además, el café recién hecho sabe mejor.

Robusta (no tiene tan buen sabor como el arábica)

Si eres un snob del café, es posible que ya sepas que los granos de arábica tienden a tener un sabor más suave y rico que los granos de robusta.

Los granos de Robusta tienen un sabor más fuerte y amargo, lo que brinda una nota picante que muchas personas prefieren omitir; de ahí que a menudo se usen en mezclas en lugar de solos. No son perjudiciales para la salud, pero es posible que no proporcionen el mejor sabor.

Además, el robusta proporciona más cafeína que el café arábica; esto puede ser una ventaja para algunas personas, pero para otras vigilando su consumo de cafeína , el arábica es sin duda una mejor opción.

No probado para detectar moho

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., 'Algunos alimentos, como cereales, frijoles secos, frutas secas y café, son susceptible a hongos o moho que producen toxinas 5 conocidas como micotoxinas.'

Estas micotoxinas son invisibles a simple vista y han sido identificadas hasta en 50% de los granos de café analizados en algunos casos. Ahora, la mayoría de las veces, estos Las micotoxinas no te enfermarán. , especialmente cuando se ingiere de vez en cuando. Pero si el café es algo que bebe con frecuencia, podría valer la pena comprar granos que hayan sido analizados para detectar moho y micotoxinas. Algunos tostadores de café envían los granos a pruebas adicionales, así que búsquelo en su bolsa.

Premolido (el grano entero es superior)

Esto no es demasiado sorprendente, pero sigue siendo un buen recordatorio: moler tus propios granos te asegurará que obtengas la taza más fresca posible.

El paso adicional puede parecer tedioso, pero la búsqueda de los máximos beneficios y sabor bien vale la pena. Además, puede moler los granos para adaptarlos al estilo de tueste que prefiera, desde espresso hasta goteo.

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Nuestra mejor opción

Teniendo en cuenta todo lo anterior, nos inspiramos a crear nuestro propio café para hacer que su hábito diario sea un poco más saludable. Bienvenido.

Esta mezcla de café premium se somete a pruebas integrales de laboratorio de terceros en los EE. UU. para detectar moho, micotoxinas, metales pesados ​​y más de 300 pesticidas.†

Rigurosamente probados para detectar cafeína, teobromina y polifenoles, nuestros granos de café enteros de primera calidad superan los estándares de calidad líderes de la industria en cuanto a potencia, pureza y experiencia de sabor.

La bolsa azul digna de mostrador contiene granos de arábica orgánicos certificados por el USDA de regiones de África, América Latina e Indonesia. La mezcla tiene un alto contenido de polifenoles y un bajo contenido de ácido, lo que le confiere beneficios protectores de la salud que se absorben fácilmente. Estos granos son tan maravillosos para el espresso como para tazas más grandes; simplemente muelalos en una posición más fina que para un café filtrado o vertido.

Si es un bebedor de café dedicado, invertir en sus granos es una forma de hacer que cada día sea un poco más saludable y, al mismo tiempo, disfrutar de un café con mejor sabor.

la comida para llevar

Si está buscando el café más saludable que existe, ahora debe estar atento a las mezclas no orgánicas, la fecha de tueste ausente, los granos de robusta completos, la falta de pruebas de moho y los granos premolidos. Aquí encontrará un poco más sobre los beneficios generales para la salud del café con moderación. —porque esta es una bebida que está demonizada forma con demasiada frecuencia.