Descubre Su Número De Ángel

Cerdo desmenuzado con vinagre de pimienta negra

  • Nivel: Fácil
  • Total: 5 h 30 min
  • Deberes: 45 minutos
  • Cocinar: 4 h 45 min
  • Producir: 8 porciones
  • Nivel: Fácil
  • Total: 5 h 30 min
  • Deberes: 45 minutos
  • Cocinar: 4 h 45 min
  • Producir: 8 porciones

Ingredientes

Deseleccionar todo





1 lomo de cerdo, sin exceso de grasa

3 tazas de caldo de pollo



1 taza de vinagre de arroz



1 taza de salsa barbacoa de chipotle y melaza, sigue la receta

2 chiles jalapeños, picados



1 cebolla roja grande, picada



6 dientes de ajo, picados

Sal y pimienta



Sal y pimienta



8 bollos tiernos, para servir

Vinagreta de Pimienta Negra, sigue la receta

Salsa BBQ de chipotle y melaza:

2 cucharadas de aceite de canola



1 cebolla española grande, picada en trozos grandes

3 dientes de ajo, picados en trozos grandes

2 tablespoons ancho chili powder

1 tablespoon pasilla chili powder

1 cucharada de chile nuevo mexicano en polvo

3 tazas de tomates ciruela enlatados con jugos, hechos puré

1 taza de agua

1/4 taza de salsa de tomate

1/4 taza de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de salsa Worcestershire

1/4 taza de azúcar morena oscura

1/4 taza de miel

1/4 taza de melaza

2 cucharadas de mostaza Dijon

17 de julio signo

2 chiles chipotles en adobo, en puré

1/2 taza de mantequilla de maní suave

Sal y pimienta negra recién molida

Vinagreta de Pimienta Negra:

1/2 taza de vinagre de arroz

1 cucharada colmada de mostaza Dijon

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa

2 cucharaditas de miel

3/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Direcciones

  1. Precaliente la parrilla o el horno a 350 grados F.
  2. Coloque la carne de cerdo en una asadera mediana. Mezcle el caldo, el vinagre, la salsa BBQ, los jalapeños, la cebolla y el ajo en un tazón. Vierta la mezcla sobre el cerdo y sazone con sal y pimienta. Cubra la sartén con papel aluminio y cocine en el horno o en la parrilla durante 3 1/2 a 4 horas o hasta que la carne esté tierna. Deje enfriar en el líquido para estofar, luego drene el líquido de la carne y desmenuce la carne en trozos pequeños. Sirva en bollos, rocíe con vinagreta de pimienta negra.

Salsa BBQ de chipotle y melaza:

  1. Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola mediana de fondo grueso. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén transparentes, de 3 a 4 minutos. Agregue los chiles en polvo y cocine por 1 minuto. Agregue los tomates y el agua, hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los ingredientes restantes, excepto la mantequilla de maní, y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos adicionales o hasta que espese un poco, revolviendo ocasionalmente. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos con la mantequilla de maní y haga puré hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Verter en un bol y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Vinagreta de Pimienta Negra:

  1. Batir el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y la miel hasta que se mezclen. Batir lentamente el aceite hasta emulsionar. Deje a un lado hasta que esté listo para usar.

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