¿Son realmente diferentes el caldo y el caldo de huesos? Esto es lo que dice un RD

Aquí está la cosa: podemos saber el caldo de huesos está repleto de beneficios , pero tenemos que preguntarnos, ¿es realmente diferente de un caldo casero?

De acuerdo a Ali Miller, R.D., L.D., CDE , 'En este punto, es solo sintaxis', le dijo a lifeinflux. Dicho esto, hay algunas cosas que debe saber sobre la diferencia, ciertamente matizada, entre los dos términos.

La verdad sobre el caldo de huesos y el caldo.

Si alguna vez ha preparado su propio caldo o caldo de huesos, probablemente sepa cuánto se superponen los dos términos. 'El caldo de huesos y el caldo son iguales, ya que extraen la gelatina y el colágeno de los huesos para que sean más gelatinosos y viscosos', explica Miller.

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Cuando el caldo de huesos comenzó a vibrar en la escena del bienestar, es posible que se haya anunciado como algo nuevo. Pero la verdad es que es solo un caldo casero adecuado. Un tipo de acción es definitivamente no ¿lo mismo que? Del tipo que haces disolviendo un cubo del supermercado. Para obtener los beneficios de un caldo / caldo de huesos, debe cocinar la mezcla, con los huesos incluidos, durante bastante tiempo, así que tal vez por eso el artículo se renombró como caldo de huesos, para evitar confusiones con los caldos de atajo que todos conocemos.

Los beneficios del caldo de huesos se deben en gran parte a su contenido de colágeno. Dos de los aminoácidos individuales que componen el colágeno, glicina y glutamina , son los que le dan ese impulso adicional para mejorar la salud intestinal, ya que desempeñan un papel en el apoyo al revestimiento del tracto digestivo. El caldo de huesos también puede brindar beneficios para la salud del cabello, la piel y las uñas, ya que el colágeno se ha relacionado de forma independiente con esos beneficios.

Caldo vs caldo: una historia diferente.

¿Un poco particularmente confuso? El elemento que a menudo es más diferente del caldo de huesos y el caldo se llama comúnmente caldo. 'Esto es diferente del caldo', dice, 'que no es tan espeso y está hecho con menos huesos y menos carne'.

Muchas recetas de caldos (sin huesos) también se basarán más en aromáticos y un mirepoix para darle sabor, mientras que un caldo de huesos y un buen caldo tendrán más productos de origen animal. Según Miller, esto generalmente incluye 'la carcasa completa más las patas para el caldo de pollo (también conocido como caldo de huesos de pollo) o nudillos y huesos de tuétano para el caldo de res (también conocido como caldo de huesos de res).

4 consejos para hacer tu propio caldo de huesos.

Dadas estas distinciones matizadas, una cosa está clara: la mejor manera de obtener la mayor cantidad de beneficios puede ser simplemente hacer su propio caldo de huesos. Aquí hay algunos consejos para prepararlo en casa:

• Dirígete al carnicero: Los huesos de alta calidad asados ​​son el mejor punto de partida. También querrá asegurarse de que no está utilizando únicamente huesos de la médula, el resultado será graso y, francamente, poco atractivo.
• Ase algunas verduras con los huesos: Las adiciones como cebollas y zanahorias son una manera fácil de agregar más sabor a su caldo, y asarlas antes solo sacará más de sus sabores naturales.
• Vaya a su Instant Pot, si tiene uno: Esta receta le mostrará cómo hacer un caldo de huesos de pollo fácil con el popular aparato, y algunas personas también usan ollas de cocción lenta.
• Las sobras son tus amigas: Tiempo esta receta puede estar hablando específicamente de los días posteriores a su fiesta de Acción de Gracias, vale la pena mencionar que cada vez que cocine carne con hueso es una oportunidad para hacer un lote de caldo de huesos.

¿La idea de beber caldo natural no es muy atractiva? Mira estos ideas para agregar caldo de huesos a tus comidas y lee sobre por qué tiempos estresantes son los mejores momentos para agregar caldo de huesos a su dieta.

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