8 sensibilidades ocultas a los alimentos que quizás no sepa que tiene (y cómo encontrarlas)
William Cole, DC, un practicante de medicina funcional, es un experto en identificar los factores subyacentes de las condiciones crónicas. Únase al Dr. Cole para un seminario web exclusivo el 24 de mayo de 2016 y aprenda cómo descubrir sus intolerancias alimentarias, curar su intestino y sentirse mejor nuevamente. Echa un vistazo a su curso lifeinflux, La dieta de eliminación: un protocolo de 60 días para descubrir intolerancias alimentarias, curar el intestino y sentirse increíble .
22 de septiembre signo
Cuando se trata de problemas de salud crónicos, creo que los alimentos que comemos son algunas de las piezas más grandes del rompecabezas. Después de todo, la comida es medicina: nuestros cuerpos están vivos gracias a una bioquímica brillante, y los alimentos que comemos ayudarán a alimentar la salud o la enfermedad.
La mayoría de la gente sabe que debe evitar el azúcar y la comida chatarra, pero más allá de eso, creo que todos somos diferentes. He visto los alimentos más saludables inflamarse en una persona, contribuyendo a la inflamación de sus músculos y articulaciones, problemas digestivos y confusión mental, entre otros síntomas. Pero ese mismo alimento también puede ser un excelente medicamento alimenticio para la siguiente persona.
¿Que esta pasando? Bueno, puede ser una de tres cosas:
Alergias a los alimentos: Estos involucran al sistema inmunológico y son la respuesta más inmediata y más severa. Los síntomas de una reacción alérgica pueden incluir erupciones cutáneas, picazón, urticaria e hinchazón, o incluso anafilaxia, que implica una grave dificultad para respirar y puede ser fatal.
Intolerancias alimentarias: A diferencia de las alergias, estas no involucran directamente al sistema inmunológico. En cambio, las intolerancias ocurren cuando su cuerpo no puede digerir ciertos alimentos (como los lácteos) o cuando su sistema digestivo se irrita por ellos. Suelen ser el resultado de deficiencias enzimáticas.
Sensibilidades alimentarias: Estos son similares a las intolerancias, pero a menudo es menos claro por qué alguien reacciona mal a un determinado alimento. La sensibilidad a los alimentos también puede provocar una reacción más tardía y es posible que pueda digerir una pequeña cantidad de los alimentos sin problemas.
Los síntomas de intolerancias y sensibilidades pueden incluir:
- Hinchazón
- Migrañas
- Nariz que moquea
- Niebla del cerebro
- Inflamación
- Síntomas parecidos a la gripe
- Dolor de estómago
- Síndrome del intestino irritable
Estos son los alimentos que encuentro que causan problemas con mayor frecuencia:
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1. Granos que contienen gluten: trigo, centeno, cebada
El gluten, la proteína que se encuentra en granos como el trigo, el centeno y la cebada, es probablemente una de las intolerancias y sensibilidades alimentarias más comunes que veo.
Si bien la mayoría de nosotros hemos oído hablar enfermedad celíaca , la realidad es que la enfermedad celíaca es la etapa final de todo un espectro autoinmune de sensibilidad e intolerancia al gluten. En otras palabras, también puede haber reacciones menos graves al gluten. Si cree que puede tener sensibilidad al gluten, hay algunos pruebas puede considerar, pero esta es también un área donde la dieta de eliminación puede ser útil.
2. Granos sin gluten: maíz, arroz, trigo sarraceno
Muchos de los que están leyendo esto son conscientes de su salud, y algunos de ustedes probablemente ya eviten el gluten. Pero si ha dejado de consumir gluten y aún tiene síntomas, los granos sin gluten también podrían ser un problema potencial.
Hay dos formas posibles de ser sensible a los cereales sin gluten. Uno es una sensibilidad regular, como cualquier otra cosa. Una segunda área de intolerancia alimentaria que a menudo se pasa por alto es la reactividad cruzada. Las proteínas en granos como el arroz y el maíz pueden ser lo suficientemente similares en estructura al gluten, y pueden reaccionar como gluten, una teoría llamada mimetismo molecular. Es como un caso de identidad equivocada.
Muchos de mis pacientes tienen sensibilidad a algunos cereales sin gluten, aunque no a todos.
3. Sombras de noche
Nightshades son un grupo de plantas que consiste en tomates, pimientos, papas, berenjenas, bayas de goji y algunas especias que contienen alcaloides, que pueden ser inflamatorios para algunas personas.
4. Verduras
Las legumbres incluyen todo tipo de frijoles (riñón, garbanzo, negro, habas), lentejas, maní, edamame y productos de soya (tofu, miso).
Muchos de estos alimentos son básicos para las personas que intentan comer más a base de plantas, con grandes intenciones. Pero las lectinas y las proteínas fitato de las legumbres pueden ser difíciles de digerir para algunas personas. Los carbohidratos también son un alimento delicioso para las bacterias intestinales, ya que liberan gases a medida que consumen los almidones de las leguminosas.
Incluso si no obtiene gases de las legumbres, podrían causar un estrés indebido a su sistema gastrointestinal e inmunológico. Los cacahuetes también pueden contener aflatoxinas (toxinas producidas por un moho), mientras que la soja tiene fitoestrógenos. Descubrí que de todas las legumbres, estos dos alimentos suelen causar la mayoría de los problemas para las personas.
5. Huevos
El huevo increíble tiene muchos nutrientes, principalmente en la yema, pero puede ser un problema para algunas personas.
Encuentro que en realidad es la clara de huevo la que suele ser más inmunorreactiva para las personas. La proteína en el blanco, la albúmina, podría pasar a través del revestimiento intestinal si tiene el síndrome del intestino permeable, lo que contribuye a la inflamación.
Las yemas generalmente se toleran mejor. Aunque es importante tener en cuenta que algunas personas ni siquiera pueden manejar la yema.
6. FODMAPS
Este extraño acrónimo significa oligosacáridos fermentables, disacáridos, monosacáridos y polioles. En resumen: azúcares fermentables. Estos azúcares de cadena corta no se digieren completamente en su intestino y pueden ser fermentados excesivamente por sus bacterias intestinales.
Esta fermentación libera hidrógeno gaseoso que podría provocar la distensión de los intestinos, lo que puede causar síntomas importantes del SII en algunas personas, como dolor, gases, hinchazón, estreñimiento y diarrea. Esto se consideraría un Intolerancia a FODMAP , principalmente debido a problemas funcionales como el crecimiento excesivo de bacterias en el intestino delgado ( SIBO ).
La mayoría de los alimentos con alto contenido de FODMAP son en realidad alimentos reales y saludables. Pero incluso cuando se trata de alimentos naturales, lo que funciona para una persona puede no serlo para todos. Estos son los alimentos que deben evitarse o limitarse severamente si tiene síntomas de SII mientras sana su intestino:
Verduras
Alcachofas, espárragos, remolacha, apio, ajo, cebollas, bulbo de puerro, legumbres, legumbres, col de Saboya, guisantes dulces, maíz dulce
Frutas
Manzanas, mangos, nectarinas, melocotones, peras, ciruelas, sandía
Lácteos
Leche, nata, natillas, helados, quesos suaves, yogur
Granos
Centeno, panes que contienen trigo, cereales, galletas saladas, pasta
Nueces
Anacardos, pistachos
La fructosa, un azúcar FODMAP, es una de las intolerancias más comunes. Intolerancia a la fructosa se encuentra a menudo en personas con dolor de estómago e hinchazón recurrentes.
El objetivo de tratar una intolerancia a FODMAP no es eliminar los alimentos para siempre, sino curar el intestino para que eventualmente pueda aumentar la ingesta de estos alimentos, especialmente las frutas y verduras con alto contenido de FODMAP.
7. Lácteos
La caseína, la proteína que se encuentra en los lácteos, es otra sensibilidad común.
Además de esto, las vacas en la mayoría de las granjas lecheras reciben hormonas y antibióticos, viven en condiciones insalubres y son alimentadas con maíz en lugar de pasto. Luego, su leche se pasteuriza y homogeneiza típicamente y se elimina la grasa. Para compensar su escasa nutrición, se inyectan vitaminas sintéticas en la leche, tratando de simular lo que la naturaleza ya había incluido en la forma de alimento integral.
encontré eso lácteos fermentados , como el kéfir y el yogur de animales alimentados con pasto, mitiga algunos de los problemas que las personas tienen con la sensibilidad a la caseína, por lo que generalmente se tolera mejor. También ofrecen bacterias beneficiosas para el microbioma.
8. Nueces y semillas
El forraje de las nueces, así como las lectinas proteicas y los fitatos, pueden irritar a algunas personas.
Además, la mayoría de los frutos secos que se venden en las tiendas suelen estar recubiertos de aceites de semillas industriales inflamatorios, como el aceite de soja o de canola. También podrían contener grasas trans parcialmente hidrogenadas, que también pueden contribuir a problemas.
Encuentro que a las personas que son intolerantes a las nueces les suele ir mejor comprándolas crudas, tostándolas ligeramente en casa y disfrutándolas con moderación.
Cómo descubrir sus sensibilidades alimentarias:
Dirijo muchos laboratorios para ayudar a identificar qué alimentos pueden estar causando problemas a alguien. Pero también puede descubrir qué alimentos no funcionan para su cuerpo por su cuenta siguiendo las dieta de eliminación .
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En mi curso de video con lifeinflux, te enseñaré exactamente cómo usar la dieta de eliminación. Al eliminar temporalmente los alimentos que tienen más probabilidades de causar reacciones, le dará a su intestino tiempo para sanar y ayudará a reducir los niveles de inflamación.
Luego, cuando devuelva esos alimentos sistemáticamente, podrá ver qué alimentos le gustan a su cuerpo y con cuáles tiene problemas. Al hacer la dieta de eliminación yo mismo, descubrí que no podía tolerar ciertos azúcares, lácteos y gluten. ¿Qué alimentos no funcionan para ti?
