64 nutricionistas, chefs y expertos en alimentos afroamericanos que debe conocer y de los que aprender
La comida puede ser una forma de consuelo, consuelo, combustible y una conexión con la familia y la cultura. Y sí, la comida debería incluirse en la conversación sobre la desigualdad racial. De hecho, los dos están profundamente entrelazados.
Es imperativo reconocer cómo el racismo estructural ha hecho que el acceso a fuentes de alimentos saludables sea una lucha para las comunidades negras. También es importante aprender y celebrar las voces negras en el mundo de la comida, por lo que mbg reunió una lista cada vez mayor de hombres y mujeres a quienes conocer y seguir.
Racismo estructural e inseguridad alimentaria.
Un estudio publicado en 2018 examina la impactos del racismo estructural en la inseguridad alimentaria . En él, los investigadores definen racismo estructural como 'la totalidad de las formas en que las sociedades fomentan la discriminación racial, mediante sistemas inequitativos que se refuerzan mutuamente'. Estos sistemas incluyen vivienda, empleo, ingresos, medios de comunicación, atención médica, justicia penal y más.
Las ventajas sociales y económicas que tienen los blancos debido a esos sistemas de larga data generan tasas más altas de inseguridad alimentaria entre los grupos raciales y étnicos, explica el estudio.
El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) ha seguido la inseguridad alimentaria durante más de 20 años. Si bien ha habido fluctuaciones durante esos años, 'una tendencia que ha continuado persistiendo es la brecha en la prevalencia de la inseguridad alimentaria entre las personas de color y los blancos', escriben.
Este es el informe más reciente del USDA. datos sobre inseguridad alimentaria (2018):
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Hogares blancos:
- Número total: 84,975
- Seguridad alimentaria muy baja: 3,2%
Hogares negros:
- Número total: 16.613
- Seguridad alimentaria muy baja: 9,1%
Debido a que estas disparidades han continuado durante más de una década, los investigadores dicen que es importante pensar más allá de la raza y la etnia y comenzar a considerar los factores que afectan a las personas de color de manera diferente a los blancos, también conocido como racismo estructural. La inseguridad alimentaria es solo una de las formas en que el racismo es un problema de salud pública.
5 de agosto zodiaco
Más recursos para comprender estos problemas:
- Leer Abordar las causas fundamentales de la inseguridad alimentaria en los EE. UU.: Disparidades y discriminación por Sabea Evans.
- Leer Racialización estructural e inseguridad alimentaria en los Estados Unidos escrito por Elsadig Elsheikh y Nadia Barhoum.
- Leer Llegar a las raíces de la inseguridad alimentaria en Estados Unidos en Children's Health Watch.
- Mirar documental de mbg y video en LaRayia Gaston , fundador y director ejecutivo de Almuerzo en mi .
Esta lista no es exhaustiva, pero aquí hay algunos nutricionistas, chefs y blogueros para conocer y aprender:
Nutricionistas
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- Maya Feller, M.S., R.D. ( @mayafellerrd ) : Un dietista registrado apasionado por educar a las personas sobre el papel que pueden desempeñar los alimentos en la prevención de enfermedades crónicas. Ella es la autora de Libro de cocina para la diabetes Southern Comfort Food y ayuda a mbg con muchos de nuestros artículos centrados en la nutrición.
- Aja Gyimah, MHSc, RD ( @competir.nutrición ) : Dietista titulada con especial interés en la nutrición deportiva y la prevención de enfermedades crónicas.
- Jessica Wilson, M.S., R.D. ( @ jessicawilson.msrd ) : Dietista, consultora y activista registrada. Su Instagram ofrece información que invita a la reflexión para ayudar a las personas a pensar críticamente sobre su peso y sus prejuicios raciales.
- Wendy Lopez, M.S., RDN y Jessica Jones, M.S., R.D., CDN ( @alimentos ) : Lopez y Jones son mejores amigos y dietistas registrados que co-dirigen el blog Food Heaven, copresentan el podcast Food Heaven y son coautores Reinicio de salud impulsado por plantas de 28 días . Su IG proporciona imágenes de alimentos, recetas y consejos de nutrición.
- Veronica Garnett, M.S., R.D. ( @veronicathedietitian ) : Un dietista y experto culinario registrado en grasas positivas. Su sitio web describe su trabajo como 'culturalmente sensible, inclusivo de peso y basado en la justicia social'. Ella fundó Aventureros negros , que inspira a las mujeres negras a embarcarse en nuevas aventuras.
- Ayana Habtemariam MSW, RDN ( @thetrillrd ) : Terapeuta nutricional que se especializa en antidietas y trastornos alimentarios. Centrándose exclusivamente en la pérdida de peso, explica en su sitio web , puede exacerbar los problemas de salud mental y conducir a un aumento de las tasas de enfermedades crónicas, especialmente en las comunidades de color. Ayuda a sus clientes (y a sus seguidores) a aprender a amar sus cuerpos tal como son.
- Recuperando nuestro plato ( @reclamacion ) : Un colectivo de dietistas negros cofundado por Habtemariam y Garnett. Los miembros fundadores del colectivo incluyen @thecurvydietitian , @ et.the.rd , @animandodietitian , y @missceoh .
- Brooklynne Palmer ( @beetsbybrooke ) : Estudiante de medicina con sede en Dallas, que comparte comidas a base de plantas densas en nutrientes. Sus publicaciones detallan lo que está comiendo y cómo esos alimentos afectan el cuerpo y la mente. Una misión de Beets by Brooke es explorar la superposición de raza, cultura y comida, escribió una vez.
- Diversificar la dietética ( @diversifydietetics ) : Una organización, fundada por @ deanna.rdn y @tamarameltonrdn , cuyo objetivo es empoderar a los adultos jóvenes de grupos subrepresentados para que se conviertan en nutricionistas o dietistas.
- Mujeres que promueven la nutrición, la dietética y la agricultura ( @_iamwandaorg ) : Una organización fundada por Tambra Raye Stevenson, MPH , que educa y empodera a las mujeres afrodescendientes para crear un mejor sistema agrícola y alimentario.
- Marisa Moore, MBA, RDN ( @marisamoore ) : Un dietista registrado, desarrollador de recetas, escritor y consultor. Durante tres años, Moore trabajó en los Centros para el Control de Enfermedades (CDC), administrando el programa de bienestar nutricional en el lugar de trabajo. Sus recetas equilibran la comodidad y la salud.
- Titilayo 'Titi' Ayanwola, MPH, R.D., L.D. ( @plate_de_yum ): Un dietista registrado y fundador de Plato de Yum . Ayanwola también tiene una Maestría en Salud Pública y cree en el poder de los alimentos como medicina. También cree en la nutrición del cuerpo sin sacrificar las preferencias o los gustos alimentarios personales y culturales.
- Valerie Agyeman, R.D. ( @flourishheights) : Dietista de salud de la mujer y fundadora de Flourish Heights . Su misión es educar a las mujeres sobre nutrición y ayudarlas a hacerse cargo de su propia salud y bienestar.
Chefs y bloggers
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- Sophia Roe ( @sophia_roe ) : Un chef con sede en Nueva York, que habla con franqueza sobre traumas pasados y vida como cocinera negra . Su misión es hacer que el bienestar sea más inclusivo y accesible. En su podcast mbg , Roe analiza cómo cocinar de una manera más sostenible.
- Kwame Onwuachi ( @chefkwameonwuachi ) : Chef ejecutivo ganador del premio James Beard. Su restaurante afrocaribeño, Kith / Kin, tiene su sede en Washington, D.C. Sus memorias, Notas de un joven chef negro , detalla la tumultuosa infancia de Onwuachi, el racismo que experimentó como chef negro y su dedicación a la comida en todo momento.
- Jaylynn Little ( @alittlefoodblog) : Un chef casero autodidacta y bloguero gastronómico que es un apasionado de la cocina y la repostería. Se inspiró en las mujeres de su familia, incluidas su madre y su abuela. También compartió un recurso útil para los aliados y cómo actuar. después siguiendo estos blogs de comida (abajo).
- Jocelyn Delk Adams ( @grandbabycakes) : Personalidad televisiva, autora de libros de cocina y bloguera. Grandbaby Cakes (el nombre de su blog y libro de cocina) se inspiró en la abuela de Adams. Su Instagram se centra en la familia y está lleno de comida casera sureña.
- Benjamina Ebuehi (COM) @bakedbybenji ) : Panadero con sede en Londres, autor de libros de cocina ( La nueva forma de pastel ) y desarrollador de recetas. Ella fue cuartofinalista en el Gran horneado británico en 2016. Ebuehi y su hermana Bonita ( @bonitaivieprints ) cofundó The Sister Table, una marca de eventos inclusivos para que las mujeres se reúnan regularmente durante las comidas.
- Bryant Terry ( @bryantterry ) : Un chef ganador del premio James Beard y autor de libros de cocina veganos . Además de cocinar, Terry es una activista que lucha por crear un sistema alimentario justo y sostenible. También es el jefe de cocina y coordinador de programación pública del Museo de la Diáspora Africana.
- Tabitha Brown ( @iamtabithabrown ) : Actriz, oradora y entusiasta vegana. Cualquiera que busque sabiduría, humor, consuelo e inspiración debe seguirlo.
- Asha Dirshe ( @dirshe_ayye ) : Antes de ser chef, Dirshe fue maestra de educación especial que vio de primera mano cómo la desigualdad racial limitaba el acceso a los alimentos en el sistema de escuelas públicas de Boston. Esta experiencia la llevó a Mei Mei, un restaurante de propiedad de mujeres centrado en una granja en Boston, donde ha sido chef desde 2018. 'Ser una mujer negra queer en la cocina significa reconocer constantemente cómo los cuerpos negros y el trabajo han avanzado, sin debido crédito: tradición e historia culinaria mundial ”, le dice a lifeinflux. 'Mi trabajo tiene como objetivo animar a otros que también están trabajando para lograr la soberanía alimentaria y la equidad para las personas negras en todo el mundo'. Desde que trabajaba desde casa, Dirshe ha estado liderando a su equipo en prácticas de atención plena, como trabajo de respiración, estiramientos y práctica de la gratitud.
- Douglass Williams ( @douglasswilliams ) : Williams fue votado Comida y vino mejor nuevo chef de 2020 y fue nominado para un premio James Beard. Es el chef ejecutivo y propietario de Mida, un restaurante italiano en Boston.
- Jerrelle Guy ( @chocolateforbasil ) : Guy hace casi todo lo que se refiere a la comida: peinar, fotografiar, desarrollar recetas y escribir. Su libro de cocina Hornear chica negra fue nominado para un premio James Beard. Su Instagram está lleno de comidas de aspecto gourmet que puedes preparar en casa.
- Eric Adjepong, MPH ( @chefericadjepong ) : Un ghanés-estadounidense de primera generación. Es chef y nutricionista de salud pública (y ex finalista en El mejor chef Season 16), a quien le apasiona compartir los sabores de África Occidental con los demás. Para probar esos sabores, regístrese en su clases de cocina online aquí.
- Blogueros de comida negra ( @bloggerscomida) : Ejecutado por Jazmín lukuku . La página está dedicada a reprogramar deliciosos platos de varios bloggers negros.
- Eden Hagos ( @edenthefoodie ) : El fundador de @ blackfoodie.co . Ella fundó la empresa de medios y eventos después de experimentar el racismo mientras salía a comer en su cumpleaños, le dice a mbg. 'Mi misión fue crear un espacio seguro para los amantes de la comida negra y una plataforma que explore nuestras experiencias, comidas, restaurantes y más', dice Hagos.
- Vallery Lomas ( @foodieinnewyork ) : El ganador de El gran espectáculo de repostería estadounidense Temporada 3. Es una ex abogada, que ahora se enfoca completamente en hornear, cocinar y escribir blogs. Su libro de cocina saldrá en 2021. Para mantenerse informado, regístrese en su boletín .
- Jocelyn Jackson ( @justuskitchen ) : El fundador y cocinero de JUSTUS Kitchen, así como el cofundador de @peoplecocinacollective . De acuerdo con la Cocina JUSTUS Jackson es un apasionado de la justicia social, la comunidad y el canto antes de cada comida.
- Hawa Hassan ( @ hawa_22 ) : Hassan nació en Somalia y actualmente reside en Brooklyn. Continúa celebrando los sabores somalíes a través de su cocina y su compañía de salsa picante. Stock de zapatos basbaas , de la cual es la directora ejecutiva (también conocida como shEO). También es coautora del libro de cocina. En la cocina de Bibi , que estará disponible en octubre de 2020.
- Ayuntamiento de Erika ( @southernsouffle ) : Cuando se trata de galletas, el Consejo sabe más. En serio, échale un vistazo Ventanas emergentes Bomb Biscuit en Georgia. También es escritora gastronómica, fotógrafa, colaboradora de libros de cocina y desarrolladora de recetas. Council es un conocido orador que defiende la cocina afroamericana y la justicia social.
- Ashlea Carver Adams ( @todoslossaludables ) : Desarrollador de recetas y bloguero de alimentación y bienestar con sede en Carolina del Norte. Ella enfatiza la importancia del equilibrio cuando se trata de una alimentación saludable y se asegura de incorporar muchas frutas, verduras y grasas de alta calidad en cada plato.
- Rosalynn Daniels ( @rosalynndaniels ) : Creador de contenido de comida y estilo de vida. Su sitio web es un recurso para recetas de comida y bebida , consejos de entretenimiento, trucos de bricolaje y más. Como madre de dos hijos, escribe en Instagram: '¡Muchas de mis recetas son aptas para niños y están aprobadas por ellos!'
- Brandi Crawford ( @stay_snatched ) : Un entusiasta del fitness cuyos recursos facilitan a las personas ocupadas y trabajadoras cocinar y comer comidas saludables. 'Arrebatado significa verse bien y sentirse bien ', explica su sitio web. Cualquiera que siga una dieta cetogénica o decida qué hacer con su freidora debería consultar sus planes de comidas .
- Rahanna Bisseret Martínez ( rahanna.bisseret.martinez ) : Chef de 16 años y ex finalista en Top Chef Junior . Ella ya ha cocinado en restaurantes galardonados con estrellas Michelin y James Beard y está pidiendo a los medios de comunicación que sean más inclusivos y representativos de los expertos en comida negra. 'Quiero ver más contenido para y sobre la gente negra', dice. la L.A. Times .
- Charity Morgan ( @chefcharitymorgan ) : Un chef a base de plantas con un enfoque en la nutrición y la salud en general. Se dedica a ayudar a sus clientes (incluidos muchos atletas de la NFL) a realizar una transición sin problemas a dietas libres de animales.
- Shanika Graham-Blanco ( @orchidsnsweettea_ ) : Un cocinero y panadero autodidacta que toma recetas tradicionales y les da un toque apto para personas alérgicas. Su blog, Orchids and Sweet Tea, tiene un poco de sabor a Brooklyn, un toque de estilo jamaicano y mucho encanto sureño, le dice a mbg. Su misión es ayudar a otros a desarrollar un estilo de vida más saludable a través de la alimentación y el bienestar general.
- Jessica Hylton Leckie ( @jessicainthecocina ) : El fotógrafo, camarógrafo y desarrollador de recetas veganas detrás del blog. Jessica en la cocina . Antes de centrarse en su blog a tiempo completo, era abogada en ejercicio y era propietaria de un negocio de panadería y catering. 'Cocinar es la forma en que expreso mi #blackgirljoy', escribe en una publicación de IG. 'Es terapéutico, relajante y, literalmente, hago un baile feliz cuando perfecciono una receta'.
- Jenné Claiborne ( @dulcesalma ) : Una amante de la comida desde hace mucho tiempo, según su sitio web, que pasó sus años de formación jugando en la cocina con su Nana. Ahora, como desarrollador de recetas y autor del libro de cocina , comparte su creatividad en la cocina y sus raíces sureñas con otros, todo mientras sigue una dieta vegana.
- Michelle Braxton ( @supperwithmichelle ) : Braxton comenzó su blog de comida después de compartir fotos de sus comidas en las redes sociales y ver la respuesta de amigos y familiares. Sus platos son vegetarianos, pescatarianos o veganos, y no hay escasez de una de sus comidas reconfortantes favoritas: la sopa.
- Yemi Amu ( @okofarms ): El fundador y director de Acerca de las granjas . Dirige varios programas educativos, nutricionales y de jardinería / agricultura para niños y adultos en la ciudad de Nueva York y Brooklyn. La misión de Oko Farms es promover la seguridad alimentaria y la salud del planeta a través de la agricultura sostenible.
- Evi Aki ( @evseats ): Un bloguero de viajes y comida con sede en Los Ángeles que cree que la comida es un medio de conexión. Aki es un nigeriano-estadounidense de primera generación. Ella es autora del libro de cocina Sabores de África para compartir su amor y aprecio por la comida y las recetas africanas, escribe en una publicación de Instagram, y para animar a otros a que la prueben.
- Dominek Tubbs ( @domnthecity ): Creadora de contenido que ayuda a sus lectores a encontrar los mejores restaurantes de la ciudad de Nueva York. Desde que se cerraron los restaurantes, también ha estado publicando recetas y negocios propiedad de negros para apoyar, incluidos estos en Brooklyn .
- Nicole A. Taylor ( @alimentosculturista ): Productor, narrador y fundador de NAT Media, una plataforma para otros creativos negros en la industria alimentaria. Es autora de dos libros de cocina y su escritura ha sido nominada a dos premios James Beard. Lee esto Los Tiempos de la Ciudad Nueva York pieza que Taylor escribió sobre cómo Los chefs negros celebrarán el 16 de junio de manera diferente este año. características Greg Collier , Collar Subrina , Edouardo Jordan , Jonathan (Jonny) Rhodes , y Danielle Bell .
- Jessica Lawson ( @bigdeliciouslife ): Desarrollador de recetas, cocinero y panadero autodidacta. Después de que sus amigos comenzaron a buscar consejos sobre alimentación saludable durante la pandemia, Lawson decidió comenzar su blog. Como entrenadora de salud certificada y entusiasta, se dedica a incorporar ingredientes de alta calidad en sus comidas.
- Anela Malik ( @feedthemalik ): Un amante de la comida y un defensor cuyo objetivo, según su sitio web , es potenciar las voces diversas en la comida y priorizar siempre el sabor sobre las tendencias.
- Mercedes Gosby ( @profoodmaker ): Un cocinero y panadero autodidacta que fundó Pro Food Maker, una plataforma para ayudar a los empresarios de alimentos negros a iniciar sus propios negocios de alimentos. 'Quería crear un espacio donde las personas negras en la industria de alimentos y bebidas pudieran hablar sobre cómo han construido negocios exitosos a pesar de los desafíos que enfrentan', dice Gosby a mbg. 'La atención se centra en sus logros, no en la lucha'.
- Omar Tate ( @honeysuckle_projects ): Un chef y el cerebro detrás Madreselva , una serie de cenas emergentes en Nueva York que celebra y honra la herencia negra.
- Kurt Evans ( @kurtcooks ): Un chef y restaurador que fundó la serie de cenas End Mass Incarceration ( @emi_dinner ) en Filadelfia. Evans cocina y sirve comidas de varios platos en las cenas de EMI, al mismo tiempo que educa a los invitados sobre el tema del encarcelamiento masivo.
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Llamadas a la acción
- Si compra algún libro o libro de cocina mencionado, cómprelo en un librería local de propiedad negra .
- Firma la petición para Insistir en que la Academia de Nutrición y Dietética apoye públicamente Black Lives Matter .
- La próxima vez que salga a comer, busque restaurantes propiedad de negros cerca de usted ( @eatokratheapp es una gran fuente).
- Para quienes tengan los medios, donar a cualquiera de las organizaciones mencionadas.
- Lea esta guía de Gosby en Pro Food Maker para aprender cómo Apoyar a los restaurantes y empresas alimentarias de propiedad negra a largo plazo .
Esta lista no es exhaustiva y la actualizaré con frecuencia. No dude en comunicarse con abby.moore@lifeinflux.com con cualquier recomendación.
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