3 consejos que estos chefs profesionales usan para hacer que cualquier sabor vegetal sea divino (agradecernos más tarde)

Existe la noción generalizada de que aquellos que siguen una dieta basada en plantas sucumben a las ensaladas aburridas y las verduras blandas y blanqueadas. ¡No tan! Hay tantas recetas sabrosas con verduras como estrella (encuentre algunas opciones acogedoras aquí ). De echo, Dawn Thomas y Joe Girard —Chefs veganos y cofundadores de Swich —Dice que cocinar comidas a base de plantas es divertido, intuitivo e inclusivo. 'Realmente puedes tomar cualquier plato y transformarlo en algo a base de plantas', dice Girard en este episodio del podcast lifeinflux. Tómelo de estos chefs expertos: las verduras no conocen límites cuando se trata de sabor.

Sin embargo, si necesita un poco de ayuda en el departamento de cocina, aquí hay tres consejos para mejorar el sabor de todas sus verduras nutritivas:

1.Experimente con las cocinas.

Cuando esté cocinando una comida, piense en ello como si estuviera viajando por el mundo. Tome un ingrediente, por ejemplo, una papa o una cabeza de coliflor, y cree un perfil de sabor diferente según las diferentes cocinas. 'Cuando cocinamos, tendemos a hacernos la pregunta: ¿A dónde queremos ir a cenar esta noche? ¿Qué tipo de perfil de sabor estamos buscando? ' Girard dice. Thomas sigue: 'De repente, tuvimos estos increíbles platos tailandeses e indios. Fue simplemente más emocionante '.

Las verduras hacen que sea muy fácil expandir su repertorio, ya que diferentes técnicas pueden crear perfiles de sabor y brebajes completamente nuevos. “La semana pasada, creo que fue Grecia, y ahora vamos a Japón. Es solo modificar tus técnicas básicas y luego aplicar un perfil de sabor diferente '', dice Girard. Según ambos chefs, el mundo es lo tuyo.

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2.Se trata de la salsa.

'Me encantaba el pollo con mantequilla', revela Girard. Sin embargo, se dio cuenta de que no era tanto la carne lo que ansiaba, era la salsa picante y rica.

'Una vez que aprenda a desarrollar el sabor y hacer una base realmente buena, puede agregar tempeh , tofu , o lo que quieras ”, dice. 'La gente está realmente enamorada de la salsa'. Perfecciona la llovizna y el trabajo está hecho.

Aquí hay otra salsa estrella en el menú de la cena de Girard: 'Antes me gustaba el bistec de pimienta y ahora horneamos con bistecs de coliflor. Es exactamente lo mismo '. Reduce una olla enorme de caldo de champiñones hasta que tiene una consistencia de glaseado, agrega algunos granos de pimienta y es nada menos que delicioso. 'Todavía puedes hacer una salsa italiana o una salsa francesa increíble, no importa. Se trata de aprender a crear sabor '.

3.Confíe en las especias.

Para mejorar realmente cualquier vegetal, tanto Thomas como Girard promocionan la importancia de condimentar las cosas. Tenga a mano algunas especias básicas y realzará el sabor de cualquier vegetal. Son parciales a la cebolla en polvo, ajo en polvo, hojuelas de chile y Levadura nutricional (ideal para impartir un sabor 'cursi') para sus alimentos básicos del estante de especias, pero puede elegir cualquier combinación de especias que desee.

Thomas también sugiere invertir en un stock de pólvora realmente bueno (¡o hacer uno propio!). 'Es difícil encontrar una buena acción', señala. Ella explica que los mejores caldos prefabricados son los que saben tan deliciosos por sí solos como en una olla de sopa hirviendo. Thomas crea su propio caldo de pollo en polvo que sabe tan bien que con frecuencia lo usa como condimento en todos sus platos a base de plantas.

La comida para llevar.

La cocina basada en plantas no tiene por qué ser monótona o mundana. Tómelo de estos chefs veganos profesionales: con solo algunos productos básicos y técnicas, puede hacer que cualquier vegetal tenga un sabor único, cada vez.

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