Su guía completa para la proteína de guisante

Proteína es una parte fundamental de cualquier dieta. Ya sea que esté buscando obtener importantes ganancias musculares, perder peso o mantener la salud , la proteína proporciona los componentes básicos que su cuerpo necesita para funcionar correctamente. Cuando piensa en proteínas, es posible que no piense inmediatamente en los guisantes, pero los guisantes son la fuente de proteínas detrás de los populares alternativas a base de plantas como Ripple Milk y Beyond Burger. Pequeños pero poderosos, los guisantes contienen un toque de proteína.

¿Qué es la proteína de guisante?

La proteína de guisante, para su uso como suplemento o en la fabricación de alimentos, es una proteína de origen vegetal derivada de arvejas amarillas . En lugar del procesamiento químico utilizado para aislar muchos otros tipos de proteínas, los guisantes son procesado mecánicamente . Primero se secan y se muelen. Luego se sumergen en una solución salina para eliminar el almidón y la fibra. El compuesto rico en proteínas resultante se muele y procesa hasta obtener la consistencia deseada y se envasa para la venta.

La proteína de guisante se puede encontrar en una variedad de productos, desde proteínas en polvo hasta hamburguesas vegetarianas y leche. Dependiendo de cómo se procese, la proteína de guisante se puede producir en uno de tres formas : aislados, que tienen la mayor concentración de proteínas; concentrados, que tienen una concentración de proteínas ligeramente más baja y pueden contener algo de grasa y carbohidratos; y texturados, que se pueden utilizar en sucedáneos de la carne. Cuando se vende como proteína en polvo, en forma aislada, la proteína de guisante generalmente tiene alrededor de 25 gramos de proteína por porción de 100 calorías.

Beneficios de la proteína de guisante.

La proteína de guisante tiene un alto contenido de desarrollo muscular aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), pero se considera una proteína 'incompleta' porque es bajo en metionina y triptófano . Las proteínas 'completas' (piense en la carne, los huevos y los lácteos) suelen ser las preferidas porque proporcionan los nueve aminoácidos esenciales en relativamente las mismas cantidades que requerimos. Las fuentes de proteínas 'incompletas' son bajas en uno o más de estos aminoácidos. El cuerpo necesita los nueve aminoácidos esenciales para desarrollar músculo, crecer y funcionar correctamente. Afortunadamente, las proteínas 'incompletas' pueden complementarse entre sí para proporcionar todos los aminoácidos necesarios. La investigación ha mostrado que si consume una variedad de fuentes de proteínas a lo largo del día, al final todo debería equilibrarse. Entonces, siempre que la proteína de guisantes no sea su única fuente de proteína, y dado que la proteína se encuentra naturalmente en muchos alimentos, estará bien. Aunque la proteína de guisante no es una proteína 'completa', su alto contenido de BCAA la convierte en una excelente opción para después del entrenamiento para la recuperación y reconstrucción muscular.

Además, la proteína de guisante es naturalmente libre de lácteos, nueces y gluten, perfecta para personas con alergias o restricciones dietéticas. También tiende a ser más fácil para el sistema digestivo que las proteínas lácteas.

Otra gran razón para elegir la proteína de guisantes: las proteínas de origen vegetal son mas sustentable que los derivados de animales. Utilizan menos recursos hídricos y energéticos para producir y fortifican el suelo. Chícharos , en particular, requieren menos agua para crecer que otras proteínas vegetales de uso común como la soja y las nueces.

Foto: Alie Lengyelova

Proteína de guisante frente a proteína de suero.

Entonces, ¿cómo se compara la proteína de guisante con el suero de leche de los asistentes al gimnasio? Proteína de suero se deriva de la leche de vaca que ha sido procesada químicamente para aislar y extraer el contenido de proteína. Debido a que es un producto a base de lácteos, el suero es una proteína 'completa' que proporciona los nueve aminoácidos esenciales en las cantidades necesarias. Debido a su alto contenido de proteínas y perfil completo de aminoácidos, el suero es una opción popular entre las personas activas o aquellos que buscan perder peso con una dieta alta en proteínas. La proteína de suero en polvo generalmente proporciona alrededor de 20 gramos de proteína por porción de 100 calorías.

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La proteína de guisante puede proporcionar beneficios similares a la proteína de suero sin los alérgenos lácteos ni los problemas de sostenibilidad. Aunque la proteína de guisante no es una proteína 'completa', un estudio descubrió que la proteína de chícharo promueve el crecimiento muscular con tanta eficacia como el suero cuando ambas proteínas en polvo se combinan con un plan de entrenamiento de resistencia. De hecho, como mencionamos, los altos niveles de BCAA y sodio natural en la proteína de guisante lo convierten en una excelente alternativa al suero de leche como combustible de recuperación después del entrenamiento.

Además, si la pérdida de peso es su objetivo, es posible que desee probar la proteína de guisantes. En un estudio Al comparar las fuentes de proteínas, los que consumieron proteína de guisantes antes de una comida consumieron posteriormente significativamente menos calorías que los que consumieron proteína de suero. Esto puede deberse a que la proteína de guisantes se digiere más lentamente que el suero, lo que la hace más saciante (aunque es importante recordar que las calorías son solo una parte de la ecuación de pérdida de peso).

Para aquellos que sufren de alergias, evitan los lácteos o simplemente quieren cambiar su juego de proteínas, la proteína de guisantes es una excelente opción.

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Cómo elegir una proteína de guisante.

Cuando se trata de seleccionar la proteína en polvo adecuada Para agregar a su dieta, hay un par de factores importantes a tener en cuenta para asegurarse de que el producto que elija se alinee con sus objetivos. Primero, verifique el contenido de azúcar. Ya sea suero, guisantes u otra fuente, muchas proteínas en polvo contienen azúcares añadidos y edulcorantes artificiales u otros aditivos y conservantes. Si el sabor parece demasiado bueno para ser verdad (mirándolo, proteína en polvo con sabor a helado), es probable que tenga azúcares agregados. Además, ten cuidado con azúcares ocultos , como la dextrosa y el xilitol, en la lista de ingredientes, para asegurarse de que su batido 'saludable' no sea solo un batido disfrazado.

Cuando se trata de proteínas de origen vegetal, también debe tener en cuenta la calidad del suelo. Las plantas pueden absorber metales pesados , como el plomo y el arsénico, en el suelo, y los guisantes no son una excepción. Busque empresas confiables con pruebas de terceros para asegurarse de obtener una proteína de guisante limpia. ¿Buscas una gran recomendación? Nosotros recomendamos Tan magro y tan limpio, Ora Organics, $ 50 y Proteína vegetal orgánica, Garden of Life, $ 25 (el suave sabor a vainilla es una gran adición a cualquier batido matutino).

Si está buscando una proteína 'completa', pruebe con un producto mezclado. Muchas marcas venden proteína de guisante mezclada con una fuente de proteína complementaria, como la proteína de arroz integral, por lo que puede obtener los nueve aminoácidos esenciales en las cantidades necesarias de una sola vez. ¿No estás seguro de dónde encontrar uno? Prueba esto Polvo de proteína orgánica vegana a base de plantas, Kos, $ 44, que contiene una combinación de proteína de guisante, proteína de linaza y proteína de quinua.

Independientemente de sus objetivos de salud, la proteína de chícharo se acumula como una fuente de proteína saludable y sostenible.

¿Busca una forma deliciosa de utilizar su proteína en polvo? Echa un vistazo a nuestro Guía para preparar batidos saludables .

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