Te impresionarás con esta receta de salmón keto y coles de Bruselas

Cuando se trata de dietas populares, hay dos que causan mucho revuelo: las Mediterráneo dieta y dieta cetogénica. Y esta receta del nuevo libro de cocina del chef Michael Silverstein, Nueva cocina cetogénica , combina los dos en este sencillo plato.

El libro de cocina se inspiró en su propia experiencia al utilizar la dieta cetogénica para alcanzar un peso saludable: en un año, perdió 80 libras. Silverstein dice que la clave para perder peso no fue una dieta estricta, sino cocinar alimentos que realmente disfrutaba dentro de los parámetros de la dieta cetogénica, como las recetas del libro.

'Esta cena luminosa y soleada está cargada de limón y hierbas para darle un toque fresco al salmón asado', escribe. 'Los sabores mediterráneos realmente tienen un gran impacto, y este hermoso plato está lleno de grasas y nutrientes saludables'.

Y si bien cocinar todas las noches fue una parte importante de los cambios saludables en el estilo de vida de Silverstein, eso no significa que quisiera una cocina compleja todas las noches (y nosotros tampoco). Por eso dice: 'La mejor parte es que es un harina de sartén que puedes echar al horno. Bastante fácil para cualquier día de la semana.

Salmón asado mediterráneo y coles de Bruselas

Para 4 personas

Ingredientes

• Aceite de oliva , para bandeja de horno
• 1 libra de coles de Bruselas
• 8 dientes de ajo
• 1 manojo perejil , tallos quitados
• 1 cucharada. sal kosher
• 2 cucharaditas pimienta negra recién molida
• 2 cucharaditas eneldo seco, o ¼ oz. eneldo fresco picado
• Jugo de 2 limones
• ½ taza de aceite de oliva
• 4 (6 oz) con piel salmón filetes (aproximadamente 1½ lbs., en total)
• Rodajas de limón y / o perejil fresco, para decorar

Método

1. Precaliente su horno a 475 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza, luego engrase el papel de aluminio con un poco de aceite de oliva. Corta las coles de Bruselas por la mitad y déjalas a un lado en un tazón grande para mezclar.
2. En un procesador de alimentos, mezcle el ajo, el perejil, la sal, la pimienta, el eneldo, el jugo de limón y el aceite de oliva para hacer una mezcla de hierbas.
3. Coloque los 4 filetes de salmón, con la piel hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada. Saque una cucharada colmada de ungüento de hierbas y extiéndalo sobre cada filete.
4. Agregue el resto de la mezcla a las coles de Bruselas y revuelva para combinar. Distribuya uniformemente las coles de Bruselas alrededor de los filetes.
5. Hornee en la rejilla superior del horno durante 15 minutos, luego encienda el horno para asar y ase durante otros 5 minutos, o hasta que las coles de Bruselas tengan un exterior crujiente agradable.
6. Sirva al estilo familiar directamente de la bandeja para hornear, o sirva el salmón con un lado de coles de Bruselas para cada persona. Adorne con una rodaja de limón o algunas hierbas frescas.

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