Por qué debería comer más avena durante la noche, según la ciencia
Normalmente empiezo el día con un tazón de deliciosa avena cubierto con almendras, bayas, dátiles y canela. Como noruego, la avena es un alimento con una larga tradición; se ha consumido a diario durante generaciones, que se remonta a los vikingos.
¿Por qué la avena?
La avena ofrece un perfil de carbohidratos complejos, proteínas y ácidos grasos esenciales. Contiene fibra de beta-glucano y algo de almidón resistente, la avena es un excelente prebiótico alimentos, alimentando las bacterias buenas para promover una flora intestinal saludable. Beta glucano en sí ha sido estudiado para una amplia gama de beneficios de la salud , incluidos sus efectos sobre el sistema inmunológico.
Anuncio publicitarioÁcido fítico
La avena, así como otros cereales, legumbres y frutos secos contienen una gran cantidad de ácido fítico . En los cereales, el ácido fítico se encuentra en la capa más externa.
En nuestro tracto digestivo, el ácido fítico se une a minerales como magnesio, calcio, hierro y zinc, lo que los hace indigestos en el cuerpo.
También actúa como inhibidor de importantes enzimas digestivas como la pepsina, amilasa y tripsina. Por lo tanto, una dieta rica en ácido fítico hará que sea más difícil para el cuerpo absorber y utilizar de manera óptima los nutrientes presentes.
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La solución: remojar
Antes de irme a la cama, preparo mi desayuno para el día siguiente mezclando avena, leche de arroz y sal en un plato o frasco pequeño. También puede usar agua, leche de almendras o leche de coco en su lugar.
Para agregar más proteínas, siempre agrego un puñado de almendras también. Lo guardo a temperatura ambiente, pero también puedes meterlo en el frigorífico. De la noche a la mañana, la avena y las almendras aumentan de tamaño y el ácido fítico se reduce.
A la mañana siguiente, puede optar por comer la avena cruda o calentarla. Yo personalmente prefiero calentarlo un poco; si no, simplemente puede cubrir con frutas y especias y comer.
El remojo no es un método nuevo y elegante, sino una vieja tradición para preparar granos; es similar a técnicas como la germinación y la fermentación.
Avena para uno
Ingredientes
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- ¾ taza de avena
- 1 taza de leche de arroz
- ⅓ cucharadita de sal marina
- Un puñado de almendras picadas
1. Mezclar, tapar y dejar reposar durante la noche.
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2. A la mañana siguiente: disfrútelo crudo o caliente. Personalmente prefiero calentarlo un poco, ya que ayuda a reducir aún más el contenido de ácido fítico. Antes de comer, agregue:
- 2 dátiles, picados pequeños
- Un pequeño puñado de semillas de cacao crudo.
- ½ arándanos frescos
- ⅓ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela
¡Disfrutar!
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