Los waffles vegetarianos están aquí para ganar cenas entre semana
Nuestro nuevo Bien alimentado La serie trata de simplificar la comida saludable y agregar una buena porción de diversión. Ven a pasar el rato conmigo todos los lunes por la noche en nuestro Historias de Instagram , donde haré esta receta, responderé a tus preguntas y, esta semana, te mostraré el secreto para obtener un resultado crujiente en la plancha para gofres, todo el tiempo.¿Te acuerdas de esos viejos 'Will It Blend'? infomerciales, donde un hombre con una chaqueta de laboratorio (¡tanta seriedad!) intentaría agregar todo, desde luces químicas a una iPad a una licuadora de alta potencia?
He estado jugando mi propia versión de este juego en casa, excepto que en lugar de demoler dispositivos electrónicos caros, me pregunto: ¿se derrumbará? A menudo me encuentro mirando mis sobras, preguntándome si también están destinadas al abismo de bordes crujientes que es mi plancha para gofres. Y, sorprendentemente, la mayoría de las cosas se mueven bastante bien. ¿Puré de patatas? Un paraíso crujiente, parecido a un latke. ¿Espaguetis? Una delicia en carbohidratos. ¿Falafel? No estoy diciendo que haya mejorado el refrigerio centenario ... pero si los egipcios tuvieran planchas para gofres en el siglo XVII, sé que lo hubieran preferido de esta manera.
Una plancha para gofres (y si no tienes una, ¡consigue una! Son sorprendentemente baratos !) ofrece la oportunidad de obtener bordes crujientes instantáneos, un cambio de textura en el juego. Debido a que cocina todos esos rincones y grietas, también obtienes una mayor cantidad de lo que se llama Reacción de Maillard , un término científico para la caramelización de azúcares que hace que las verduras pasen de aburridas a totalmente apetecibles (coles de Bruselas, te estoy mirando).
Esta receta utiliza básicamente cualquier vegetal que tenga a mano; es una excelente manera de limpiar el refrigerador. Simplemente no te saltes la cebolla, ya que realmente se suma a todo el asunto de Maillard y es responsable del increíble sabor de todo lo demás en el gofre. Arrurruz, un polvo hecho de tubérculos, es una alternativa de harina aglutinante sin gluten que agrega almidón extra crujiente (¿es esa una palabra? Necesita serlo). Una vez que haga los waffles, cúbralos con un huevo, sírvalos en una cama de verduras o simplemente cómelos solos.
Bono: esta receta es una excelente manera de usar esa bolsa de leche de nueces que ha estado en la parte trasera de su despensa desde que la compró con las mejores intenciones hace tres años (si no tiene una, no se preocupe; un algodón fino el paño de cocina funcionará maravillosamente también).
Waffles vegetarianos sin gluten
2 porciones
Ingredientes
26 de mayo zodiaco
- 4 tazas de verduras ralladas de su elección (zanahorias, coles de Bruselas, calabacín, pimiento rojo, batata, etc.)
- 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
- 2 huevos, preferiblemente de pasto
- ¼ taza de polvo de arrurruz
- Sal marina de grano fino y pimienta recién molida, al gusto
- Opcional: verduras, un huevo frito o salsa picante, para servir.
Método
- Calienta tu plancha para gofres. En un tazón grande, espolvoree una cantidad generosa de sal sobre las verduras y revuelva para cubrir.
- Deje reposar durante 10 minutos, luego transfiera a una bolsa de leche de nueces o un paño de cocina delgado y exprima la mayor cantidad de líquido posible.
- Limpie el tazón y devuelva las verduras desmenuzadas escurridas. Mezcle la cebolla, los huevos y el arrurruz.
- Coloque unas cucharadas colmadas de la mezcla en una plancha para gofres y deje cocinar a fuego medio hasta que el exterior esté dorado. Transfiera el gofre a un plato y repita con el segundo gofre. ¡Sirve complementos opcionales y disfruta!
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